Причина проверки:

цель исполнение Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 на основании требования прокуратуры Кировской области «О проведении внеплановых проверок» от 09112020 Исорг213124202056820330001 задачами настоящей проверки являются надзор и контроль за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений населения при оказании услуг общественного питания Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (3 шт.):

• при рассмотрении в Управлении Роспотребнадзора по Кировской области сведений о прививках у сотрудников установлено 1 отсутствуют сведения о вакцинации ревакцинации против кори у следующих сотрудников в возрасте до 55 лет Древиньш СН 1975 гр Тиуновой ОЮ 1967 гр Сысоевой МС 1982 гр Спиридоновой ЕЛ 1978 гр 2 отсутствуют сведения о профилактических прививках у Анохиной ЕП 1968 гр Булатовой ТВ 1973 гр Сысоевой МС 1982 гр 3 отсутствует последующая ревакцинация прошло более 10 лет с момента последней ревакцинации RV против дифтерии и столбняка у Древиньш СН 1975 гр RV АДСм04082003 Туковых ЕН 1987 гр RV АДСм20102009 4 отсутствуют сведения о вакцинации против гриппа у Туковых ЕН Хисматуллиной ЛП Мамаевой ТН Мокрецовой ОА Спиридоновой ЕЛ Сысоевой МС Клобуковой ЛС Дорониной НН Мокеровой ЛА Спиридоновой ЕЛ 1978 грОтсутствие вакцинации сотрудников в соответствии с национальным календарем профилактических прививок Столовая КОГОБУ «Средняя школа пгт Левинцы» по адресу Кировская область Оричевский район пгт Левинцы ул 70летия Октября 1211 Не обеспечено размещение в доступных для родителей и детей местах рекомендаций по организации здорового питания детей 2 В складском помещении пищеблока где осуществляется хранение овощной продукции не обеспечено наличие термометра с целью контроля за соблюдением температурного режима 3 На момент проверки в овощном цехе раковина для мытья рук не подключена к канализации 4 Производственные раковины в овощном цехе пищеблока не обеспечены подводкой горячей воды 5 На момент проверки выявлено неисправное технологическое оборудование в овощном цехе картофелечистка мясорубка в мясорыбном цехе холодильное оборудование на раздаче на охлаждаемой витрине имелись холодные блюда салаты
• 12022021 г при рассмотрении в Управлении Роспотребнадзора по Кировской области экспертного заключения 102312021ГЗ от 28012021 г протокола лабораторных испытаний 78471 от 28012021 г выданных ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области» установлено на пищеблоке не обеспечен контроль за соблюдением правил обработки овощей в соответствии с технологической картой реализуемых в качестве холодной закуски не обеспечена безопасность приготовления закуски «Салат из свежих огурцов» в микробиологическом отношении по данным лабораторных исследований в пробе продукции «Салат из свежих огурцов» отобранной 22012021 г в 0920 часов в столовой КОГОБУ «Средняя школа пгт Левинцы» обнаружены БГКП колиформы величина допустимого уровня не допускается содержание КМАФАнМ в 26 раза выше допустимого значения 130000 КОЕг величина допустимого уровня 50000 плесени в 5 раз выше допустимого значения 250 КОЕг величина допустимого уровня не более 50 Столовая МОКУ средней общеобразовательной школы п Зенгино Оричевского района Кировской области по адресу Кировская область Оричевский район п Зенгино ул Школьная 312022021 г при рассмотрении в Управлении Роспотребнадзора по Кировской области экспертного заключения 102532021ГЗ от 28012021 г протокола лабораторных испытаний 81021 от 28012021 г выданных ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области» установлено на пищеблоке не обеспечен контроль за приготовлением гарнира в соответствии с технологической картой не обеспечена безопасность приготовления гарнира «Макаронные изделия отварные» в микробиологическом отношении по данным лабораторных исследований в пробе продукции «Макаронные изделия отварные» отобранной 25012021 г в 1037 часов в столовой МОКУ СОШ п Зенгино содержание КМАФАнМ в 44 раза выше допустимого значения 4400 КОЕг величина допустимого уровня не более 1000
• Не обеспечено размещение в доступных для родителей и детей местах рекомендаций по организации здорового питания детей Складское помещение пищеблока не обеспечено прибором для измерения относительной влажности Не обеспечено соблюдение условий хранения пищевой продукции установленных изготовителем Не обеспечено в целях профилактики йододефицитных состояний у детей использование соли поваренной пищевой йодированной при приготовлении блюд На пищеблоке используется дезинфицирующее средство АнолитАНК супер с истекшим сроком годности На емкости с рабочим раствором дезинфицирующего средства «Никахлор» имеется маркировка только с названием средства и его концентрацией отсутствуют сведения о дате приготовления средства и предельном сроке годности при отсутствии оригинальной маркировки на емкости со средством Рабочий раствор дезинфицирующего средства «Никахлор» предназначенный для уборки помещений производственного и санитарного оборудования орошение поверхностей не используется в концентрациях представленных в инструкции по применению Не обеспечено хранение суточных проб не менее 48 часов от каждой партии приготовленной пищевой продукции Не обеспечено хранение маркировки на муку в емкости в мучном цехе и хлеба «Дарницкий» в количестве 2х шт в течение 7 дней после полного расходования пищевой продукции Уборочный инвентарь для туалета тряпкодержатель красной маркировки храниться вместе с инвентарем для уборки других помещений Учет результатов контроля температурного режима хранения пищевой продукции в среднетемпературном холодильнике проводится формально Рацион питания по калорийности 676 и содержанию углеводов 1421 ниже предела допустимых отклонений Рацион питания приготовленный 22012021 на пищеблоке КОГОБУ СШ пгт Оричи Кировская обл пгт Оричи ул Молодой Гвардии дом 50 и отобранный в столовой МОКУ ООШ сИстобенск улТруда д10 сИстобенск Оричевский район Кировской области по содержанию жиров 626 ниже предела допустимых отклонений

Нарушенный правовой акт:

• п п 218 221 п 223 п 38 313 352 817 п 8110 СанПиН 23243590 20 статьи 11 29 39 Федерального закона 52ФЗ п 2 ст 5 п 1 ст 9 Федерального закона от 17091998 N 157ФЗ ред от 31122014 с изм от 19122016 Об иммунопрофилактике инфекционных болезней п 12 Постановления Правительства РФ от 15071999 N 825 ред от 24122014 Об утверждении перечня работ выполнение которых связано с высоким риском заболевания инфекционными болезнями и требует обязательного проведения профилактических прививок п 265 п 2462 2114 2118 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• п 1 2 статьи 7 главы 2 ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции с изм и доп вступ в силу с 11072020 ст 17 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 23 28 СанПиН 2324359020 п 2462 СП 24364820 ст 11 17 39 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ
• СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения ст 17 39 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• Федеральный закон от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федеральный закон от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федеральный закон от 27 декабря 2002г 184ФЗ О техническом регулировании» Федеральный закон от 17 сентября 1998 г 157ФЗ Об иммунопрофилактике инфекционных болезней Технический регламент Таможенного союза Пищевая продукция в части ее маркировки Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 N 881 ТР ТС0222011 Технический регламент Таможенного союза 0292012 «Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» Технический регламент Евразийского экономического союза О безопасности рыбы и рыбной продукции ТР ЕАЭС 0402016 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющим эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение» СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19» СП 3124359820 Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19

Выданные предписания:

• 1 Обеспечить подводку горячей воды к производственным раковинам в овощном цехе пищеблока 2 Не допускать наличие неисправного технологического оборудования в овощном цехе картофелечистка мясорубка в мясорыбном цехе 3 Обеспечить внутреннюю отделку производственных и санитарнобытовых помещений В столовой МОКУ средней общеобразовательной школы п Зенгино Оричевского района Кировской области по адресу Кировская область Оричевский район п Зенгино ул Школьная 34 Обеспечить внутреннюю отделку производственных и санитарнобытовых помещений Столовая МОКУ основной общеобразовательной школы с Шалегово Оричевского района Кировской области по адресу Кировская область Оричевский район с Шалегово ул Совхозная 95 Обеспечить внутреннюю отделку в производственных цехах пищеблока в туалете 6 Оборудовать в горячем цехе пищеблока стол для сырой продукции в случае изготовления салатов холодных закусок оборудовать моечную ванну для повторной обработки овощей и фруктов Столовая МОКУ средней общеобразовательной школы пгт Мирный Оричевского района Кировской области по адресу Кировская область Оричевский район пгт Мирный ул Степана Халтурина 357 Оборудовать в горячем цехе пищеблока стол для сырой продукции в случае изготовления салатов холодных закусок оборудовать моечную ванну для повторной обработки овощей и фруктов Столовая Кировского областного государственного общеобразовательного бюджетного учреждения Средняя школа пгт Оричи сокращенное наименование КОГОБУ СШ пгт Оричи по адресу 612080 Кировская обл пгт Оричи ул Молодой Гвардии дом 508 Обеспечить внутреннюю отделку потолков стен и пола в складских помещениях потолка и стен в помещениях мясорыбного и мучного цехов стен при входе в моечную столовой и кухонной посуды стен над окнами в обеденном зале 9 Обеспечить в помещении овощного склада где проводится первичная обработка овощей установку моечных ванн для первичной обработки овощей исправную работу технологического оборудования картофелеочистительная и посудомоечная машина оборудовать в горячем цехе моечную ванну для повторной обработки овощей 10 Обеспечить в производственных помещениях столовой кроме моечной столовой и кухонной посуды подводку горячей воды к раковинам для мытья рук и моечным ваннам
• В столовая КОГОБУ «Средняя школа пгт Левинцы» по адресу Кировская область Оричевский район пгт Левинцы ул 70летия Октября д 1211 Не допускать реализацию на раздаче холодных блюд кондитерских изделий и напитков вне охлаждаемой витрины холодильного оборудования 2 Обеспечить наличие сведений о вакцинации и профессиональной гигиенической подготовке и аттестации у повара Макеровой ЛА 3 Обеспечить приготовление блюд в посуде из нержавеющей стали 4 Обеспечить приготовления салатов безопасных в микробиологическом отношении В столовой МОКУ средней общеобразовательной школы п Зенгино Оричевского района Кировской области по адресу Кировская область Оричевский район п Зенгино ул Школьная 35 Обеспечить наличие сведений о вакцинации и профессиональной гигиенической подготовке и аттестации у повара Хисматуллиной ЛП 6 Обеспечить последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции а также встречного движения посетителей и участвующего в приготовлении продукции общественного питания персонала Услуги общественного питания осуществлять исходя из имеющегося набора помещений 7 Обеспечить наличие оборудования для обеззараживания воздуха в помещениях задействованных в приготовлении холодных блюд и на участке порционирования блюд 8 Обеспечить приготовление блюд в посуде из нержавеющей стали в соответствии с требованиями Столовая МОКУ основной общеобразовательной школы с Шалегово Оричевского района Кировской области по адресу Кировская область Оричевский район с Шалегово ул Совхозная 910 Обеспечить рацион питания завтрака по калорийности и содержанию белков жиров и углеводов в соответствии с менютребованием технологическими картами 11 Обеспечить наличие оборудования для обеззараживания воздуха в помещении для приготовления холодных блюд Столовая МОКУ средней общеобразовательной школы пгт Мирный Оричевского района Кировской области по адресу Кировская область Оричевский район пгт Мирный ул Степана Халтурина 3512 Обеспечить в складском помещении соблюдение условий хранения овощной продукции установленных изготовителем13 Обеспечить последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции 14 Обеспечить рацион питания завтрака по калорийности и содержанию белков жиров и углеводов в соответствии с менютребованием технологическими картами
• В столовая КОГОБУ «Средняя школа пгт Левинцы» по адресу Кировская область Оричевский район пгт Левинцы ул 70летия Октября д 121Обеспечить приготовления салатов безопасных в микробиологическом отношении в соответствии с требованиями п 1 2 статьи 7 главы 2 ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции с изм и доп вступ в силу с 11072020 ст 17 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 23 28 СанПиН 2324359020 п 2462 СП 24364820 ст 11 17 39 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ Подтвердить протоколом лабораторных испытаний Срок исполнения 01102021 гВ столовой МОКУ средней общеобразовательной школы п Зенгино Оричевского района Кировской области по адресу Кировская область Оричевский район п Зенгино ул Школьная 3Обеспечить приготовление гарниров безопасных в микробиологическом отношении в соответствии с требованиями ст 17 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 23 28 СанПиН 2324359020 п 2462 СП 24364820 ст 11 17 39 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ п 1 2 статьи 7 главы 2 ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции с изм и доп вступ в силу с 11072020 Подтвердить протоколом лабораторных испытаний
• 8 Обеспечить внутреннюю отделку потолков стен и пола в складских помещениях потолка и стен в помещениях мясорыбного и мучного цехов стен при входе в моечную столовой и кухонной посуды стен над окнами в обеденном зале 9 Обеспечить в помещении овощного склада где проводится первичная обработка овощей установку моечных ванн для первичной обработки овощей исправную работу технологического оборудования картофелеочистительная и посудомоечная машина оборудовать в горячем цехе моечную ванну для повторной обработки овощей 10 Обеспечить в производственных помещениях столовой кроме моечной столовой и кухонной посуды подводку горячей воды к раковинам для мытья рук и моечным ваннам
• Обеспечить в складском помещении для хранения сухих продуктов и в овощном складе соблюдение условий хранения пищевой продукции установленных изготовителем Обеспечить в помещении моечной столовой и кухонной посуды оборудование пылевлагонепроницаемой конструкции на осветительных приборах лампах Обеспечить приготовление блюд в посуде из нержавеющей стали