Выданные предписания:

• 1. На момент проведения проверки 02.11.2022г. (согласно протокола осмотра от 02.11.2022г.) в обеденном зале окно с дефектами (составное стекло); на окне в овощном цехе подоконник с облупившейся краской, щелями, рамы рассохлись, что не допускает чистку стекол по мере их загрязнения, проведение влажной уборки с применением дезинфицирующих средств, что не соответствует требованиям ст. 11, п. 1 ст.28, п.3 ст.39 Федерального закона от 30 марта 1999года №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п. 2.8.3, п. 2.7.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи». 2. На момент проведения проверки 02.11.2022г. (согласно протоколов осмотра от 02.11.2022г. и 03.11.2022г.) установлены дефекты отделки стен и потолка (следы от конденсата в горячем цехе, сколы на плитке в моечном цехе, дефекты отделки в мясорыбном и овощном цехах, в складском помещении используется побелка, трещины), что не допускает проведение влажной уборки с применением дезинфицирующих средств и не соответствует требованиям ст. 11, ст. 17, п. 1 ст.28, п. 3 ст. 39 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п. 2.5.3 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи». 3. На момент проведения проверки 02.11.2022г. (согласно протоколов осмотра от 02.11.2022г. и 03.11.2022г.) установлены дефекты пола в моечном цехе, в складском помещении (выбоины плитки, трещины), что не допускает проведение влажной уборки с применением дезинфицирующих средств и не соответствует требованиям ст. 11, ст. 17, п. 1 ст.28, п. 3 ст. 39 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п. 2.5.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи». 4. На момент проведения проверки 02.11.2022г. (согласно протокола осмотра от 02.11.2022г.) в моечном цехе источник искусственного освещения (1 лампа) находится в неисправном состоянии, что не соответствует требованиям п.1 ст. 28, п.3 ст. 39 Федерального закона от 30 марта 1999года №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п. 2.8.9 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» (устранено в ходе проверки); 5. На момент проведения проверки 02.11.2022г. (согласно протокола осмотра от 02.11.2022г.) установлено, что ванна для мытья кухонной посуды в моечном цехе с дефектами (сколы, ржавчина); моечная ванна в мясорыбном цехе, производственный стол в овощном цехе со следами ржавчины; эмалированная емкость с маркировкой «овощи сырые» имеет сколы эмали на наружной и внутренней поверхности; используется деформированная алюминиевая посуда; с внутренней стороны вытяжного шкафа в горячем цехе облезла краска, что не соответствует требованиям ст. 11, ст.17, ст.28, п.3 ст.39 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п. 1.2, п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; п. 2.9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». 6. На момент проведения проверки 02.11.2022г. (согласно протокола осмотра от 02.11.2022г.) установлено, что овощном цехе отсутствует моечная ванна, не хватает 1 производственного стола; в мясорыбном цехе отсутствует раковина для мытья рук, не хватает 1 моечной ванны; в моечном цехе и в зоне для нарезки хлеба отсутствуют раковины для мытья рук, что не соответствует требованиям ст. 11, ст.17, п. 1 ст.28. п. 3 ст. 39 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п. 1.2, п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; п.2.9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; табл.6.18 раздела VI СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания»; 7. При рассмотрении материалов внеплановой выездной проверки установлено, что не проводилось обследование технического состояния системы вентиляции не реже 1 раза в 10 лет с осуществлением инструментальных измерений объемов вытяжки воздуха вентиляции на пищеблоке, что не соответствует требованиям ст. 11, п. 1 ст.28, п.3 ст.39 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п. 1.2, п.2.7.4 СП 2.4.3648-20 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; 8. При рассмотрении материалов внеплановой выездной проверки установлено, что производственный контроль в части проведения лабораторных исследований не проводиться, периодичность забора смывов на анализ реже заявленной в программе, что не соответствует требованиям ст. 11, п. 1 ст.28, п.3 ст.39, ст.32, Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; ст. 22 Федерального закона от 2 января 2000г. №29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов"; п.1.2, п. 1.8 СП 2.4.3648-20 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; п. 2.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; 9. На момент проведения проверки 02.11.2022г. (согласно протокола осмотра от 02.11.2022г.) установлено, что отсутствует контроль за содержанием производственных помещений: моечном цехе отсутствует ограждение (решетка) над сливным стоком на полу, что не исключает загрязнение пищевой продукции, проникновение на пищеблок грызунов и насекомых, что не соответствует требованиям ст. 11, ст.17, п. 1 ст.28. п. 3 ст. 39 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п. 1.2, п. 2.2.6, п. 2.6.1 СП 2.4.3648-20 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; п.2.23 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; ст.10, п.3 ч.1ст.14 ТР ТС 021/2011 Технический регламент таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (устранено в ходе проверки). 10. На момент проведения проверки 02.11.2022г. (согласно протокола осмотра от 02.11.2022г.) в складском помещении осветительные приборы (2 лампы) и в тамбуре у овощного склада (1 лампа) без защитной влагонепроницаемой конструкции, что не соответствует требованиям п.1 ст. 28, п.3 ст. 39 Федерального закона от 30 марта 1999года №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п. 2.8.6 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» (устранено в ходе проверки); 11. На момент проведения проверки 02.11.2022г. (согласно протокола осмотра от 02.11.2022г.) установлено, что в обеденном зале (стол), в горячем цехе (стул), мебель имеет дефекты и повреждения в виде потертостей, сколов, что не позволяет проводить ежедневную влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами и не соответствует требованиям ст. 11, п.1 ст. 28, ст. 17, п.3 ст. 39 Федерального закона от 30 марта 1999года № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п. 2.4.6.3 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» (устранено в ходе проверки). 12. На момент проверки 02.11.2022г. (согласно протокола осмотра от 02.11.2022г.) установлено, что отсутствует подводка горячей воды через смеситель к раковине для мытья рук в горячем и овощном цехах, что не соответствует требованиям ст.11, п. 1 ст.28 п.3 ст.39 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п. 1.2, п. 3.4.13 СП 2.4.3648-20 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; 13. На момент проверки 03.11.2022г. (согласно протокола осмотра от 03.11.2022г.) не все поверхности стеллажей для хранения сыпучих продуктов имеют гигиеническое покрытие, что не допускает проведение влажной уборки, дезинфекции и не соответствует требованиям ст. 11, ст. 17, п. 1 ст.28, п.3 ст. 39 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; 14. На момент проверки 02.11.2022г. (согласно протокола осмотра от 02.11.2022г.) установлено, не выделено отдельных столов (участков) изготовления холодных блюд (салатов), что является нарушением требований ст. 11, ст. 17, п.1 ст. 28, п.3 ст. 39 Федерального закона от 30 марта 1999года № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п. 2.4.6.1 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; п. 3.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования организации общественного питания населения"; 15. На момент проведения проверки 02.11.2022г. (согласно протокола осмотра от 03.11.2022г.) установлено, что в умывальной при обеденном зале отсутствует мыло и кожный антисептик ст. 17, п. 1 ст. 28, п. 3 ст. 39 Федерального закона от 30 марта 1999года №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; пп. 5 п. 2.3, п. 2.5 СП 3.1/2.4.3598-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой короновирусной инфекции (COVID-19); п. 4.4, п. 6.1 СП 3.1.3597-20 «Профилактика новой коронавирусной инфекции (COVID-19)» (нарушение устранено в ходе проверки); 16. Согласно экспертного заключения № 03-238-2022-ГЗ от 09.11.2022г, выданного филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии оп Кировской области» в Котельничском районе ежедневные фактические меню за 20.10.2022г., 21.10.2022г., 24.10.2022т., 25.10.2022г., 26.10.2022г., 27.10.2022г., 28.10.2022г., 01.11.2022г., 02.11.2022г. составлены с указанием наименования блюда и массы порции, в фактических меню не указаны наименование приема пищи и калорийность порций, что не соответствует требованиям ст.17, ст.28 п.3 ст.39 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.8.1.7 раздела VIII СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (нарушение устранено в ходе проверки); 17. Согласно экспертного заключения № 03-238-2022-ГЗ от 09.11.2022г, выданного филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии оп Кировской области» в Котельничском районе наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в меню, не соответствует их наименованиям, указанным в технологических документах (технологической карте -ТК), что не соответствует требованиям ст.17, ст.28 п.3 ст.39 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п. 2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (нарушение устранено в ходе проверки); 18. Согласно экспертного заключения № 03-238-2022-ГЗ от 09.11.2022г, выданного филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии оп Кировской области» в Котельничском районе фактические меню за 20.10.2022г., 21.10.2022г., 24.10.2022г,, 25.10.2022г., 26.10.2022г., 27.10.2022г., 28.10.2022г., 31.10.2022г., 01.11.2022г., 02.11.2022г, не соответствуют утвержденному примерному меню, что не соответствует требованиям ст.17, ст.28 п.3 ст.39 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.8.1.4 раздела VIII СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (нарушение устранено в ходе проверки); 19. Согласно экспертного заключения № 03-238-2022-ГЗ от 09.11.2022г, выданного филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии оп Кировской области» в Котельничском районе согласно фактическому меню и меню -требованию на выдачу продуктов за 25.10.2022 г., технологической карты №с 149 на кисель из концентрата на плодовых или ягодных экстрактах, в питании детей допускаются запрещенные блюда, перечисленные в приложении № 6 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20, а именно на завтрак был выдан кисель плодово-ягодный, приготовленный на основе сухого пищевого концентрата (брикет), что не соответствует требованиям ст.17, ст.28 п.3 ст.39 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.8.1.9 раздела VIII СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (нарушение устранено в ходе проверки); 20. Согласно экспертного заключения № 03-238-2022-ГЗ от 09.11.2022г, выданного филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии оп Кировской области» в Котельничском районе суммарная масса блюд завтрака за 21.10.2022гр. составила 485гр., за 31.10.2022гр.475гр., что не соответствует требованиям ст.17, ст.28 п.3 ст.39 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; таблице № 3 приложения 9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (нарушение устранено в ходе проверки); 21. Согласно экспертного заключения № 03-238-2022-ГЗ от 09.11.2022г, выданного филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии оп Кировской области» в Котельничском районе масса порции отдельных блюд для учащихся в возрастной категории от 7 до 11 лет не соответствует приложению 9 таблицы 1 СанПиН 2.3./2.4.3590-20,а именно: -за 20.10.2022г., 26.10.2022г. в меню предусмотрен огурец свежий к гарниру 30. (при норме не менее 60гр.); -за 21.10.2022г., 24.10.2022г., 31.10.2022г. в меню предусмотрена котлета - 75 гр. (при норме не менее 90гр.); -за 25.10.2022г. в меню предусмотрен помидор свежий по З0гр. (при норме не менее 60гр.) (нарушение устранено в ходе проверки). Ответственный – юридическое лицо 22. Согласно экспертного заключения № 03-236-2022-ГЗ от 07.11.2022г, выданного филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии оп Кировской области» в Котельничском районе к протоколу лабораторных испытаний № 8477 от 07.11.2022 в исследованной пробе «Рис отварной» обнаружены БГКП, показатель КМАФАнМ в 4,1 раза выше величины допустимого значения, что не соответствует требованиям ст.10, ст.17, ст.28, ст.39 п.3 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п. 1.2, п.2.9.5 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; п. 3.10. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; П.5, П.18 СанПиН 3.3686-21 «Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней»; ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции», утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г.