Причина проверки:

целью исполнения Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 на основании требования прокуратуры Кировской области «О проведении внеплановых проверок» от 09112020 Исорг213124202056820330001задачами настоящей проверки являются надзор и контроль за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений населения при оказании услуг общественного питания 7 Предметом настоящей проверки является отметить нужное соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• в столовой не осуществляются мероприятия направленными на «разрыв» механизма передачи инфекции COVID19 а именно соблюдение всеми физическими лицами правил личной гигиены использование антисептиков на момент проведения проверки в кондитерском цехе столовой отсутствовал кожный антисептик для обработки рук для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю в столовой не используются термометры с целью минимизации риска теплового воздействия на момент проведения проверки данные термометры отсутствовали и об их наличии заявлено для продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции предприятием общественного питания столовая используется не промаркированный разделочный инвентарь на момент проведения проверки в столовой использовался не промаркированный разделочный инвентарь ножи столовые приборы столовая посуда чайная посуда подносы перед раздачей должны быть вымыты и высушены на момент проверки вилки на линии раздачи со следами застарелой грязи производство готовых блюд осуществляется не в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд отраженной в технологических картах на момент проверки в холодильном оборудовании в замороженном виде хранились подносы с приготовленными полуфабрикатами котлет на следующие дни тогда как согласно представленной технологической карты прием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья на день проверки в холодильном оборудовании без маркировочного ярлыка хранился «Сыр Российский» на момент проверки на механически весы «Тюмень» стол для сырой продукции не имеют маркировки и др

Нарушенный правовой акт:

• О САНИТАРНОЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОМ БЛАГОПОЛУЧИИ НАСЕЛЕНИЯ
• п 44 СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19»
• п 22 п 32 п 310 п 51 СанПиН 2324359020
• п 233 п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» пунктом 2 статьи 13 Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов

Выданные предписания:

• осуществлять в столовой мероприятия направленные на «разрыв» механизма передачи инфекции COVID19 а именно соблюдение всеми физическими лицами правил личной гигиены использование антисептиков обеспечить использование термометров для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю в столовой использовать для продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции предприятием общественного питания столовая промаркированный разделочный инвентарь обеспечить использование перед раздачей вымытых и высушенных столовых приборов осуществлять производство готовых блюд в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд отраженной в технологических картах обеспечить прием пищевой продукции при наличии маркировки и др