Выданные предписания:

• На момент проведения проверки 05.10.2022г. (согласно протокола осмотра от 05.10.2022г.) установлено, что в помещении для обработки яиц (мясорыбный цех) не хватает одного производственного стола и емкости для обработки яиц из нержавеющей стали, что не соответствует требованиям ст. 10, ст.17, п. 1 ст.28. п. 3 ст. 39 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п. 1.2, п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; п.2.9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; табл.6.18 раздела VI СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания»;
• 1. На момент проведения проверки 05.10.2022г. (согласно протокола осмотра от 05.10.2022г.) в обеденном зале окно с дефектами (трещина на стекле), щели между рамами и подоконником, что не допускает чистку стекол по мере их загрязнения, проведение влажной уборки с применением дезинфицирующих средств, что не соответствует требованиям п. 1 ст.28, п.3 ст.39 Федерального закона от 30 марта 1999года №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п. 2.8.3, п. 2.7.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» (устранено в ходе проверки). 2. На момент проведения проверки 05.10.2022г. (согласно протокола осмотра от 05.10.2022г.) установлены дефекты отделки стен и потолка (трещины на стене в горячем и овощном цехах, дефекты потолка в овощном цехе), что не допускает проведение влажной уборки с применением дезинфицирующих средств и не соответствует требованиям ст. 17, п. 1 ст.28, п. 3 ст. 39 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п. 2.5.3 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» (устранено в ходе проверки). 3. На момент проведения проверки 05.10.2022г. (согласно протокола осмотра от 05.10.2022г.) установлены дефекты пола (щели у порога в горячем цехе, дыры в половом покрытии в обеденном зале около труб отопительной системы, выбоины на напольной плитке в помещении холодильного оборудования), что не допускает проведение влажной уборки с применением дезинфицирующих средств и не соответствует требованиям ст. 17, п. 1 ст.28, п. 3 ст. 39 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п. 2.5.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» (устранено в ходе проверки). 4. На момент проведения проверки 05.10.2022г. (согласно протокола осмотра от 05.10.2022г.) в помещении около холодильника для хранения суточных проб источник искусственного освещения (1 лампа) находится в неисправном состоянии, что не соответствует требованиям п.1 ст. 28, п.3 ст. 39 Федерального закона от 30 марта 1999года №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п. 2.8.9 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» (устранено в ходе проверки); 5. На момент проведения проверки 05.10.2022г. (согласно протокола осмотра от 05.10.2022г. и протокола опроса от 05.10.2022г.) установлено, что раковины в овощном цехе с дефектами (сколы, ржавчина); эмалированная емкость (для обработки яиц), бачок для хранения хлеба имеют сколы эмали на наружной и внутренней поверхности, что не соответствует требованиям ст.17, ст.28, п.3 ст.39 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п. 1.2, п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; п. 2.9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (устранено частично в ходе проверки). 6. На момент проведения проверки 05.10.2022г. (согласно протокола осмотра от 05.10.2022г.) установлено, что в помещении для обработки яиц (мясорыбный цех) не хватает одного производственного стола и емкости для обработки яиц из нержавеющей стали, что не соответствует требованиям ст. 10, ст.17, п. 1 ст.28. п. 3 ст. 39 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п. 1.2, п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; п.2.9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; табл.6.18 раздела VI СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания»; 7. При рассмотрении материалов внеплановой выездной проверки установлено, что не проводилось обследование технического состояния системы вентиляции не реже 1 раза в 10 лет с осуществлением инструментальных измерений объемов вытяжки воздуха вентиляции на пищеблоке, что не соответствует требованиям ст.28, п.3 ст.39 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п. 1.2, п.2.7.4 СП 2.4.3648-20 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; 8. При рассмотрении материалов внеплановой выездной проверки установлено, что производственный контроль в части проведения лабораторных исследований не проводиться, что не соответствует требованиям ст. 10, п. 1 ст.28, п.3 ст.39, ст.32, Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; ст. 22 Федерального закона от 2 января 2000г. №29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов"; п.1.2, п. 1.8 СП 2.4.3648-20 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; п. 2.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; 9. На момент проведения проверки 05.10.2022г. (согласно протокола осмотра от 05.10.2022г.) установлено, что отсутствует контроль за содержанием производственных помещений: в мясо-рыбном цехе отсутствует ограждение (решетка) над сливным стоком на полу, что не исключает загрязнение пищевой продукции, проникновение на пищеблок грызунов и насекомых, что не соответствует требованиям ст. 11, ст.17, п. 1 ст.28. п. 3 ст. 39 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п. 1.2, п. 2.2.6, п. 2.6.1 СП 2.4.3648-20 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; п.2.23 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; ст.10, пп.3 п.1ст.14 ТР ТС 021/2011 Технический регламент таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (устранено в ходе проверки). 10. Согласно экспертного заключения №03-228-2022-ГЗ от 10.10.2022г, выданного филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии оп Кировской области» в Котельничском районе фактическое меню за 26.09.2022г, 29.09.2022г., 30.09.2022г., 03.10.2022г., 04.10.2022г. не соответствует утвержденному цикличному 10-ти дневному меню для организации питания обучающих 1-4 классов, что не соответствует требованиям ст.17, ст.28 п.3 ст.39 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п. 2.4.6 СП 2.4.3648-20 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; п.8.1.4 раздела VIII СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (нарушение устранено в ходе проверки); 11. Согласно экспертного заключения №03-228-2022-ГЗ от 10.10.2022г, выданного филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии оп Кировской области» в Котельничском районе суммарные объемы блюд, с учетом обозначенного возраста, не соответствуют нормативным требованиям раздела VIII п.8.1.2, приложения № 9 таблицы 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, а именно: суммарный объем блюд на завтрак составил: за 26.09.2022г.460 гр, за 30.09.2022г.450 гр, за 04.10.2022г.485 гр., при норме не менее 500 гр., что является нарушением п.8.1.2 раздела УШ, приложения № 9 таблицы 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (устранено в ходе проверки). 12. Согласно экспертного заключения №03-228-2022-ГЗ от 10.10.2022г, выданного филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии оп Кировской области» в Котельничском районе при несоблюдении общей массы блюд завтрака, для учащихся в возрастной категории от 7 до 11 лет, масса порции отдельных блюд не соответствует приложению 9 таблица 1 СанПиН 2.3./2.4.3590-20: -за 26.09.2022г., согласно меню фактического питания, были выданы тефтели 50 гр. (при норме не менее 90гр); йогурт150 гр (при норме не менее 180 гр). -за 30.09.2022г. были выданы тефтели с соусом 50 гр. (при норме не менее 90гр); -за 04.10.2022г. был выдан плов с курицей150 гр. (при норме не менее 240гр) (устранено в ходе проверки). 13. Согласно экспертного заключения №03-228-2022-ГЗ от 10.10.2022г, выданного филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии оп Кировской области» в Котельничском районе для экспертизы представлен сборник рецептур блюд, не утвержденный директором МКОУ ООШ с. Юрьево с 37 технологическими картами, что не соответствует п. 2.8 СанПиН 2.3./2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (устранено в ходе проверки). 14. Согласно экспертного заключения №03-228-2022-ГЗ от 10.10.2022г, выданного филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии оп Кировской области» в Котельничском районе наименование некоторых блюд, указываемых в меню, не соответствуют их наименованиям, указанным в технологических документах, что не соответствует п. 2.8 СанПиН 2.3./2.4.3590-20, а именно:
• На момент проведения проверки 05.10.2022г. (согласно протокола осмотра от 05.10.2022г.) установлено, что отсутствует контроль за содержанием производственных помещений: в мясо-рыбном цехе отсутствует ограждение (решетка) над сливным стоком на полу, что не исключает загрязнение пищевой продукции, проникновение на пищеблок грызунов и насекомых, что не соответствует требованиям ст. 11, ст.17, п. 1 ст.28. п. 3 ст. 39 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п. 1.2, п. 2.2.6, п. 2.6.1 СП 2.4.3648-20 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; п.2.23 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; ст.10, пп.3 п.1ст.14 ТР ТС 021/2011 Технический регламент таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (устранено в ходе проверки).
• 00faad61-8209-4cd4-93fa-56e5b780e890