Выданные предписания:

• 1. В нарушение требований п.8.1.7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (далее - СанПиН 2.3/2.4.3590-20) в меню, вывешенном на пищеблоке школы на 13.09.2022, отсутствовала информация о калорийности порций. 2. В нарушение требований п.п. 2.6.5. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей» (далее - СП 2.4.3648-20)., п. 3.4.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 туалет для персонала пищеблока не обеспечен горячей водой. 3. В нарушение требований п.2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 в моечной посуды деревянные разделочные доски имеют повреждения – трещины, сколы и потертость на поверхности. 4. В нарушение требований п. 4.6.СанПиН 2.3/2.4.3590-20 на момент проверки емкость с рабочим раствором дезинфицирующего средства («Ди-Хлор») не промаркирована с указанием концентрации, даты приготовления, предельного срока годности. В ходе проверки нарушение устранено. 5. В нарушение требований п. 8.1.10. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоке отсутствуют суточные пробы от каждой партии приготовленных блюд за 12.09.2022. В ходе проверки нарушение устранено. 6. В нарушение требований п.2.4.6.2.СП 2.4.3648-20 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», п. 3.13.СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в помещении для хранения пищевых продуктов (овощей) отсутствует прибор для измерения относительной влажности. В ходе проверки нарушение устранено. 7. В нарушение требований п. 8.4.3. СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п. 2.6.6. СП 2.4.3648-20 в учреждении не организован питьевой режим. Со слов сотрудников пищеблока питьевой режим организован посредством кипяченой воды, но на момент осмотра отсутствует график смены кипяченой воды, отдельные промаркированные подносы для чистой и использованной посуды. В ходе проверки нарушение устранено. 8. В нарушение требований п. 2.23. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 на момент осмотра в горячем цехе на столе с маркировкой «мучные изделия» допускается хранение личных вещей (пакет, калькулятор, майонезное ведро и целлофановый пакет с монетами). В ходе проверки нарушение устранено. 9. В нарушение требований п.2.4.6.3.СП 2.4.3648-20 в горячем цехе используются 2 стола с дефектами покрытия (сколы, отслоение), что не позволяет проводить качественную обработку моющими и дезинфицирующими средствами. В ходе проверки нарушение устранено. 10. В нарушение требований п. 3.4. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в раздевалке сотрудников пищеблока в одном из шкафов на момент осмотра личные вещи (куртка) хранятся вместе с рабочей одеждой (халатами). В ходе проверки нарушение устранено. 11. Согласно экспертного заключения № 01-490-2022-ГЗ от 23.09.2022 филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области в Вятскополянском районе» предоставленное на момент проверки фактическое меню не соответствует утвержденному примерному 2-недельному варианту 2-го завтрака для детей в возрасте от 7 до 11 лет, что не соответствует требованиям п.8.1.4. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (далее по тексту – СанПиН 2.3/2.4.3590-20). 12. Согласно экспертного заключения № 01-490-2022-ГЗ от 23.09.2022 филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области в Вятскополянском районе» наименование блюд и кулинарных изделий, указываемых в меню, не соответствуют наименованиям, указанных в технологических картах, что не соответствует требованиям п. 2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 13. Согласно экспертного заключения № 01-490-2022-ГЗ от 23.09.2022 филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области в Вятскополянском районе» масса порций отдельных блюд для детей, с учетом обозначенного возраста, не соответствует нормативным требованиям Приложения 9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: занижены массы порций отдельных блюд: 02.09.2022 – котлета 75 г (норма 90-120 г), 05.09.2022 – котлета из говядины 75 г (норма 90-120 г), 06.09.2022 – тефтели 60 г (норма 90-120 г); 07.09.2022 – курица отварная 75 г (норма 90-120 г), 08.09.2022 – котлета рубленная из курицы 80 г (норма 90-120 г), 12.09.2022 – котлета из говядины 75 г (норма 90-120 г), 13.09.2022 – печень по-Строгановски 50 г (норма 90-120 г). 14. Согласно экспертного заключения № 01-490-2022-ГЗ от 23.09.2022 филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области в Вятскополянском районе» в фактическом меню встречаются запрещенные блюда, перечисленные в приложения № 6 СанПиН 2.3/2.4. 3590-20: в меню за 09.09.2022 г. присутствуют колбасные изделия. 15. Согласно экспертного заключения № 01-490-2022-ГЗ от 23.09.2022 филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области в Вятскополянском районе» предоставленная программа производственного контроля, утвержденная директором, не актуализирована в соответствии с действующими нормативными документами, составлена без учета принципов ХАССП в разделе организации питания, не проводится лабораторный контроль, на момент проведения проверки протоколы лабораторных испытаний не предоставлены, что противоречит требованиям п. 2.1. СанПиН 2.3/2.4. 3590-20.
• 1. В нарушение требований п.8.1.7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (далее - СанПиН 2.3/2.4.3590-20) в меню, вывешенном на пищеблоке школы на 13.09.2022, отсутствовала информация о калорийности порций. 2. В нарушение требований п.п. 2.6.5. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей» (далее - СП 2.4.3648-20)., п. 3.4.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 туалет для персонала пищеблока не обеспечен горячей водой. 4. В нарушение требований п. 4.6.СанПиН 2.3/2.4.3590-20 на момент проверки емкость с рабочим раствором дезинфицирующего средства («Ди-Хлор») не промаркирована с указанием концентрации, даты приготовления, предельного срока годности. В ходе проверки нарушение устранено. 5. В нарушение требований п. 8.1.10. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоке отсутствуют суточные пробы от каждой партии приготовленных блюд за 12.09.2022. В ходе проверки нарушение устранено. 6. В нарушение требований п.2.4.6.2.СП 2.4.3648-20 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», п. 3.13.СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в помещении для хранения пищевых продуктов (овощей) отсутствует прибор для измерения относительной влажности. В ходе проверки нарушение устранено. 7. В нарушение требований п. 8.4.3. СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п. 2.6.6. СП 2.4.3648-20 в учреждении не организован питьевой режим. Со слов сотрудников пищеблока питьевой режим организован посредством кипяченой воды, но на момент осмотра отсутствует график смены кипяченой воды, отдельные промаркированные подносы для чистой и использованной посуды. В ходе проверки нарушение устранено. 8. В нарушение требований п. 2.23. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 на момент осмотра в горячем цехе на столе с маркировкой «мучные изделия» допускается хранение личных вещей (пакет, калькулятор, майонезное ведро и целлофановый пакет с монетами). В ходе проверки нарушение устранено. 10. В нарушение требований п. 3.4. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в раздевалке сотрудников пищеблока в одном из шкафов на момент осмотра личные вещи (куртка) хранятся вместе с рабочей одеждой (халатами). В ходе проверки нарушение устранено. 11. Согласно экспертного заключения № 01-490-2022-ГЗ от 23.09.2022 филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области в Вятскополянском районе» предоставленное на момент проверки фактическое меню не соответствует утвержденному примерному 2-недельному варианту 2-го завтрака для детей в возрасте от 7 до 11 лет, что не соответствует требованиям п.8.1.4. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (далее по тексту – СанПиН 2.3/2.4.3590-20). 12. Согласно экспертного заключения № 01-490-2022-ГЗ от 23.09.2022 филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области в Вятскополянском районе» наименование блюд и кулинарных изделий, указываемых в меню, не соответствуют наименованиям, указанных в технологических картах, что не соответствует требованиям п. 2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 13. Согласно экспертного заключения № 01-490-2022-ГЗ от 23.09.2022 филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области в Вятскополянском районе» масса порций отдельных блюд для детей, с учетом обозначенного возраста, не соответствует нормативным требованиям Приложения 9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: занижены массы порций отдельных блюд: 02.09.2022 – котлета 75 г (норма 90-120 г), 05.09.2022 – котлета из говядины 75 г (норма 90-120 г), 06.09.2022 – тефтели 60 г (норма 90-120 г); 07.09.2022 – курица отварная 75 г (норма 90-120 г), 08.09.2022 – котлета рубленная из курицы 80 г (норма 90-120 г), 12.09.2022 – котлета из говядины 75 г (норма 90-120 г), 13.09.2022 – печень по-Строгановски 50 г (норма 90-120 г). 14. Согласно экспертного заключения № 01-490-2022-ГЗ от 23.09.2022 филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области в Вятскополянском районе» в фактическом меню встречаются запрещенные блюда, перечисленные в приложения № 6 СанПиН 2.3/2.4. 3590-20: в меню за 09.09.2022 г. присутствуют колбасные изделия. 15. Согласно экспертного заключения № 01-490-2022-ГЗ от 23.09.2022 филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области в Вятскополянском районе» предоставленная программа производственного контроля, утвержденная директором, не актуализирована в соответствии с действующими нормативными документами, составлена без учета принципов ХАССП в разделе организации питания, не проводится лабораторный контроль, на момент проведения проверки протоколы лабораторных испытаний не предоставлены, что противоречит требованиям п. 2.1. СанПиН 2.3/2.4. 3590-20.
• 2. В нарушение требований п.п. 2.6.5. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей» (далее - СП 2.4.3648-20)., п. 3.4.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 туалет для персонала пищеблока не обеспечен горячей водой. 3. В нарушение требований п.2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 в моечной посуды деревянные разделочные доски имеют повреждения – трещины, сколы и потертость на поверхности. 6. В нарушение требований п.2.4.6.2.СП 2.4.3648-20 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», п. 3.13.СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в помещении для хранения пищевых продуктов (овощей) отсутствует прибор для измерения относительной влажности. В ходе проверки нарушение устранено. 7. В нарушение требований п. 8.4.3. СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п. 2.6.6. СП 2.4.3648-20 в учреждении не организован питьевой режим. Со слов сотрудников пищеблока питьевой режим организован посредством кипяченой воды, но на момент осмотра отсутствует график смены кипяченой воды, отдельные промаркированные подносы для чистой и использованной посуды. В ходе проверки нарушение устранено. 9. В нарушение требований п.2.4.6.3.СП 2.4.3648-20 в горячем цехе используются 2 стола с дефектами покрытия (сколы, отслоение), что не позволяет проводить качественную обработку моющими и дезинфицирующими средствами. В ходе проверки нарушение устранено.