Причина проверки:

Оценка соответствия деятельности или действий бездействия юридического лица индивидуального предпринимателя производимых и реализуемых ими товаров выполняемых работ предоставляемых услуг обязательным требованиям законодательства Российской Федерации в сфере обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения законодательства о техническом регулировании

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• складское помещение для хранения пищевых продуктов не обеспечено прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха с целью контроля температурного режима не обеспечено наличие термометра в морозильной камере холодильника в целях профилактики йододефицитных состояний у детей не обеспечено использование соли поваренной пищевой йодированной при приготовлении блюд и кулинарных изделий в месте приготовления дезинфицирующих растворов не обеспечено наличие инструкций по их приготовлению отсутствуют моечные ванны для мытья кухонной посуды кухонная посуда моется на участке приготовления холодных закусок не обеспечено наличие оборудования для обеззараживания воздуха на участке порционирования блюд согласно проекта работа пищеблока предусмотрена на полуфабрикатах однако на момент проверки пищеблок осуществлял приготовление пищи с использованием сырья в отсутствие необходимых производственных помещений вследствие чего на пищеблоке не обеспечена последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции в горячем цехе пищеблока электрические плиты являющиеся источниками выделения тепла не оборудованы локальными вытяжными системами не вся посуда для приготовления блюд выполнена из нержавеющей стали не обеспечено наличие цельнометаллических производственных столов предназначенных для обработки пищевых продуктов на момент проверки использовались деревянные столы при мытье посуды ручным способом не обеспечена обработка всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению результаты ежедневного осмотра работников занятых изготовлением продукции общественного питания и работников непосредственно контактирующих с пищевой продукцией в том числе с продовольственным сырьем заносятся в гигиенический журнал не по установленной форме а именно в журнале отсутствуют графы «Подпись сотрудника об отсутствии признаков инфекционных заболеваний у сотрудника и членов семьи» «Подпись сотрудника об отсутствии заболеваний верхних дыхательных путей и гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела» «Подпись сотрудника об отсутствии признаков инфекционных заболеваний у сотрудника и членов семьи» при рассмотрении экспертного заключения 1012522021ГЗ от 27052021 по результатам лабораторных испытаний к протоколу лабораторных испытаний 394881394971 от 27052021 установлено санитарная обработка посуды не эффективна из 10 смывов в четырех «Тарелки для хлеба» «Тарелки для вторых блюд» «Миска вареное мясо» «Доска кура вареная» обнаружены БГКП при рассмотрении экспертного заключения от 31052021 1012922021ГЗ протокола лабораторных испытаний 394821394841 от 31052021 г установлено на пищеблоке не обеспечен контроль за соблюдением приготовления готовых блюд в соответствии с технологическими картами при лабораторном исследовании рациона питания макаронные изделия отварные 200 г курица тушеная в соусе с томатом 7060 г нарезка из овощей помидор 30 г компот из свежих яблок 2000 г батон нарезной 40 г отобранного 25052021 г установлено что рацион питания по содержанию углеводов ниже предела допустимых отклонений в компоте из свежих яблок калорийность и содержанию углеводов установленных лабораторным путем в сравнении с расчетными данными ниже предела допустимых отклонений что не соответствует МУ 423786 не более ±5 при рассмотрении в Управлении Роспотребнадзора по Кировской области экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области» от 27052021 г 0912782021ГЗ установлено1 суммарные объемы блюд по приемам пищи и масса порций отдельных блюд для детей с учетом обозначенного возраста ниже нормативных требований а именно суммарный объем блюд на завтрак 14052021 г и 21052021 г ниже нормируемой массы 500 г и составляют 470 г и 440 г масса порци некоторых отдельных блюд занижена масса нарезки из овощей 30 г при норме 60100 г плова из куры 230г при норме мясного блюда 90120 г и гарнира 150200 г тефтели из говядины с подливом 8030г 120521г при норме мясного блюда 90120 г 2 в меню в отдельные дни отступление от норм калорийности по приемам пищи выше допустимых нормируемых ±5 Средний процент пищевой ценности за неделю по отдельным приемам пищи не соответствует нормативным требованиям для завтрака 2025 и составляет завтрак 1я неделя 7456 ккал317 2я неделя 7459 ккал317

Нарушенный правовой акт:

• п222 п 25 27 п 28 29 п 213 п 214 п 32 п 310 п 313 864 п 816п 812 приложения 9 таблиц 1 и 3СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 233 п 2462 п 2412 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи ст 17 39 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» таблицы 618 СанПиН 21368421 Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий
• Пищевая продукция, находящаяся в обращении на объекте: столовая, МАООУ ДО "ДЦ "Гурино", в том числе продовольственное (пищевое) сырье, при приемке должна сопровождаться товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость данной продукции

Выданные предписания:

• 1 Обеспечить температуру воздуха в спортзале в соответствии с требованиями 2 Обеспечить перерыв между началом внеурочных занятий и последним уроком в соответствии с требованиями 3 Обеспечить рассадку детей начальных классов за столами в соответствии с требованиями 4 Обеспечить питьевой режим в соответствии с требованиями
• 1 Обеспечить внутреннюю отделку в большой раздевалке в кабинете 7 на входе в спортзал в тренерской снарядной и самом спортзале на лестничных проемах в кабинете 1 в кабинете иностранного языка в процедурной медицинского кабинета в кабинете 3 класса в лаборантской кабинета физики в кабинете 6 в лаборантской кабинета химии в складе сыпучих продуктов и в мясорыбном цехе подоконников в кабинетах 9 и 10 в соответствии с требованиями 2 Обеспечить состояние оконных блоков в спортзале в соответствии с требованиями 3 Обеспечить количество детей в классах исходя из расчета не менее 25 м2 на одного обучающегося при фронтальных формах занятий в соответствии с требованиями