Выданные предписания:

• При рассмотрении материалов проверки от 07.09.2022г. в соответствии с представленным списком и копиями медицинских книжек, отсутствуют сведения о прививках против гепатита В у кухонного работника Веселовой Н.Ю. (1982 г.р.), что не соответствует требованиям п. 2. ст. 17 Федерального закона от 17 сентября 1998 года № 157-ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней», п. 1.5 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», п. 2.21 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».
• 12. При рассмотрении материалов проверки от 07.09.2022г. (согласно протокола лабораторных испытаний № 6631 от 12.09.2022г., выданного филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области» в Котельничском районе) установлено, что в отобранной пробе картофельного пюре обнаружено S.aureus, что не соответствует требованиям ст.10, ст.17, п. 2 ст.28, ст.39 п.3 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п. 1.2, п.2.9.5 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; п. 3.10. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; П.5, П.18 СанПиН 3.3686-21 «Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней»; 13. При рассмотрении материалов проверки от 07.09.2022г. (согласно протокола лабораторных испытаний № 6632 от 12.09.2022г., выданного филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области» в Котельничском районе) установлено, что в отобранной пробе готового блюда – шницель рыбный обнаружено БГКП (колиформы), что не соответствует требованиям ст.10, ст.17, п. 2 ст.28, ст.39 п.3 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п. 1.2, п.2.9.5 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; п. 3.10. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; П.5, П.18 СанПиН 3.3686-21 «Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней».
• 1. На момент проведения проверки 07.09.2022г. с 10:15 до 12:45 (согласно протокола осмотра от 07.09.2022г.) в обеденном зале источник искусственного освещения (1 лампа) находится в неисправном состоянии, что не соответствует требованиям п.1 ст. 28, п.3 ст. 39 Федерального закона от 30 марта 1999года №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п. 2.8.9 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» (устранено в ходе проверки); 2. На момент проведения проверки 07.09.2022г. с 10:15 до 12:45 (согласно протокола осмотра от 07.09.2022г.) установлены дефекты отделки стен у подоконника в моечном цехе; трещины на отделке стены в овощном, мясо-рыбном цехах, в обеденном зале; сколы на настенной плитке в холодном цехе, что не допускает проведение влажной уборки с применением дезинфицирующих средств и не соответствует требованиям ст. 11, ст. 17, п. 1 ст.28, п. 3 ст. 39 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п. 2.5.3 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; 3. На момент проведения проверки 07.09.2022г. с 10:15 до 12:45 (согласно протокола осмотра от 07.09.2022г.) в моечном цехе конструкция окна в деревянном исполнении, выполнено не из цельного стеклополотна (составное), на стекле имеются трещины, рамы и подоконники рассохлись, имеется риск выпадения оконных рам и стекол, что не допускает чистку стекол по мере их загрязнения, проведение влажной уборки с применением дезинфицирующих средств; данное окно с целью проветривания не открываются (из-за вероятности выпадения и механического повреждения стекол и рам), что не соответствует требованиям ст. 11, п. 1 ст.28, п.3 ст.39 Федерального закона от 30 марта 1999года №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п. 2.8.3, п. 2.7.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи». 4. На момент проведения проверки 07.09.2022г. с 10:15 до 12:45 (согласно протокола осмотра от 07.09.2022г.) установлено, что в помещении для обработки яиц (мясорыбный цех) нет 1 моечной ванны и емкости для обработки яиц из нержавеющей стали; в овощном цехе отсутствует картофелеочистительная машина; в горячем цехе отсутствуют контрольные весы и пароконвектомат; в раздаточной зоне отсутствуют мармиты для горячих блюд; в мясо-рыбном цехе отсутствуют контрольные весы и низкотемпературный холодильный шкаф, что не соответствует требованиям ст.11, ст.17, п. 1 ст.28. п. 3 ст. 39 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п. 1.2, п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; п.2.9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; табл.6.18 раздела VI СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания»; 5. На момент проведения проверки 07.09.2022г. с 10:15 до 12:45 (согласно протокола осмотра от 07.09.2022г.) установлено, что стол для нарезки хлеба и шкаф для хранения хлеба не цельнометаллические с дефектами, покрытие стола для нарезки хлеба (столешница) выполнено не из дерева твердых лиственных пород, что не соответствует требованиям ст.11, ст.17, ст.28, п.3 ст.39 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.1.2, п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; п. 2.9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; табл. 6.18 СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания»; 6. На момент проведения проверки 07.09.2022г. с 10:15 до 12:45 (согласно протокола осмотра от 07.09.2022г.) установлено, что раковина для мытья рук в горячем цехе с дефектами (сколы, ржавчина); кухонная посуда имеет сколы эмали с наружной и внутренней поверхности, что не соответствует требованиям ст.11, ст.17, ст.28, п.3 ст.39 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п. 1.2, п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; п. 2.9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; 7. На момент проведения проверки 07.09.2022г. с 10:15 до 12:45 (согласно протокола осмотра от 07.09.2022г. и протокола опроса от 07.09.2022г.) установлено, что в горячем, овощном цехах недостаточное количество кастрюль и мисок из нержавеющей стали для реализации технологического процесса, что не соответствует требованиям ст.11, ст.17, ст.28, п.3 ст.39 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п. 1.2, п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; п. 2.9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; 8. При рассмотрении материалов проверки от 07.09.2022г. в соответствии с представленным списком и копиями медицинских книжек, отсутствуют сведения о прививках против гепатита В у кухонного работника Веселовой Н.Ю. (1982 г.р.), что не соответствует требованиям п. 2. ст. 17 Федерального закона от 17 сентября 1998 года № 157-ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней», п. 1.5 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», п. 2.21 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». 9. На момент проведения проверки 07.09.2022г. с 10:15 до 12:45 (согласно протокола осмотра от 07.09.2022г. и экспертного заключения № 03-213-2022-ГЗ от 12.08.2022г., выданного филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области» в Котельничском районе) установлено, что в овощном цехе у моечных ванн отключено холодное и горячее водоснабжение, у раковины для мытья рук демонтирован смеситель, что не соответствует требованиям ст.11, ст.17, ст.28, п.3 ст.39 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п. 8.6.3 СанПиН 2.3./2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (устранено в ходе проверки); Ответственность предусмотрена ст.6.7 ч.1 КоАП РФ. Ответственный – юридическое лицо ШМОКУ СОШ с. Новотроицкое 10. При рассмотрении материалов проверки от 07.09.2022г. (согласно экспертного заключения № 03-213-2022-ГЗ от 12.08.2022г., выданного филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области» в Котельничском районе) установлено, что масса порций отдельных блюд составила: II-го блюда завтраков 05.09.2022г - 07.09.2022г. - 80гр при норме 90гр; закуски (помидоры свежие порционно) 07.09.2022г. — 30 гр. при норме 60 гр., что не соответствует п. 8.1.2 раздела VIII приложения 9 таблицы 1 СанПиН 2.3./2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; 11. При рассмотрении материалов проверки от 07.09.2022г. (согласно экспертного заключения № 03-213-2022-ГЗ от 12.08.2022г., выданного филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области» в Котельничском районе) установлено, что удельный вес калорийности белков, жиров, углеводов, содержание витаминов, минеральных веществ за оцениваемый период по ежедневным меню (с 05.09.2022г - 07.09.2022г.) не соответствует требованияп. 8.1.2 раздела VIII приложения 10 таблицы 1 СанПиН 2.3./2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»: Дата Б(г) норма 14,2 Ж(г) норма 19,7 У(г) норма 83,7 С (г) норма 15,0 А(г) норма 0,175 Са(г) норма 275,0 Fе(г) норма 3,0 05.09.2022 16,0 26,4 106,2 7,0 4,8 285,8 1,6 06.09.2022 32,5 23,8 95,3 0 17,4 611,3 4,6 07.09.2022 12,2 18,7 103,5 45,0 0 55,0 2,0 12. При рассмотрении материалов проверки от 07.09.2022г. (согласно протокола лабораторных испытаний № 6631 от 12.09.2022г., выданного филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области» в Котельничском районе) установлено, что в отобранной пробе картофельного пюре обнаружено S.aureus, что не соответствует требованиям ст.10, ст.17, п. 2 ст.28, ст.39 п.3 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п. 1.2, п.2.9.5 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; п. 3.10. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; П.5, П.18 СанПиН 3.3686-21 «Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней»; 13. При рассмотрении материалов проверки от 07.09.2022г. (согласно протокола лабораторных испытаний № 6632 от 12.09.2022г., выданного филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области» в Котельничском районе) установлено, что в отобранной пробе готового блюда – шницель рыбный обнаружено БГКП (колиформы), что не соответствует требованиям ст.10, ст.17, п. 2 ст.28, ст.39 п.3 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п. 1.2, п.2.9.5 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; п. 3.10. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; П.5, П.18 СанПиН 3.3686-21 «Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней».
• 4. На момент проведения проверки 07.09.2022г. с 10:15 до 12:45 (согласно протокола осмотра от 07.09.2022г.) установлено, что в помещении для обработки яиц (мясорыбный цех) нет 1 моечной ванны и емкости для обработки яиц из нержавеющей стали; в овощном цехе отсутствует картофелеочистительная машина; в горячем цехе отсутствуют контрольные весы и пароконвектомат; в раздаточной зоне отсутствуют мармиты для горячих блюд; в мясо-рыбном цехе отсутствуют контрольные весы и низкотемпературный холодильный шкаф, что не соответствует требованиям ст.11, ст.17, п. 1 ст.28. п. 3 ст. 39 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п. 1.2, п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; п.2.9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; табл.6.18 раздела VI СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания»; 5. На момент проведения проверки 07.09.2022г. с 10:15 до 12:45 (согласно протокола осмотра от 07.09.2022г.) установлено, что стол для нарезки хлеба и шкаф для хранения хлеба не цельнометаллические с дефектами, покрытие стола для нарезки хлеба (столешница) выполнено не из дерева твердых лиственных пород, что не соответствует требованиям ст.11, ст.17, ст.28, п.3 ст.39 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.1.2, п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; п. 2.9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; табл. 6.18 СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания»;