Причина проверки:

цель исполнения Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665задачами настоящей проверки являются надзор и контроль за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений населения при оказании услуг общественного питания Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований по предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1Нарушены требования к эксплуатации помещений для приготовления и раздачи пищи11 в складских помещениях состояние внутренней отделки складских помещений для хранения продуктов питания не позволяет провести качественную влажную уборок с применением моющих и дезинфицирующих средств Потолок и верхняя часть стен не имеют водостойкого покрытия побелены В местах примыкания стен к потолку и в углах помещения нарушена штукатурка допускается осыпание частиц побелки12в складских помещениях допускается хранение вещей и материалов не использующихся при производстве пищевой продукции коробки с бумагой спортивный инвентарь списанная оргтехника коробки из под оргтехники13 в помещении для мойки и хранения столовой посуды по стене проходит открытый канализационный стояк от помещений учреждения расположенных на втором этаже здания что не исключает риск загрязнения чистой столовой посуды14 складские помещения для хранения пищевых продуктов не оборудованы приборами для измерения относительной влажности Показатели температуры в складских помещения не фиксируются на бумажном или электроном носителях15Не отведено специальное место для хранения уборочного инвентаря производственных помещений пищеблока 2Нарушены требования к оборудованию и инвентарю производственных помещений пищеблока21 допускается использование немаркированного разделочного инвентаря ножей Допускается применение кухонной посуды не в соответствии с маркировкой22 Допускается использование деформированных кастрюль из алюминия и эмалированных кастрюль с отбитой эмалью Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерной метки объемаДля обработки сырых овощей используется стол из ДСП с пластиковым покрытием Привод для обработки установлен на тумбочке из ДСП имеющей дефекты покрытия что не позволяет обеспечить режим обработки производственного оборудования в соответствии с санитарными требованиями23 Емкость с рабочим раствором дезинфицирующих мест расположенная в помещения для мойки кухонной посуды не имеет маркировки с указанием названия средства его концентрации даты изготовления и срока годности3 Нарушены требования в части организации производственного контроля31 в течении 2020 года не проводились лабораторные и инструментальные исследования в рамах производственного контроля за качеством приготовления готовых блюд32 допускается прием продовольственного сырья картофеля капусты моркови лука от ИП Галиакбарова ФР без наличия маркировки в « Журнале бракеража готовой пищевой продукции» не фиксируется время изготовления блюда что не позволяет проследить сроки нахождения на раздаче готовых блюд4 Нарушены требования к прохождению медицинских осмотров профессиональной гигиенической подготовки и аттестации41 допущена к работе в образовательном учреждении заведующая хозяйством Кондратенко Вероника Валерьевна 1967 гр без исследования на наличие гельминтозов Допущены к работе по приготовлению пищи без ежегодной профессиональной гигиенической подготовки и аттестации повара Сабирова АГ 1973 гр кухонный работник Гильмутдинова ЛМ 1967 гр заведующая хозяйством Кондратенко ВВ 1967 гр5 Нарушены требования к иммунопрофилактике в медицинских книжках сотрудников КОГОБУ ШОВЗ г Сосновка отсутствует информация о прививках против гриппа в сезон 20202021гг Иные документы подтверждающие вакцинацию не предоставлены в медицинских книжках заведующей хозяйством Кондратенко Вероники Валерьевны отсутствует информация о вакцинации ревакцинации против кори и вирусного гепатита У повара Сабировой Альфии Габдульбаровны информация о вакцинации ревакцинации против кори и иная информация документы подтверждающие вакцинацию не предоставлена в медицинской книжке повара Мубаракшиной ФС отсутствует информация о прививках против дифтерии и столбняка Иные документы подтверждающие вакцинацию не предоставлены

Нарушенный правовой акт:

• ст11 с 17 ст 39 Федерального закона от 30031999г 2 ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения
• п3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» пунктом 2 статьи 13 Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов

Выданные предписания:

• 1Не допускать прием пищевой продукции продовольственного сырья без наличия маркировки товаросопроводительной документации сведений о ее соответствии ТР ТС 02120112 В целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний обеспечить контроль прохождением медицинских осмотров за проведением профилактических прививок работниками пищеблока учебного заведения в соответствии с национальным календарем профилактических прививок за проведением профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с внесением данных в личные медицинские книжкиНе допускать хранение любых веществ и материалов не использующихся в производстве пищевой продукции в помещении пищеблока предназначенного для хранения пищевых продуктов Оборудовать помещение приборами для измерения относительной влажности Показатели температуры и влажности фиксировать на бумажном или электронном носителях Отвести специальное место для хранения уборочного инвентаря для уборки производственных помещений пищеблока и дезинфицирующих средств При приготовлении рабочих растворов с дезинфицирующими средствами обеспечить нанесение маркировки с указанием средства его концентрации даты изготовления и срока годности Обеспечить маркировку оборудования и разделочного инвентаря используемого для приготовления готовых блюд использовать инвентарь в соответствии с маркировкой Установить метки объема на инвентаре для раздачи и порционирования блюд Организовать проведение производственного контроля в соответствии с утвержденной программой втч с проведением лабораторных исследований испытаний за соблюдением санитарных правил и качеством приготовления блюдПровести текущий ремонт в складских помещениях пищеблока с внутренней отделкой позволяющей проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами В моечной столовой посуды закрыть проходящий по стене канализационный стояк с целью исключения риска загрязнения столовой посуды обеспечения проведения ежедневной влажной уборки обработки моющими и дезинфицирующими средствами помещенияПриобрести посуду для приготовления блюд из нержавеющей стали заменить деформированные кастрюли и эмалированные кастрюли с отбитой эмальюПриобрести и установить цельнометаллический производственный стол для обработки сырых овощей Заменить подставку из ДСП под привод для обработки сырых овощей