Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполнения Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 на основании требования прокуратуры Кировской области «О проведении внеплановых проверок» от 09112020 Исорг213124202056820330001задачами настоящей проверки являются надзор и контроль за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений населения при оказании услуг общественного питания 7 Предметом настоящей проверки является отметить нужное соблюдение обязательных требований по предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан

Выявленные нарушения (1 шт.):

• на момент проверки пищевые отходы хранились в емкостях с маркировкой «II блюдо» и «СО» в мясорыбном цехе в производственной ванне с маркировкой «Кура» находилось на дефростации мясо говяжье яйцо грязное находилось в емкости с маркировкой «РС» рыба сырая в обеденном зале раздача первых блюд осуществляется из не промаркированной емкости Таким образом производственный инвентарь и оборудование используется не по назначению не весь инвентарь замаркирован 05042021 г не обеспечено соблюдение условий хранения продукции установленных изготовителем не обеспечено качественное проведение генеральных уборок на момент проверки 05042021 г в складском помещении для сыпучих продуктов в потолочных светильниках имелись мертвые насекомые мухиС неустановленным сроком годности после вскрытия упаковки Сосиски молочные изготовитель АО «Кировский мясокомбинат» в количестве 500 г дата изготовления 09032021 г продукт годен до 08042021 г после вскрытия упаковки продукт годен в течение 12 часов дата вскрытия упаковки не известна2Без маркировочных ярлыковПомидоры в количестве 5 кг на момент проверки доска с маркировкой «ОС» имеет дефекты повреждения морозильник для хранения масла не оборудован прибором измерения температуры при изготовлении блюд допускается использование инвентаря не предназначенного для контакта с пищевыми продуктами для смазывания используется строительный инвентарь малярная кистьне вся посуда для приготовления блюд выполнена из нержавеющей стали журнал учета часов работы бактерицидной лампы в холодном цехе заполняется формально на момент проверки 05042021 г данные в журнале заполнены за 0604 0704 0804 то есть будущим числом Таким образом в разрез инструкции по эксплуатации не ведется учет количества отработанных часов на момент проверки личная и санитарная одежда сотрудников в шкафах хранилась совместно не обеспечено соблюдение требований по обращению с отходами а именно на момент проверки в индивидуальном шкафу мойщицы посуды Бережных ЛЮ находился пакет с кнели куриными которые имеются в фактическом меню на 05042021 г на момент проверки 05042021 г в период с 1430 до 1600 суточные пробы приготовленных блюд за 05042021 г не отобраны что является нарушением п8110 СанПиН 2324359020 ст 11 17 39 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ нарушение устранено в ходе проверки не обеспечено проведение термометрии у сотрудников пищеблоке на входе в образовательное учреждение на линии раздачи отсутствуют термометры необходимые для контроля температуры блюд с целью минимизации риска теплового воздействия в меню включены продукты колбасы которые не допускаются при организации питания детей гигиенический журнал с 01042021 не заполнен фактическое меню не соответствует утвержденному примерному двухнедельному меню и приложению к примерному двухнедельному менюсуммарные объемыв меню в отдельные дни отступление от норм калорийности при приемам пищи выше допустимых нормируемых ±5 Средний процент пищевой ценности за неделю по отдельным приемам пищи не соответствует нормативным

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения ст 17 39 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»

Выданные предписания:

• 1 При питании детей придерживаться утвержденного меню замену одного вида пищевой продукции блюд и кулинарных изделий на иные виды пищевой продукции блюда и кулинарные изделия осуществлять в соответствии с таблицей замены пищевой продукции и требованиями п 814 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияСрок исполнения 20052021 г2 Обеспечить суммарные объемы блюд на завтрак и обед в соответствии с требованиями п 812 приложения 9 таблицы 3 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения ст 17 п1 ст28 п3 ст39 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»Срок исполнения 20052021 г3 Обеспечить соответствие норм калорийности при питании детей в соответствии с требованиями п 8123 СанПиН 2324359020 ст 17 ст39 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»