Причина проверки:

Оценка соответствия деятельности или действий бездействия юридического лица индивидуального предпринимателя производимых и реализуемых ими товаров выполняемых работ предоставляемых услуг обязательным требованиям законодательства Российской Федерации в сфере обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения законодательства о техническом регулировании

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• не соблюдены санитарноэпидемиологическим требованиям к объемнопланировочному решению помещений пищеблока работающему на сырье исключающим встречные потоки сырья и сырых полуфабрикатов и готовой продукции не соблюдены требования к внутренней отделке помещений учреждения так стены в раздевальных группв туалетной группы 5 не оборудован отдельный водопроводный кран для технических целей фактическом меню суммарные объемы блюд с учетом возраста не соответствуют требованиям не качественно проводится уборка в группе 3 в раздевальных комнатах групп или в отдельных помещениях отсутствуют условия для сушки верхней одежды и обуви детей
• на пищеблоке не соблюдаются режимы мытья кухонной посуды и инвентаря на пищеблоке не обеспечен контроль за соблюдением санитарноэпидемиологических требований к технологическому процессу приготовления первого блюда в соответствии с менютребованием и технологической картой готовых блюд по результатам лабораторных испытаний установлено что в готовом блюде «Пюре гороховое» содержание КМАФАнМ в 25 раза выше допустимого значения

Нарушенный правовой акт:

• СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• в соответствии с частью 3 статьи 9 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Обязательные требования подлежащие проверке Федеральный закон от 30 марта 1999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федеральный закон от 17 сентября 1998г 157ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» Федеральный закон от 18062001 77ФЗ «О предупреждении распространения туберкулеза в Российской Федерации»Федеральный закон от 2 января 2000г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»Федеральный закон от 27 декабря 2002г 184ФЗ «О техническом регулировании»

Выданные предписания:

• 1Привести расположение помещений пищеблока исключающие встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции
• 1Повести ремонт внутренней отделке помещений учреждения стен в раздевальных групп в коридоре на 1 этаже 2Оборудовать в туалетной группы 5 отдельный водопроводный кран для технических целей 3Предусмотреть в раздевальных комнатах групп или в отдельных помещениях условия для сушки верхней одежды и обуви детей 5Проводить качественную уборку в группах обработку разделочного инвентаря на пищеблоке учреждения иметь протоколы лабораторных испытаний смывов на БГКП в порядке производственного контроля
• 4Осуществлять производство готовых блюд первых вторых блюд в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд отраженной в технологических картах не допускать в течение дня отступление от норм калорийности по отдельным приемам пищи более пределов + 5 иметь протоколы лабораторных испытаний готовых блюд на калорийность на микробиологические показатели в порядке производственного контроля