Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполнения Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 требования прокуратуры Кировской области от 09112020 Исорг213124202056820330001 «О проведении внеплановых проверок» задачами настоящей проверки являются надзор и контроль за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений населения при оказании услуг общественного питания Предметом настоящей проверки является отметить нужное соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• для приготовления блюд отсутствует посуда в полном объеме выполненная из нержавеющей стали используется кухонная посуда с отбитой эмалью столовая мебель столы стулья в обеденном зале с дефектами и повреждениями сколы на поверхности не позволяющее проводить обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств в складском помещении для хранения пищевых продуктов протекает крыша стены и потолок отсырели имеются следы поражения грибком механическая вентиляция на пищеблоке не исправна складское помещения для хранения пищевых продуктов не оборудовано приборами для измерения относительной влажности воздуха и температуры воздуха не обеспечено соблюдение массы порций в зависимости от возраста детей 14класов за 25022021в рационе питания обучающихся содержание углеводов и жиров калорийность выше предела допустимых отклонений согласно МУ 423786 фактическое меню не соответствует примерному меню в представленном меню не соблюдены требования оптимального соотношения пищевых веществ белков жиров углеводов 114

Нарушенный правовой акт:

• СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Федеральный закон от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федеральный закон от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федеральный закон от 27 декабря 2002г 184ФЗ О техническом регулировании» СанПиН 214107401 «Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения Контроль качества Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения» СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» СП 35137803 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности» СанПиН 352347217 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющим эпидемиологическое и санитарногигиеническое значениеСанПиН 232107801 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» СанПиН 232132403 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» ТР ТС 0332013 ТР ТС 0342013 ТР ТС 0212011 ТТР ТС0242011 ТР ТС0222011 ТР ЕАЭС 0402016

Выданные предписания:

• 1 Разработать примерное меню с соблюдением требования оптимального соотношения пищевых веществ белков жиров углеводов 114 с соблюдением массы порций в зависимости от возраста детей 14класов норматив для вторых блюд 90120г обеспечить соответствие фактического меню примерному 2 Приобрести посуду для приготовления блюд в полном объеме выполненную из нержавеющей стали 3 Приобрести заменить столовую мебель столы стулья в обеденном зале имеющую дефекты покрытия и повреждения 4 Принять меры по недопущению протекания крыши в складском помещении для хранения пищевых продуктов устранить подтеки со стен и потолка следы поражения грибком 5 Восстановить работу механической вентиляции на пищеблоке 6 Осуществлять производство готовых блюд в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд отраженной в технологических картах не допускать в течение дня отступление от норм калорийности по отдельным приемам пищи более пределов + 5 иметь протоколы лабораторных испытаний готовых блюд на калорийность в порядке производственного контроля