Причина проверки:

Цель исполнение Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 на основании требования прокуратуры Кировской области «О проведении внеплановых проверок» от 09112020 Исорг213124202056820330001Задача настоящей проверки является надзор и контроль за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений населения при оказании услуг общественного питания Предмет настоящей проверки является соблюдение обязательных требований по предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1Нарушены требования к организации здорового питания11В нарушение ст11 ч1ст 28 п3 ст 39 Федерального закона от 30031999г 52 ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 8110 СанПиН 2324359020 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» далее по тексту СанПиН 2324359020 допускается отбор суточных проб в баночки с неплотно закрывающимися крышками баночки прикрыты крышками12 В нарушение ст11 ч1ст 28 п3 ст 39 Федерального закона от 30031999г 52 ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п2462 СП 24364820 при приготовлении блюд допускается использование алюминиевой посуды баков а не из нержавеющей стали Производственный стол для обработки мяса птицы вареной «ВПт» старый не цельнометаллический с дефектами на металлической поверхности многочисленными вмятинами и механическими повреждениями13 В нарушение ст11 ч1ст 28 п3 ст 39 Федерального закона от 30031999г 52 ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» далее по тексту СП 24364820 п 214 СанПиН 2324359020 в пищеблоке на участке для приготовления холодных блюд отсутствует прибор для обеззараживания воздуха 14 В нарушение ст11 ч1ст 28 п3 ст 39 Федерального закона от 30031999г 52 ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 51 СанПиН 2324359020 отсутствуют термометры для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю учащимся15 В нарушение ст11 ч1ст 28 п3 ст 39 Федерального закона от 30031999г 52 ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п28 СанПиН 2324359020 технологические карты по которым проводится изготовление пищи не утвержденные руководителем директором кроме того в технологических картах отсутствует информация о температуре горячих жидких блюд и иных горячих блюд напитков изготавливаемых для горячего питания учащихся что является также нарушением п 52 СанПиН 232435902016 В нарушение ст11 ч1ст 28 п3 ст 39 Федерального закона от 30031999г 52 ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 812 Приложение 6 СанПиН 2324359020 в питании воспитанников и учащихся используют пищевую продукцию которая не допускается при организации питания детей так во время проверки 24052021г с 10ч30мин до 12ч30мин в складском помещении находилось две банки маринованных с уксусом огурцов а в холодильнике хранились яйца с поврежденной скорлупой 17 В нарушение ст11 ч1ст 28 п3 ст 39 Федерального закона от 30031999г 52 ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 7113 СанПиН 2324359020 журналы бракеража скоропортящейся продукции и готовой пищевой продукции гигиенический журнал заведены не по рекомендуемой форме18В нарушение ст11 ч1ст 28 п3 ст 39 Федерального закона от 30031999г 52 ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 253 СП 24364820 в моечном отделении стена у окна с дефектами после установки пластикового окна проведена герметизация откоса и стены монтажной пеной в место герметизации не выровнено и не покрашено Стена в цехе обработки сырых овощей с дефектами с признаками поражения грибком отслаивающейся краской19 В нарушение ст11 ч1ст 28 п3 ст 39 Федерального закона от 30031999г 52 ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п27 п28 СанПиН 2324359020 допускается приготовление блюд заранее так при проверке 24052021г в 11ч10мин на подоконниках пищеблока в двух тазах с маркировкой «салат» находились нарезанные овощи на салат «Пестрый» не заправленный раздача которого будет осуществляться в 13ч00мин Температура воздуха составляла более 22оС110 В нарушение ст11 ч1ст 28 п3 ст 39 Федерального закона от 30031999г 52 ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п218 СанПиН 2324359020 при проверке 24052021г с 10ч30мин до 12ч30мин уборочного инвентаря для уборки складских помещений недостаточно отсутствует необходимое количество ведер и держателей для ветоши швабр кроме того используются держатели для ветоши с маркировкой «коридор»

Нарушенный правовой акт:

• ст11 ч1 ст28 п3 ст39 Федерального закона от 30031999г 52 ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» далее по тексту СП 24364820 СанПиН 2324359020 Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• пункт 3 часть 2 статья 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» пункт 2 статья 13 Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов

Выданные предписания:

• 1 Приобрести для приготовления пищи баки из нержавеющей стали в количестве ___ в соответствии с требованиями п2462 СП 24364820 2Приобрести цельнометаллический производственный стол в пищеблок в соответствии с требованиями п2462 СП 24364820 3Оформить технологические карты по которым проводится изготовление пищи в соответствии с требованиями п28 п 52 СанПиН 2324359020 внести информацию о температуре горячих жидких блюд и иных горячих блюд напитков и утверждить руководителем директором 4Отремонтировать и покрасить в моечном отделении стену и у окна и стены в овощном цехе в соответствии с требованиями п 253 СП 24364820