Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполнения Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 задачами настоящей проверки являются надзор и контроль за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений населения при оказании услуг общественного питания Предметом настоящей проверки является отметить нужное соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Складское помещение для хранения пищевых продуктов не оборудовано приборами для измерения относительной влажности что является нарушением Полы в производственных помещениях пищеблока деревянные покрашены краской местами с повреждениями отделки стерлась краска что затрудняет проведение влажной обработки и дезинфекции рацион питания нарезка из помидор 60г тефтели рыбные 80 г картофельное пюре 180 г компот из изюма 200 г хлеб пшеничный 25 г по калорийности и содержанию углеводов и жиров ниже предела допустимых отклонений по содержанию белков выше предела допустимых отклонений что не соответствует требованиям МУ 423786 не более ±5в готовых блюдах рациона питания в рыбных тефтелях с картофельным пюре и нарезкой из помидор калорийность и содержание жиров установленных лабораторным путем в сравнении с расчетными данными ниже предела допустимых отклонений по содержанию белков установленных лабораторным путем в сравнении с расчетными данными выше предела допустимых отклонений что не соответствует требованиям МУ 423786 не более ±5в компоте из изюма калорийность и содержание углеводов установленных лабораторным путем в сравнении с расчетными данными ниже предела допустимых отклонений что не соответствует требованиям МУ 423786 не более ±5

Нарушенный правовой акт:

• п1 ст28 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• Федеральные законы от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов от 27 декабря 2002г 184ФЗ О техническом регулировании» от 17 сентября 1998 г 157ФЗ Об иммунопрофилактике инфекционных болезней Технические регламенты «О безопасности молока и молочной продукции ТР ТС 0332013 «О безопасности мяса и мясной продукции ТР ТС 0342013 О безопасности упаковки ТР ТС 00052011 О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0212011 Пищевая продукция в части ее маркировки ТР ТС0222011 «Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» О безопасности рыбы и рыбной продукции ТР ЕАЭС 0402016 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»СанПиН 232107801 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»СанПиН 232132403 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» СанПиН 214107401 «Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения Контроль качества Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения» СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющим эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение» СП 312311713 «Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций»СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19»СП 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий»

Выданные предписания:

• Обеспечить отделку пола в производственных помещениях пищеблока материалами позволяющими проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами устранить повреждения отделки в соответствии с п 216 СанПиН 2324359020 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п1 ст28 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения3 Обеспечить изготовление продукции в соответствии технологическими документам в том числе технологической карты техникотехнологической карты технологической инструкции обеспечить рацион питания отступлением от норм калорийности по отдельным приемам пищи в пределах + 5 при условии что средний пищевой ценности за неделю будет соответствовать нормам приведенным в таблице N 3 приложения N 10 к настоящим Правилам по каждому приему пищи иметь протоколы лабораторных испытаний готовых блюд на калорийность в порядке производственного контроля в соответствии п 28 8123 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п18 п233 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п1 ст28 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения