Причина проверки:

Оценка соответствия деятельности или действий бездействия юридического лица индивидуального предпринимателя производимых и реализуемых ими товаров выполняемых работ предоставляемых услуг обязательным требованиям законодательства Российской Федерации в сфере обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения законодательства о техническом регулировании

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• на пищеблоке в складском помещении не обеспечены условия хранения пищевых продуктов в соответствии с условиями хранения установленными предприятиемизготовителем в соответствии с маркировочным ярлыком так согласно показаний бытового термометра при температуре +260С зафиксированной в присутствии заведующего МКДОУ 229 Ушаковой ИЮ осуществлялось хранение моркови столовой свежей при установленной производителем температуре хранения от 00 С до + 100 С свеклы столовой условия хранения установленные предприятиемизготовителем при температуре от 0 до +100 С картофеля продовольственного условия хранения установленные предприятиемизготовителем при температуре от +3 до +50 С моечная ванна для мытья кухонной посуды на пищеблоке не оборудована душевой насадкой с гибким шлангом при рассмотрении экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области» от 18082021 г 1019842021ГЗ протокола лабораторных испытаний 589631589721 от 18082021 установлено в буфетной группы 1 «Полянка» не соблюдается режим мытья кухонной посуды санитарная обработка посуды не эффективна по результатам исследованных смывов на БГКП в смыве «Кастрюля для вторых блюд» обнаружены бактерии группы кишечной палочки в норме не допускаются при рассмотрении в Управлении Роспотребнадзора по Кировской области экспертного заключения 1019832021ГЗ от 23062021 г протокола лабораторных испытаний 589521 от 23082021 г выданных ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области» установлено на пищеблоке не обеспечена безопасность приготовления салата из отварной моркови с растительным маслом в микробиологическом отношении по данным лабораторных исследований в пробе продукции «Салат из отварной моркови с растительным маслом» отобранной 16082021 г в 1128 часов в холодном цехе пищеблока обнаружены БГКП колиформы величина допустимого уровня не допускается при рассмотрении экспертного заключения от 24082021 1020882021ГЗ протокола лабораторных испытаний 589551589591 от 25082021 г установлено на пищеблоке не обеспечен контроль за соблюдением приготовления готовых блюд в соответствии с технологическими картами при лабораторном исследовании рациона питания борщ со сметаной 250 г голубцы с мясом и рисом ленивые 140 г50 г салат из отварной моркови с растительным маслом 55 г компот из смеси сухофруктов 180 г хлеб ржаной 44 г отобранного 16082021 г в 1200 часов установлено что1 в рационе питания калорийность и содержание жиров полученных лабораторным путем ниже предела допустимых отклонений по МУ 423783 не более±5 от величин установленных в технологических картах2 в готовом блюде рациона питания «Борщ со сметаной» калорийность и содержание углеводов установленных лабораторным путем ниже предела допустимых отклонений по МУ 423783 не более ±5 от величин установленных в технологической карте содержание белков полученных лабораторным путем выше предела допустимых отклонений по МУ 423783 не более±5 от величин установленных в технологической карте3 в готовом блюде рациона питания «Голубцы с мясом и рисом ленивые» калорийность и содержание белков и жиров установленных лабораторным путем ниже предела допустимых отклонений по МУ 423783 не более ±5 от величин установленных в технологической карте содержание углеводов полученных лабораторным путем выше предела допустимых отклонений по МУ 423783 не более±5 от величин установленных в технологической карте не обеспечено количество детей в группах исходя из площади игровой в группе 2 «Непоседы» площадь игровой составляет 458 м2 количество детей в группе 25 норма площади для детей в возрасте 37 лет составляет не менее 2 м2 на одного ребенка таким образом норма площади игровой должна составлять не менее 50 м2 в группе 3 «Кораблик» площадь игровой составляет 454 м2 количество детей в группе 23 норма площади для детей в возрасте 37 лет составляет не менее 2 м2 на одного ребенка таким образом норма площади игровой должна составлять не менее 46 м2 в предоставленном меню с 0208 по 13082021 г для детей возраста от трех до семи лет суммарные объемы блюд по приемам пищи и масса порций отдельных блюд для детей с учетом обозначенного возраста ниже нормативных требований Так суммарный объем блюд на полдник 02082021г составил 211г 04082021г 210 г 06082021г 218 г 09082021г 235г 11082021г 234 г 13082021г 219 г при норме не менее 250г на ужин 02082021г 350г 03082021г 390г 04082021г 411г 06082021г 410 г 09082021г 389г 11082021г 367г 13082021г 359 г при норме не менее 450г на 2ой завтрак 13082021г 76г при норме не менее 100г на завтрак 05082021г 389г при норме не менее 400г Масса порции отдельных блюд составила голубцы с мясом и рисом ленивые 190г 02082021г обед вареники ленивые со сгущенным молоком 135г 02082021г ужин омлет натуральный 120г 03082021г и 09082021г ужин запеканка из творога 108г 05082021г завтрак и 119г 13082021г ужин отварной картофель с овощами и растительным маслом 120г 06082121г ужин салат из овощей 58г 11082021г запеканка творожная с морковью 112г 11082021г ужин рис отварной 100г 12082021г ужин яблоко 76г 13082021г 2ой завтрак В некоторые дни масса порций супов гарниров каш фруктов выше нормативных требований в меню в отдельные дни отступление от норм калорийности по приемам пищи выше либо ниже допустимых нормируемых ± 5 Средний процент пищевой ценности за обе недели по отдельным приемам пищи не соответствует нормативным требованиям для завтрака 20 второго завтрака 5 обеда 35 полдника 15 ужина 25

Нарушенный правовой акт:

• п 274 п 2462 233 311 313 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 31 п 32 п 23 28 п 812 приложения 9 таблиц 1 и 3 п 8123 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения таблице 618 СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания п 1 2 статьи 7 главы 2 ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции с изм и доп вступ в силу с 11072020 ст 17 ст 28 ст39 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения
• п2 ч1 ст57 Федерального закона от 31072020 248ФЗ «О государственном контроле надзоре и муниципальном контроле в Российской Федерации»

Выданные предписания:

• 1 Обеспечить в складском помещении для хранения овощной продукции соблюдение условий хранения пищевых продуктов в соответствии с условиями хранения установленными предприятиемизготовителем и требованиями ст 17 ст 28 ст39 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 31 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 274 СП 24364820 2 Обеспечить количество детей в группах 2 «Непоседы» 3 «Кораблик» исходя из площади игровой и требований п 311 СП 24364820 п1 ст28 п3 ст39 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 3 Не допускать размещение групповых ячеек для детей возраста до 3х лет выше первого этажа в соответствии с требованиями п 313 СП 24364820 ст 11 28 39 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ
• 1 Обеспечить соблюдение режима мытья кухонной посуды в соответствии с требованиями ст17 28 ст39 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 32 СанПиН 2324359020 Подтвердить протоколом лабораторных испытаний2 Обеспечить на пищеблоке безопасность приготовления салатов в микробиологическом отношении и требованиями п 1 2 статьи 7 главы 2 ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции с изм и доп вступ в силу с 11072020 ст 17 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 23 28 СанПиН 2324359020 п 2462 СП 24364820 ст 11 17 39 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ Подтвердить протоколом лабораторных испытаний3 Обеспечить контроль за соблюдением приготовления готовых блюд рацион питания обеда в соответствии с технологическими картами и требованиями ст10 п 1 ст 17 п 3 ст 39 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 28 СанПиН 2324359020 233 СП 24364820 Подтвердить протоколом лабораторных испытаний4 Обеспечить для детей возраста от трех до семи лет суммарные объемы блюд по приемам пищи и массу порций отдельных блюд для детей с учетом обозначенного возраста в соответствии с требованиями п 812 приложения 9 таблиц 1 и 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ст 17 ст28 ст39 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»5 Не допускать в меню в отдельные дни отступление от норм калорийности по приемам пищи выше либо ниже допустимых нормируемых ± 5 Привести средний процент пищевой ценности за неделю по отдельным приемам пищи в соответствии с требованиями п 8123 СанПиН 2324359020 ст 17 ст28 ст39 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»