Выданные предписания:

• 1. В нарушение требований п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» (далее - СП 2.4.3648-20) на пищеблоке для приготовления пищи допускается посуда из алюминия. По данному нарушению выдано предписание об устранении выявленных нарушений санитарных правил от 11.10.2021 года № 42 со сроком исполнения до 01.11.2023 года. 2. В нарушение требований п. 5.1. СанПиН 2.3/2.4.3590-20«Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (далее - СанПиН 2.3/2.4.3590-20) на пищеблоке с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи отсутствует термометр. В ходе проверки нарушение устранено. 3.В нарушение требований п.8.1.7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в меню, вывешенном на пищеблоке школы на 13.09.2022, отсутствовала информация о калорийности порций. В ходе проверки нарушение устранено. 4. В нарушение требований п.2.4.6.2.СП 2.4.3648-20, п. 3.13. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в помещении для хранения пищевых продуктов отсутствует прибор для измерения относительной влажности. В ходе проверки нарушение устранено. 5. В нарушение требований п. 8.4.3. СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п. 2.6.6. СП 2.4.3648-20 в учреждении не организован питьевой режим. Со слов сотрудников пищеблока питьевой режим организован посредством кипяченой воды, но на момент осмотра отсутствует график смены кипяченой воды, отдельные промаркированные подносы для чистой и использованной посуды. В ходе проверки нарушение устранено. 6. В нарушение требований п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 для обеззараживания воздуха в холодном цехе отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха. По данному нарушению выдано предписание об устранении выявленных нарушений санитарных правил от 11.10.2021 года № 42 со сроком исполнения до 01.11.2023 года. 7. В нарушение требований п. 8.1.10 СП 2.3/2.4.3590-20 в целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоках должна отбираться суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции, а именно в суточных пробах за 20.09.2022 г. не оставлен бутерброд с маслом. В ходе проверки нарушение устранено. 8. В нарушение требований п. 3.2. СП 2.3/2.4.3590-20 в холодильнике пищевого сырья (куриное мясо) и готовой к употреблению пищевой продукции (масло сливочное) хранится на одном месте не в закрытых контейнерах и гастроемкостях. В ходе проверки нарушение устранено. 9. В нарушение требований п. 3.2. СП 2.3/2.4.3590-20 столовая и кухонная посуда и инвентарь использования применяться не в соответствии с маркировкой по их применению (в кастрюле второго блюда хранится компот, каша греча хранится в емкости без маркировки, сама емкость расположено на разделочном столе с маркировкой рыба сырое). В ходе проверки нарушение устранено. 10.В нарушение требований п.2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 деревянные разделочные доски имеют повреждения – трещины, сколы и потертость на поверхности. По данному нарушению выдано предписание об устранении выявленных нарушений санитарных правил от 11.10.2021 года № 42 со сроком исполнения до 01.11.2023 года. 11.В нарушение требований п. 11.2.8.6. СП 2.4.3648-20 осветительный прибор на складе продукты не имеет пылевлагонепроницаемой конструкции. В ходе проверки нарушение устранено. 12. В нарушении требований п. 1.5 СП 2.4.3648-20 работники для приготовления и раздачи пищи должны проходить профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию (профессиональная и гигиеническая отсутствовала у Резвых Т.А.). 13. В нарушение требований п.8.1.4. СП 2.3/2.4.3590-20 питание детей осуществляет не в соответствии с утвержденным меню (не используются салаты). В ходе проверки нарушение устранено. 14. В нарушение требований п.8.6.4. СП 2.3/2.4.3590-20 в холодильное оборудование (морозильная камера) для контроля соблюдения температурного режима хранения пищевой продукции отсутствует термометр. В ходе проверки нарушение устранено. 15. Согласно экспертного заключения от 30.09.2022 № 01-503-2022-ГЗ филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области» в Вятскополянском районе фактическое меню не соответствует утвержденному примерному 10-ти дневному меню обучающихся с 7 до 11 лет, п.8.1.4. СанПиН СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 16. Согласно экспертного заключения от 30.09.2022 № 01-503-2022-ГЗ филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области» в Вятскополянском районе в фактическом меню отсутствует информация о наименовании приема пищи энергетической ценности каждого блюда, что не соответствует требованиям п.8.1.7. СанПиН2.3/2.4.3590-20. 17. Согласно экспертного заключения от 30.09.2022 № 01-503-2022-ГЗ филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области» в Вятскополянском районе на блюдо «шницель рыбный» (13.09.2022 г.), «рагу овощное» (22.09.2022 г.) отсутствуют технологические карты, что не соответствует требованиям п.2.8. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 18. Согласно экспертного заключения от 30.09.2022 № 01-503-2022-ГЗ филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области» в Вятскополянском районе наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в меню, не соответствуют наименованиям, указанных в технологических картах: 15.09.2022 г. – котлета из птицы (технологическая карта № 307 – котлеты рубленые из птицы), 22.09.2022 г - котлета куриная (технологическая карта № 307 – котлеты рубленые из птицы), 12.09., 16.09., 23.09.2022 г. – салат из свежей капусты (технологическая карта № 43 – салат из белокочанной капусты), 14.09., 21.09.2022 г. – плов из говядины (технологическая карта № 54-11м-2022 – плов из отварной говядины), 19.09.-22.09.2022 г. – компот (технологическая карта № 54-2хн-2020 – компот из кураги или технологическая карта № 54-4хн-2020 – компот из изюма), 12.09., 15.09.2022 г. – рожки (технологическая карта № 54-1г-2020 – макароны отварные), 20.09.2022 г. – греча (технологическая карта № 54-4г-2020 – каша гречневая рассыпчатая), не соответствует п. 2.8. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 19. Согласно экспертного заключения от 30.09.2022 № 01-503-2022-ГЗ филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области» в Вятскополянском районе масса порций отдельных блюд для детей, с учетом обозначенного возраста, не соответствует нормативным требованиям Приложения 9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: занижены массы порций отдельных блюд: 12.09.2022 г. – шницель из говядины 80 г (норма 90-120 г); 13.09.2022 г. – шницель рыбный 80 г (норма 90-120 г); 15.09.2022 г. – котлета из птицы 75 г (норма 90-120 г); 19.09.2022 г. – котлета из говядины 80 г (норма 90-120 г); 20.09.2022 г. – котлета рыбная 80 г (норма 90-120 г); 22.09.2022 г. – котлета куриная 75 г (норма 90-120 г). 20.Согласно экспертного заключения от 30.09.2022 № 01-503-2022-ГЗ филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области» в Вятскополянском районе за 21.09.2022 г. суммарная масса блюд за прием пищи (обед) ниже нормативных значений (норма не менее 700 г), что не соответствует требованиям таблицы 3 Приложения № 9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 (таблица 1). 21. Согласно экспертного заключения от 30.09.2022 № 01-503-2022-ГЗ филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области» в Вятскополянском районе на момент проверки не представлена программа производственного контроля, утвержденная директором, составленная с учетом принципов ХАССП в разделе организации питания, не проводится лабораторный контроль, что не соответствует требованиям п.2.1. СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
• 2. В нарушение требований п. 5.1. СанПиН 2.3/2.4.3590-20«Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (далее - СанПиН 2.3/2.4.3590-20) на пищеблоке с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи отсутствует термометр. В ходе проверки нарушение устранено. 3.В нарушение требований п.8.1.7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в меню, вывешенном на пищеблоке школы на 13.09.2022, отсутствовала информация о калорийности порций. В ходе проверки нарушение устранено. 4. В нарушение требований п.2.4.6.2.СП 2.4.3648-20, п. 3.13. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в помещении для хранения пищевых продуктов отсутствует прибор для измерения относительной влажности. В ходе проверки нарушение устранено. 5. В нарушение требований п. 8.4.3. СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п. 2.6.6. СП 2.4.3648-20 в учреждении не организован питьевой режим. Со слов сотрудников пищеблока питьевой режим организован посредством кипяченой воды, но на момент осмотра отсутствует график смены кипяченой воды, отдельные промаркированные подносы для чистой и использованной посуды. В ходе проверки нарушение устранено. 7. В нарушение требований п. 8.1.10 СП 2.3/2.4.3590-20 в целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоках должна отбираться суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции, а именно в суточных пробах за 20.09.2022 г. не оставлен бутерброд с маслом. В ходе проверки нарушение устранено. 8. В нарушение требований п. 3.2. СП 2.3/2.4.3590-20 в холодильнике пищевого сырья (куриное мясо) и готовой к употреблению пищевой продукции (масло сливочное) хранится на одном месте не в закрытых контейнерах и гастроемкостях. В ходе проверки нарушение устранено. 9. В нарушение требований п. 3.2. СП 2.3/2.4.3590-20 столовая и кухонная посуда и инвентарь использования применяться не в соответствии с маркировкой по их применению (в кастрюле второго блюда хранится компот, каша греча хранится в емкости без маркировки, сама емкость расположено на разделочном столе с маркировкой рыба сырое). В ходе проверки нарушение устранено. 13. В нарушение требований п.8.1.4. СП 2.3/2.4.3590-20 питание детей осуществляет не в соответствии с утвержденным меню (не используются салаты). В ходе проверки нарушение устранено. 14. В нарушение требований п.8.6.4. СП 2.3/2.4.3590-20 в холодильное оборудование (морозильная камера) для контроля соблюдения температурного режима хранения пищевой продукции отсутствует термометр. В ходе проверки нарушение устранено. 15. Согласно экспертного заключения от 30.09.2022 № 01-503-2022-ГЗ филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области» в Вятскополянском районе фактическое меню не соответствует утвержденному примерному 10-ти дневному меню обучающихся с 7 до 11 лет, п.8.1.4. СанПиН СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 16. Согласно экспертного заключения от 30.09.2022 № 01-503-2022-ГЗ филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области» в Вятскополянском районе в фактическом меню отсутствует информация о наименовании приема пищи энергетической ценности каждого блюда, что не соответствует требованиям п.8.1.7. СанПиН2.3/2.4.3590-20. 17. Согласно экспертного заключения от 30.09.2022 № 01-503-2022-ГЗ филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области» в Вятскополянском районе на блюдо «шницель рыбный» (13.09.2022 г.), «рагу овощное» (22.09.2022 г.) отсутствуют технологические карты, что не соответствует требованиям п.2.8. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 18. Согласно экспертного заключения от 30.09.2022 № 01-503-2022-ГЗ филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области» в Вятскополянском районе наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в меню, не соответствуют наименованиям, указанных в технологических картах: 15.09.2022 г. – котлета из птицы (технологическая карта № 307 – котлеты рубленые из птицы), 22.09.2022 г - котлета куриная (технологическая карта № 307 – котлеты рубленые из птицы), 12.09., 16.09., 23.09.2022 г. – салат из свежей капусты (технологическая карта № 43 – салат из белокочанной капусты), 14.09., 21.09.2022 г. – плов из говядины (технологическая карта № 54-11м-2022 – плов из отварной говядины), 19.09.-22.09.2022 г. – компот (технологическая карта № 54-2хн-2020 – компот из кураги или технологическая карта № 54-4хн-2020 – компот из изюма), 12.09., 15.09.2022 г. – рожки (технологическая карта № 54-1г-2020 – макароны отварные), 20.09.2022 г. – греча (технологическая карта № 54-4г-2020 – каша гречневая рассыпчатая), не соответствует п. 2.8. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 19. Согласно экспертного заключения от 30.09.2022 № 01-503-2022-ГЗ филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области» в Вятскополянском районе масса порций отдельных блюд для детей, с учетом обозначенного возраста, не соответствует нормативным требованиям Приложения 9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: занижены массы порций отдельных блюд: 12.09.2022 г. – шницель из говядины 80 г (норма 90-120 г); 13.09.2022 г. – шницель рыбный 80 г (норма 90-120 г); 15.09.2022 г. – котлета из птицы 75 г (норма 90-120 г); 19.09.2022 г. – котлета из говядины 80 г (норма 90-120 г); 20.09.2022 г. – котлета рыбная 80 г (норма 90-120 г); 22.09.2022 г. – котлета куриная 75 г (норма 90-120 г). 20.Согласно экспертного заключения от 30.09.2022 № 01-503-2022-ГЗ филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области» в Вятскополянском районе за 21.09.2022 г. суммарная масса блюд за прием пищи (обед) ниже нормативных значений (норма не менее 700 г), что не соответствует требованиям таблицы 3 Приложения № 9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 (таблица 1). 21. Согласно экспертного заключения от 30.09.2022 № 01-503-2022-ГЗ филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области» в Вятскополянском районе на момент проверки не представлена программа производственного контроля, утвержденная директором, составленная с учетом принципов ХАССП в разделе организации питания, не проводится лабораторный контроль, что не соответствует требованиям п.2.1. СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
• 1. В нарушение требований п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» (далее - СП 2.4.3648-20) на пищеблоке для приготовления пищи допускается посуда из алюминия. По данному нарушению выдано предписание об устранении выявленных нарушений санитарных правил от 11.10.2021 года № 42 со сроком исполнения до 01.11.2023 года. 4. В нарушение требований п.2.4.6.2.СП 2.4.3648-20, п. 3.13. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в помещении для хранения пищевых продуктов отсутствует прибор для измерения относительной влажности. В ходе проверки нарушение устранено. 5. В нарушение требований п. 8.4.3. СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п. 2.6.6. СП 2.4.3648-20 в учреждении не организован питьевой режим. Со слов сотрудников пищеблока питьевой режим организован посредством кипяченой воды, но на момент осмотра отсутствует график смены кипяченой воды, отдельные промаркированные подносы для чистой и использованной посуды. В ходе проверки нарушение устранено. 6. В нарушение требований п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 для обеззараживания воздуха в холодном цехе отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха. По данному нарушению выдано предписание об устранении выявленных нарушений санитарных правил от 11.10.2021 года № 42 со сроком исполнения до 01.11.2023 года. 10.В нарушение требований п.2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 деревянные разделочные доски имеют повреждения – трещины, сколы и потертость на поверхности. По данному нарушению выдано предписание об устранении выявленных нарушений санитарных правил от 11.10.2021 года № 42 со сроком исполнения до 01.11.2023 года. 11.В нарушение требований п. 11.2.8.6. СП 2.4.3648-20 осветительный прибор на складе продукты не имеет пылевлагонепроницаемой конструкции. В ходе проверки нарушение устранено. 12. В нарушении требований п. 1.5 СП 2.4.3648-20 работники для приготовления и раздачи пищи должны проходить профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию (профессиональная и гигиеническая отсутствовала у Резвых Т.А.).
• 15. В нарушение требований таблицы 6.18 «Минимальный перечень оборудования производственных помещений столовых образовательных организаций и базовых предприятий питания» СанПиН 1.2.3685-21 "Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания" на пищеблоке недостаточно холодильников (один).