Причина проверки:

целью исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 199 от 21042021 года «О внеплановых выездных проверках в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2021 года» в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 15042021 ТГП124795задачами настоящей проверки являются надзор и контроль за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений населения при оказании услуг общественного питания 7 Предметом настоящей проверки является отметить нужное соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1Не обеспечено постоянное наличие в санитарных узлах туалет для детей 1 этаж и туалет для работников пищеблока кожных антисептиков для обработки рук и перед входом в столовую не установлен дозатор с антисептическим средством для обработки рук 2 Для контроля температуры блюд на линии раздачи в столовой лагеря не используются термометры с целью минимизации риска теплового воздействия на момент проведения проверки данные термометры отсутствовали и об их наличии заявлено не было что является нарушением требований п 1 ст 28 Федерального закона 52ФЗ п 51 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения далее 1 СанПиН 23243590203 Для приготовления блюд в столовой лагеря используется посуда не из нержавеющей стали инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объема в литрах и или миллилитрах на момент проведения проверки для приготовления блюд в столовой лагеря используются бачки из алюминия инвентарь используемый в столовой лагеря для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объема в литрах и или миллилитрах ч 4 Санитарнотехническое оборудование не исправно на момент проверки в туалете для сотрудников пищеблока раковина для мытья рук не исправна а именно не подключена к водоснабжению вода не бежит что делает невозможным ее использование 5 Мытье посуды и столовых приборов в столовой лагеря не осуществляется с обработкой столовой посуды и приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению на момент проведения проверки при опросе мойщиков посуды в столовой лагеря установлено что работники Рябова ЕЮ не знает режим дезинфекционной обработки столовой посуды и приборов и используют дезинфицирующие средства «Ника Хлор»» не в соответствии с инструкциями по их использованию так как данные инструкции во время проведения проверки отсутствовали предоставлены не были и о их наличии заявлено не было 6 В столовой лагеря в доступном для детей месте обеденный зал не размещена информация содержащая рекомендации по организации здорового питания детей 7 Влажная уборка помещений столовой лагеря обеденный зал с применением дезинфицирующих и моющих средств не всегда проводится ежедневно также генеральная уборка раз в неделю не проводится на момент проведения проверки на подоконниках обеденного зала скопление пыли подтверждающих документов о проведении генеральных уборок не представлено о их наличии не заявлено кроме того при осмотре туалета для работников пищеблока раковина для мытья рук и унитаз длительное время не подвергалась мойке чистке следы застарелой грязи 8 Для обеззараживания воздуха в холодном цехе не используется бактерицидная установка для обеззараживания воздухана момент проверки в мясорыбном цехе не установлена и не используется бактерицидная установка 9 Осветительные приборы в помещениях пищеблока не имеют пылевлагонепроницаемую влагозащиту на момент проверки на пищеблоке в горячем цехе осветительные приборы на потолке не имеют влагозащиты и в складском помещении на стене осветительный прибор 10 На момент проверки в мясорыбном цехе нет раковины для мытья рук работников что является нарушением 11На момент проверки овощном цехе зоне нет раковины для мытья рук работников а также нет моечных ванн в количестве 2 штук на момент проверки мойка сырых овощей осуществляется в эмалированных тазах ч 12 Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции не храниться раздельно в производственных цехах зонах участках на момент проверки доска разделочная «ОВ» и доска «ОС» в цехе зоне хранились для сырых овощей а также разделочные доски «РВ» и «МВ» хранились в мясорыбномцехе 13 Мойка посуды осуществляется хозяйственным мылом на представленной оригинальной маркировке производителя нет подтверждающей информации о возможности его использования в качестве моющего средства для посуды 14 При хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности установленные изготовителем на момент проверки в холодильном оборудовании в охлажденном виде хранилось разделанное мясо говядины в алюминиевом баке с маркировкой «МС» отсутствует информация о времени разделывания указанного мяса и сроке годности данной продукции 15 После проведения акарицидных обработок через 3 5 дней не проведён контроль их эффективности на день проверки представлен только заключенный муниципальный контракт на проведение акарициных обработок 46 от 02042021 каких либо документов актов выполненных работ и др исполнения указанного контракта не представлено о проведении после обработки проведения контроля эффективности также не представлено о их наличии не заявлено 16 Не размещено в доступных для родителей и детей местах в обеденном зале ежедневное меню основного организованного питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порции на момент проверки в обеденном зале или в ином доступном месте для детей и их родителей не размещено ежедневное меню с необходимой информацией 17 При хранении пищевой продукции не соблюдается условия хранения и срок годности установленные изготовителем на момент проверки В холодильном оборудовании марки «Polar» температура на основании показания термометра состовляла 95 гр С на хранении для последующего использования находилась говядина мясо в четвертинах подвешенная на крюках тогда как каких либо подтверждающих документов о сроках годности и условиях его хранения лист вкладыш маркировочный ярлык др не представлено о его наличии не заявлено поставщик ООО «Мир» 613962 Кировская обл Лузский рн д Куликово поступило по ТН 46 от 01062021 в количестве 206 кг ро цене 30000 руб за 1 кг 18 На момент проверки кабинет 107 отряд «Лунтики» укомплектован 2 классом количеством 28 детей кабинет 109 отряд 1 возраст 89 лет укомплектован 24 классами количеством 29 детей тогда как необходимо было комплектовать не более чем 25 человек для обучающихся 14 классов 19 При анализе экспертного заключения 072132021ГЗ от 18 июня 2021 г по результатам лабораторных испытаний к протоколу лабораторных испытаний 38873896 от 18062021 выданного АИЛЦ ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области в Юрьянском районе Аккредитованным органом инспекции установлено что обнаружен рост БГКП тарелка 2 блюдо вилки ложки стаканы что свидетельствует о неэффективной санитарной обработке мойке дезинфекции столовой посуды 20 При анализе экспертного заключения 072322021ГЗ от 01 июля 2021 выданного АИЛЦ ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области в Юрьянском районе Аккредитованным органом инспекции установлено что у одного сотрудника согласно представленной медицинской книжки Пастернак СЗ дата последнего медицинского осмотра и допуска к работе 01062020 у двух сотрудников нарушены сроки ревакцинации против кори и столбняка Токарева НА последняя ревакцинация АДСММ 18052011Дружининак АА 08022008 у Шемякиной СВ в личной медицинской книжке отсутствуют сведения о V2 и V3 против гепатита В у Лагеевой ИВ отсутствуют сведения по вакцинации против гриппа В что является нарушением

Нарушенный правовой акт:

• п 1 ст 28 Федерального закона 52ФЗ
• пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Обеспечить постоянное наличие в санитарных узлах 2 туалета для детей и работников пищеблока кожных антисептиков для обработки рук и перед входом в столовую установить дозатор с антисептическим средством для обработки рук Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19 п23 МР 3124023921 по организации работы организаций отдыха детей и их оздоровления в условиях сохранения рисков распространения COVID19 в 2021 году утв Главным государственным санитарным врачом РФ 29032021Установленный срок30052022 2 Обеспечить контроль температуры блюд на линии раздачи в столовой лагеря по средствам использования термометра с целью минимизации риска теплового воздействия в силу требований ст 17 Федерального закона 52ФЗ п 51 СанПиН 2324359020Установленный срок30052022 3 Обеспечить использование для приготовления блюд в столовой посуды из нержавеющей стали и инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд имеющий мерную метку объема в литрах и или миллилитрах в силу требованийп1 ст 28 Федерального закона 52ФЗ п 2462 СП 24364820Установленный срок300520224Обеспечить исправность санитарнотехнического оборудования раковины в туалете для сотрудников пищеблока в силу требований п 1 ст 28 Федерального закона 52ФЗ п 249 СП 24364820Установленный срок300520225 Обеспечить эффективную санитарную обработку мойку дезинфекцию столовой посуды в силу требований ст 17 Федерального закона 52ФЗ пп 3234310 СанПиН 2324359020 Установленный срок300520227 Обеспечить проведение регулярной и эффективной влажной и генеральной уборок помещений столовой лагеря обеденный зал санитарно техническое оборудование с применением дезинфицирующих и моющих средств в силу требований п 1 ст 29 Федерального закона 52ФЗ п 23 СП 3124359820Установленный срок300520228 Обеспечить использование для обеззараживания воздуха в холодном цехе бактерицидную установку в силу требований п 1 ст 28 Федерального закона 52ФЗ п 2462 СП 24364820Установленный срок300520229 Обеспечить осветительные приборы в помещениях пищеблока пылевлагонепроницаемой влагозащитой конструкцией в силу требований п 1 ст 28 Федерального закона 52ФЗ п 286 СП 24364820Установленный срок3005202210 Обеспечить установку в мясорыбном цехе раковины для мытья рук работников в силу требований п 1 ст 28 Федерального закона 52ФЗ таблицы 618 СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитанияУстановленный срок3005202211Обеспечить в овощном цехе первичной обработки зоне установку раковины для мытья рук работников а также установку моечных ванн в количестве 2 штук для обработки овощей в силу требований п 1 ст 28 Федерального закона 52ФЗ таблицы 618 СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитанияУстановленный срок3005202212 Обеспечить раздельное хранение разделочного инвентаря для готовой и сырой продукции в производственных цехах зонах участках в силу требований п 1 ст 28 Федерального закона 52ФЗ п 32 СанПиН 2324359020Установленный срок3005202213 Обеспечить мойку посуды разрешенными для этих целей моющими средствами в силу требований п 1 ст 28 Федерального закона 52ФЗ п 46 СанПиН 2324359020Установленный срок30052022 14 Обеспечить после проведения акарицидных обработок через 3 5 дней контроль эффективности обработки территории в силу требований п 1 ст 28 Федерального закона 52ФЗ п 7416 СП 31331015 Профилактика инфекций передающихся иксодовыми клещамиУстановленный срок3005202215 Обеспечить размещение в доступных для родителей и детей местах в обеденном зале ежедневное меню основного организованного питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порции в силу требований п 1 ст 28 Федерального закона 52ФЗ п 817 СанПиН 2324359020Установленный срок3005202216 Обеспечить при приемке пищевых продуктов мяса наличие информации об условиях хранения сроке годности данной продукции в силу требований п 1 ст 28 Федерального закона 52ФЗ п 233 СП 24364820 п9 ст 17 ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукцииУстановленный срок3005202217 Обеспечить комплектование отрядов отдыхающих детей 14 классов не превышающих численность 25 человек в силу требований п1 ст28 Федерального закона 52ФЗ п 22 МР 3124023921 31 Профилактика инфекционных болезней 24 Гигиена детей и подростков Рекомендации по организации работы организаций отдыха детей и их оздоровления в условиях сохранения рисков распространения COVID19 в 2021 году Методические рекомендацииУстановленный срок30052022 18 Обеспечить внесение сведений в личные медицинские книжки в полном объеме у работников пищеблока столовой о проведенных профилактических прививках которые должны быть в соответствии с национальным календарем и календарём профилактических прививок по эпидемическим показаниям в силу требований ст 35 Федерального закона 52ФЗ п 15 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежиУстановленный срок3005202219 Обеспечить контроль за своевременным прохождением медицинских осмотром работниками и наличием в полном объеме всех необходимых отметках о прививках работниками в личных медицинских книжках в силу требований п 1 ст 28 Федерального закона 52ФЗп 15 СП 24364820 п 221 СанПиН 2324359020