Выданные предписания:

• 1. Согласно экспертного заключения от 25.10.2022 № 01-542-2022-ГЗ филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области» в Вятскополянском районе на пищеблоке не осуществляется производственный контроль, основанный на принципах ХАССП (организационные мероприятия, лабораторные исследования), программа производственного контроля на момент осмотра и протоколы лабораторных испытаний на момент проверки не предоставлены, что противоречит требованиям п. 2.1. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (далее - СанПиН 2.3/2.4.3590-20), п. 1.8. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей» (далее - СП 2.4.3648-20). 2. Согласно экспертного заключения от 25.10.2022 № 01-542-2022-ГЗ филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области» в Вятскополянском районе фактическое меню составлено без учета рационального распределения энергетической ценности в течение дня с учетом отступления от норм калорийности по отдельным приемам пищи, что не соответствует требованиям п.8.1.2., таблицы 3 Приложения 10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 3. На момент осмотра в личной медицинской книжке повара Соболевой И.В. отсутствует отметка о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, что является нарушением требований п. 2.21 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. В ходе проверки нарушение устранено. 4. В нарушение требований п. 8.1.10. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоке на момент осмотра отсутствует суточная пробы от бутерброда с маслом за 12.10.2022. В ходе проверки нарушение устранено. 5. В нарушение требований п. 4.6.СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (далее - СанПиН 2.3/2.4.3590-20) на момент проверки емкость с рабочим раствором дезинфицирующего средства («Ника-хлор») не промаркирована с указанием названия средства, его концентрации. В ходе проверки нарушение устранено. 6. В нарушение требований п.5.1. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 на пищеблоке с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи не используется термометр. 7. В нарушение требований п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 на пищеблоке школы на момент осмотра используется посуда (кастрюля) для приготовления блюд с маркировкой «I» из алюминия. В ходе проверки нарушение устранено. 8. В нарушение требований п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 на момент осмотра в овощном цехе разделочный стол не имеет маркировки. В ходе проверки нарушение устранено. 9. В нарушение требований п.2.4.6.3.СП 2.4.3648-20 в горячем цехе для нарезки хлеба используются не цельнометаллический стол, столешница из пластика. В ходе проверки нарушение устранено. 10. Согласно протокола лабораторных испытаний от 18.10.2022 № 22438.2, экспертного заключения от 18.10.2022 № 01-520-2022-ГЗ филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области» в Вятскополянском районе в пробе «Салат из белокочанной капусты с морковью и растительным маслом» обнаружены бактерии группы кишечной палочки (колиформы), что противоречит требованиям п.п. 2.3., 2.7. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Ответственность за выявленные нарушения возлагается на ООО «Русский торговый дом» Вышеописанные события являются нарушением требований статьи 10, статьи 17, пункта 3 статьи 39 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».