Причина проверки:

Цель исполнение приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 199 от 21042021 года «О внеплановых выездных проверках в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2021 года» в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 15042021 ТГП124795Задача настоящей проверки является надзор и контроль за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений населенияПредмет настоящей проверки является соблюдение обязательных требований по предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан

Выявленные нарушения (1 шт.):

• выявлены нарушения требований санитарного законодательства в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения выразившиеся в нарушении санитарноэпидемиологических требований к организации отдыха и оздоровления детей в общеобразовательных организациях допущенные начальником оздоровительного лагеря с дневным пребыванием детей11В нарушение ст11 ч1ст 28 п3 ст 39 Федерального закона от 30031999г 52 ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» далее по тексту СанПиН 2324359020 при проверке 16062021г с 10ч30мин до 13ч00мин в меню вывешенном у обеденного зала пищеблока отсутствовала информация о калорийности порций устранено в ходе проверки12 В нарушение ст11 ч1ст 28 п3 ст 39 Федерального закона от 30031999г 52 ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 51 СанПиН 2324359020 отсутствуют термометры для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю отдыхающим детям13 В нарушение ст11 ч1ст 28 п3 ст 39 Федерального закона от 30031999г 52 ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 52 СанПиН 2324359020 в технологической документации технологических картах в соответствии с которыми проводится приготовление блюд отсутствует информация о температуре горячих блюд напитков реализуемых учащимся и воспитанникам14В нарушение ст11 ч1ст 28 п3 ст 39 Федерального закона от 30031999г 52 ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 812 приложение 7таблица 2 СанПиН 2324359020 в питании учащихся используют колбасные изделия15 В нарушение ст11 ч1ст 28 п3 ст 39 Федерального закона от 30031999г 52 ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 812 приложения 6 СанПиН 2324359020 допускается приготовление жареных блюд так при проверке 16062021г с 10ч30мин до 13ч00мин повар Чурмакова АА жарила рыбные котлеты на плите те при приготовлении данного блюда не соблюдался принцип щадящего питания и приготовление велось не по технологической карте устранено в ходе проверки16 В нарушение ст11 ч1ст 28 п3 ст 39 Федерального закона от 30031999г 52 ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 246 п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» далее СП 24364820 п 214 СанПиН 2324359020 при проверке 16062021г с 10ч30мин до 13ч00мин порционирование холодных блюд помидоров и огурцов проводилось в зоне обработки овощей без использования бактерицидного оборудования для обеззараживания воздуха в соответствии с графиком работы обеззараживание воздуха рециркулятором в кухне проводится с 13ч00мин до 1400мин17 В нарушение ст11 ч1ст 28 п3 ст 39 Федерального закона от 30031999г 52 ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 246 п2462 СП 24364820 п 32 СанПиН 2324359020 допускается использование кухонной посуды без соблюдения маркировки так при проверке 16062021г с 10ч30мин до 13ч00мин яблоки приготовленные для раздачи отдыхающим детям находились в тазу с маркировкой «ОС» устранено в ходе проверки18 В нарушение п1 ст 2 ст11 17 ч1 ст28 п3 ст39 Федерального закона от 30031999г 52 ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 2462 СП 24364820 п29 СанПиН 2324359020 при приготовлении блюд используется посуда не предназначенная для контакта с пищевыми продуктами так при проверке 16062021г с 10ч30мин до 13ч00мин горячие жареные котлеты со сковороды поваром Чурмаковой АА перекладывались в блюдо из пластика информация что данное блюдо предназначено для пищевых продуктов отсутствует Со слов повара посуды недостаточно19 В нарушение ст11 ч1ст 28 п3 ст 39 Федерального закона от 30031999г 52 ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 22 СанПиН 2324359020 допускается прием пищевой продукции от поставщика ИП Газизьянов РА в пищеблок без сопроводительной документации при проверке 16062021г с 10ч30мин до 13ч00мин в пищеблоке отсутствовали товарные накладные на все имеющиеся продукты Также отсутствовали декларации соответствия предъявленные декларации были с истекшими сроками действия Согласно статьи 5 части 3 TP ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880 пищевая продукция находящаяся в обращении в том числе продовольственное пищевое сырье должна сопровождаться товаросопроводительной документацией обеспечивающей прослеживаемость данной продукции Согласно пункта 2 статьи 28 Федерального закона от 27122002 года 184ФЗ «О техническом регулировании» заявитель в области обязательного подтверждения соответствия продукции обязан указывать в сопроводительной документации сведения о сертификате соответствия или декларации о соответствии На момент проверки в складском помещении находятся пищевые продукты яблоки лимоны огурцы помидоры без маркировочных ярлыков с тары поставщика на которых указывается дата изготовления срок годности производитель условия хранения и тд те определить соблюдение условий хранения и сроков годности продукции не представляется возможным устранено в ходе проверки110 В нарушение ст11 ч1ст 28 п3 ст 39 Федерального закона от 30031999г 52 ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 7113 СанПиН 2324359020 журналы бракеража скоропортящейся продукции и готовой пищевой продукции гигиенический журнал заведены не по рекомендуемой форме Журнал бракеража скоропортящейся продукции заполняется некорректно так в строках «молоко» отсутствует информация о дате реализации оставшегося молока от 02062021г 5л 03062021г 2л 07062021г2л 09062021г5л 10062021г 2л 11062021г2л устранено в ходе проверки2 Нарушены требования к качеству питьевой воды21 01062021г в 10ч10мин при рассмотрении в ТОУ Роспотребнадзора по Кировской области в Вятскополянском районе 612900 гВятские Поляны улЛермонтова д17а протоколов лабораторных испытаний 141222 и 141232 от 18062021 г и экспертных заключений 013902021ГЗ 013892021ГЗ от 18062021г филиала ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области в Вятскополянском районе установлено что пробы питьевой воды отобранные из питьевого фонтанчика и из водопроводного крана в пищеблоке не соответствуют требованиям СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» по микробиологическим показателям термотолерантные колиформные бактерии что является нарушением п1 ст28 п3 ст39 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п262 СП 24364820 СП 24364820

Нарушенный правовой акт:

• п 1 ст 2 ст11 ст 17 ч1 ст 28 п3 ст 39 Федерального закона от 30031999г 52 ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 246 2462 262 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 22 29 214 32 51 52 7113 817 812 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»
• Пункт 3 часть 2 статья 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1Приобрести термометры для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю отдыхающим детям учащимся в соответствии с требованиями п 51 СанПиН 2324359020 Срок исполнения 01092021г2Обеспечить пищеблок технологическими картами с информацией о температуре блюд напитков реализуемых учащимся утвердить технологические карты руководителем школы в соответствии с требованиями п28 п 52 СанПиН 2324359020 Срок исполнения 01092021г3Приобрести посуду емкости предназначенные для контакта с пищевыми продуктами в соответствии с требованиями п 2462 СП 24364820 п29 СанПиН 2324359020 Срок исполнения 01092021г4Провести мероприятия по приведению качества питьевой воды в здании школы по микробиологическим показателям термотолерантные колиформные бактерии до нормируемых показателей в соответствии с требованиями п262 СП 24364820 Срок исполнения 01092021г