Причина проверки:

с целью исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 199 от 21042021 года «О внеплановых выездных проверках в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2021 года» в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 15042021 ТГП124795задачами настоящей проверки являются надзор и контроль за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений населения при оказании услуг общественного питания 7 Предметом настоящей проверки является отметить нужное соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• в туалете для мальчиков на первом этаже на 1 унитазе отсутствует сиденье 2 при использовании бутилированной воды на момент проверки на подносе с пометкой «чистые стаканы» находилась чистая одноразовая посуда и использованные одноразовые стаканы запас чистой посуды стеклянная фаянсовая либо одноразовая отсутствовал 3 для организации питания в Организации используется недопустимая пищевая продукция так на момент проверки в холодильнике 2 при температуре +15 грС находились огурцы свежие в количестве 3 штук два из них с признаками недоброкачественности повреждения следы плесени 4 нарушен режим проведения противоэпидемических мероприятий а именно ежедневная влажная уборка всех контактных поверхностей пищеблока в тч полов осуществляется с применением средства «Ника универсал с антибактериальным эффектом» не активным для обеззараживания объектов при вирусных инфекциях 5 мытье посуды и столовых приборов проводится ручным способом с применением моющего средства «Ника супер» при этом дезинфекция посуды не проводится 6 в месте для наведения дезинфекционных растворов отсутствуют инструкции по их наведению с использованием дез средств применяемых на момент проверки в Организации при наличии дезинфицирующего средства «Ника Экстра М» обладающего вирулицидным действием в месте для наведения дезинфекционных растворов в пищеблоке размещена инструкция по наведения «Ника Экстра М Профи» «Сульфохлорантин Д» средств не представленных на обозрение на момент проверки об их наличии не заявлено Инструкция по наведению дез средства «Ника Экстра М» с режимом при вирусных инфекциях в месте наведения на пищеблоке отсутствует сотрудники ответственные за проведение уборки и дезинфекцию помещений пищеблока режим обработки контактных поверхностей в условиях распространения COVID19 не знают 7 в морозильной камере холодильника расположенного в столовой учреждения где на момент проверки осуществляется хранение полуфабрикатов из куры отсутствует контрольный термометр при этом «Журнал учета температурного режима холодильного оборудования» содержит данные температуры во всех морозильных камерах 15062021 18 гр С соответственно ведется формально 8 в комнате для наведения дез растворов служебное помещение расположенной на 2 этаже размещена емкость с дез раствором с маркировкой с указанием названия «СульфохлорантинД» концентрации 01 при этом маркировка даты приготовления предельного срока годности при отсутствии оригинальной маркировки на емкости со средством не содержит 9 Столовая Организации не обеспечена посудой для приготовления блюд выполненной из нержавеющей стали 2 дуршлака аллюминевые 10 Уборочный инвентарь для помещений выделенных для обеспечения функционирования лагеря хранится совместно с инвентарем для уборки туалетов в комнате для наведения дез растворов служебном помещении расположенной на втором этаже 11 Питание детей осуществляется не в соответствии с утвержденным меню Так 15062021 соответствует третьему дню утвержденного меню питание детей осуществляется по меню пятого дня что подтверждается записями внесенными в «Журнал бракеража готовой продукции» копией ежедневного меню копией утвержденного меню при этом Правилами допускается замена одного вида пищевой продукции блюд и кулинарных изделий на иные виды пищевой продукции блюд и кулинарных изделий в соответствии с таблицей замены пищевой продукции с учетом ее пищевой ценности приложение N 11 к настоящим Правилам 12 Столовая школы не обеспечена инвентарем используемым для раздачи и порционирования блюд имеющим мерную метку объема в литрах и или миллилитрах например соусник 13 При рассмотрении в территориальном отделе экспертного заключения 072112021ГЗ от 17062021 Аккредитованного органа инспекции филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области» в Юрьянском районе установлено что оценка сведений о состоянии привитости сотрудников в лагере с дневным пребыванием детей на базе муниципального казенного общеобразовательного учреждения основной общеобразовательной школы д Ложкари не соответствует п 15 СП 24364820 а именно в представленных медицинских книжках отсутствуют данные о привитости от гепатита В у повара Ездаковой ТА 14 При рассмотрении в территориальном отделе экспертного заключения 072102021ГЗ от 17062021 по результатам лабораторных испытаний к протоколу лабораторных испытаний 38583866 от 17062021 филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области» в Юрьянском районе протокола лабораторных испытаний 38583866 от 17062021 Аккредитованного испытательного лабораторного центра АИЛЦ филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области» в Юрьянском районе установлено что санитарная обработка столовой посуды тарелка 1 блюдо и оборудования стол обеденный в столовой МКОУ ООШ д Ложкари при осуществлении деятельности в лагере с дневным пребыванием детей не эффективна По результатам исследованных смывов со столовой посуды тарелка 1 блюдо и оборудования стол обеденный обнаружен рост БГКП при нормативе «не допускается»

Нарушенный правовой акт:

• Федеральный закон 52ФЗ от 30031999 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» далее Федеральный закон 52ФЗ
• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей»
• СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19»
• СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 туалет для мальчиков на первом этаже оборудовать сиденьем на унитаз 2 при использовании бутилированной воды обеспечить запасом чистой посуды Организацию 3 в организации питания ЛОУ исключить нахождение и использование при приготовлении блюд недопустимой пищевой продукции в тч с признаками недоброкачественности огурцов свежих 4 ежедневную уборку помещений пищеблока а также обработку посуды проводить с применением дезинфицирующих средств активных для обеззараживания объектов при вирусных инфекциях5 дезинфекционные растворы готовить в соответствии с инструкцией к применяемым дезинфицирующим средствам Достоверную инструкцию по наведению на используемое дезинфицирующее средство размещать в месте приготовления дезинфицирующего раствора 6 морозильные камеры холодильников Организации оснастить контрольными термометрами 7 уборочный инвентарь для помещений выделенных для обеспечения функционирования лагеря и для уборки туалетов хранить раздельно 8 иметь на емкости с рабочими растворами дезинфицирующих средств маркировку с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности при отсутствии оригинальной маркировки на емкости со средством9 обеспечить столовую посудой для приготовления блюд дуршлаки выполненной из нержавеющей стали 10 питание детей осуществлять в соответствии с утвержденным меню либо допускать замену одного вида пищевой продукции блюд и кулинарных изделий на иные виды пищевой продукции блюд и кулинарных изделий в соответствии с таблицей замены пищевой продукции с учетом ее пищевой ценности приложение N 11 к настоящим Правилам 11 обеспечить столовую школы инвентарем используемым для раздачи и порционирования блюд имеющим мерную метку объема в литрах и или миллилитрах соусник 12 вакцинацию сотрудников в МКОУ ООШ д Ложкари при осуществлении деятельности в лагере с дневным пребыванием детей в период каникул привести в соответствие с требованиями п 15 СП 24364820 а именно в медицинскую книжку повара Ездаковой ТА внести данные о привитости от гепатита В 13 усилить санитарную обработку столовой посуды и оборудования в столовой МКОУ ООШ д Ложкари при осуществлении деятельности в лагере с дневным пребыванием детей а именно обрабатывать столовую посуду и оборудования с четким соблюдением требований пп 32 310 СанПиН 2324359020