Причина проверки:

Оценка соответствия деятельности или действий бездействия юридического лица индивидуального предпринимателя производимых и реализуемых ими товаров выполняемых работ предоставляемых услуг обязательным требованиям законодательства Российской Федерации в сфере обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения законодательства о техническом регулировании

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 23112009 944 ред от 20012011 Об утверждении перечня видов деятельности в сфере здравоохранения сфере образования и социальной сфере осуществляемых юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями в отношении которых плановые проверки проводятся с установленной периодичностью

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1На пищеблоке санатория допускается прием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья без маркировки и товаросопроводительной документации не представлена маркировка на огурцы свежие что является нарушением требований ст 11 ст 17 ст 28 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999 52ФЗ п 22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания»2На пищеблоке санатория не соблюдаются условия хранения и сроки годности полуфабрикатов на столе в цехе первичной обработки овощей находится емкость с нашинкованной морковью для приготовления жаркого без информации о дате и времени приготовления что является нарушением требований ст 11 ст 17 ст 28 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999 52ФЗ п 26 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания»3При рассмотрении 30062021 в территориальном отделе протокола лабораторных испытаний 200293200583 от 18062021 АИЛЦ филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области» в КировоЧепецком районе экспертного заключения филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области» в КировоЧепецком районе 023602021ГЗ от 30062021 установлено санитарная обработка кухонного инвентаря не эффективна по результатам исследованных смывов на бактерии группы кишечной палочки БГКП в смывах с подноса «3 блюдо» бака готовой продукции ковша готовой продукции таза «мясо вареное» бачка готовой продукции обнаружены БГКП при нормативе не допускается что является нарушением требований ст 11 ст 17 ст 28 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999 52ФЗ п 310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания»4При рассмотрении 06072021 в территориальном отделе экспертного заключения филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области» в КировоЧепецком районе 023672021ГЗ от 06072021 установлено что распределение энергетической ценности в течение недели и в течение дня с учетом отступления от норм калорийности не соответствует СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания» а именно средний процент энергетической ценности полдника в период с 14062021 по 20062021 составил 103 при нормативе 15 средний процент энергетической ценности полдника в период с 21062021 по 27062021 составил 84 при нормативе 15 что является нарушением требований ст 11 ст 17 ст 28 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999 52ФЗ п 8123 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания»

Нарушенный правовой акт:

• ст 11 ст 17 ст 28 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999 52ФЗ п 22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания»п 26 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания»п 310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания»п 8123 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания»
• в соответствии с частью 3 статьи 9 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1Не допускать на пищеблок санатория приема пищевой продукции в том числе продовольственного сырья без маркировки и товаросопроводительной в соответствии с требованиями ст 11 ст 17 ст 28 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999 52ФЗ п 22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания»2Организовать на пищеблоке санатория соблюдение условий хранения и сроков годности полуфабрикатов в соответствии с требованиями ст 11 ст 17 ст 28 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999 52ФЗ п 26 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания»3Организовать эффективную санитарную обработку кухонного инвентаря в соответствии с требованиями ст 11 ст 17 ст 28 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999 52ФЗ п 310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания»4Организовать распределение энергетической ценности приемов пищи в течение недели и в течение дня с учетом отступления от норм калорийности в соответствии с требованиями ст 11 ст 17 ст 28 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999 52ФЗ п 8123 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания»