|
IS_OBSERVED |
Да |
|
IS_OBSERVED |
Да |
|
IS_OBSERVED |
Да |
|
IS_OBSERVED |
Да |
|
IS_OBSERVED |
Да |
|
IS_OBSERVED |
Да |
|
IS_OBSERVED |
Да |
|
IS_OBSERVED |
Да |
|
IS_OBSERVED |
Да |
|
IS_OBSERVED |
Да |
|
IS_OBSERVED |
Нет |
|
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ |
1. Согласно экспертного заключения от 16.11.2022 № 01-582-2022-ГЗ филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области» в Вятскополянском районе на пищеблоке не осуществляется производственный контроль, основанный на принципах ХАССП (организационные мероприятия, лабораторные исследования), протоколы лабораторных испытаний на момент проверки не предоставлены, что противоречит требованиям п. 2.1. 2.3/2.4.3590-20, п. 1.8. СП 2.4.3648-20.
2. В нарушение требований п. 4.6.СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (далее - СанПиН 2.3/2.4.3590-20) на момент проверки емкость с рабочим раствором дезинфицирующего средства («Дезхлорактив») не промаркирована с указанием названия средства, его концентрации, предельного срока годности.
3. В нарушение требований п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» (далее - СП 2.4.3648-20) на пищеблоке школы на момент осмотра используется посуда для приготовления блюд из алюминия (кастрюли), тазы с отбитой эмалью в мясорыбном, овощном цехах, в горячем цехе тарелки со сколами.
4. В нарушение требований п.2.4.6.2.СП 2.4.3648-20 в горячем цехе используется 1 нецельнометаллический производственный стол, предназначенный для обработки пищевых продуктов.
5. В нарушение требований п.2.4.6.2. СП 2.4.3648-20, п. 2.14. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 на участке приготовления холодных блюд отсутствует прибор для обеззараживания воздуха.
6. В нарушение требований п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20, п.3.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 кастрюли для приготовления блюд используются не в соответствии с маркировкой, так в кастрюле с маркировкой «I» приготовлена греча» в кастрюле с маркировкой «I» - котлеты.
7. В нарушение требований п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 в овощном цехе 3 ножа не имеют маркировки.
8. В нарушение требований п. 2.8.СанПиН 2.3/2.4.3590-20 на момент проверки наименование блюда, указанного в меню за 07.1.2022 («Салат из капусты»), не соответствует наименованию, указанному в технологической карте (согласно технологической карты № 6 наименование блюда «Салат из белокачанной капусты».
9. На момент проверки холодильник в мясорыбном цехе не оборудован контрольным термометром, что является нарушением требований п. 3.13. СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п. 2.4.6.2.СП 2.4.3648-20.
10. На момент проверки ежедневное меню за 07.11.2022, 08.11.2022 основного питания не содержит информацию о калорийности порции, что не соответствует требованиям п.8.1.7. СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
11. В нарушение требований п.5.1. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 на пищеблоке с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи не используется термометр.
12. В нарушение требований п. 8.1.10. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоке на момент осмотра отсутствуют суточные пробы от всех приготовленных блюд за 07.11.2022.
13. Уборка на пищеблоке в овощном цехе проведена некачественно: на холодильниках пыль, на окнах (в углах) паутина, батарея пыльная, что является нарушением требований п. 2.18. СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
14. Внутренняя отделка пола в мясо-рыбном цехе (у батареи), в овощном цехе при входе не соответствует требованиям п. 2.16. СанПиН 2.3/2.4.3590-20, а именно - частично на полу отсутствует плитка.
15. В нарушение требований п.2.22 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 на момент осмотра в гигиеническом журнале с 04.11.2022 отсутствуют данные об осмотре сотрудников пищеблока.
16. В нарушение требований п.3.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 с 04.11.2022 не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании, на момент осмотра данные в журнале учета температурного режима холодильного оборудования отсутствуют.
17. Согласно экспертного заключения № 01-582-2022-ГЗ от 16.11.2022 филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области в Вятскополянском районе» не прошла периодический медицинский осмотр Светлакова М.А. (дата - август 2021 г.), что не соответствует требованиям п.2.21. СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п.1.5. СП 2.4.3648-20, п.п. 58, 61, 62 СанПиН 3.3686-21.
18. Согласно экспертного заключения № 01-582-2022-ГЗ от 16.11.2022 филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области в Вятскополянском районе» не прошли профессиональную гигиеническую подготовку по программе санитарно-гигиенического минимума 3 человека: Масленников В.Г., Чеснокова О.В., Боровкова С.П., что не соответствует требованиям п.2.21. СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п.1.5. СП 2.4.3648-20, п.п.75, 78. СанПиН 3.3686-21.
19. Согласно экспертного заключения № 01-582-2022-ГЗ от 16.11.2022 филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области в Вятскополянском районе» ни один работник пищеблока не привит против гриппа, отсутствуют данные о прививке против кори у Масленникова В.Г., АДС-М – у Селезневой Л.Г., что не соответствует требованиям п.2.21. СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п.1.5. СП 2.4.3648-20, п. 64 СанПиН 3.3686-21 (приказ Минздрава России от 06.12.2021 N 1122н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок, календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям и порядка проведения профилактических прививок»).
20. Согласно экспертного заключения № 01-578-2022-ГЗ от 14.11.2022 по результатам лабораторных испытаний к протоколу лабораторных испытаний № 24598.2-24617.2 от 14.11.2022 в 10% смывов обнаружены бактерии группы кишечной палочки (таз «РС», таз «Гарнир», что говорит о некачественном мытье посуды ручным способом и некачественной обработке дезинфицирующими средствами, не в соответствии с инструкцией по применению дезинфицирующего средства, что является нарушением требований п. 3.10. СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
21. Согласно экспертного заключения № 01-579-2022-ГЗ от 14.11.2022 по результатам лабораторных испытаний к протоколу лабораторных испытаний № 24588.2 от 14.11.2022 филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области в Вятскополянском районе» в пробе «Плов из курицы» обнаружены БГКП (колиформы),что противоречит требованиям п.п. 2.3., 2.7. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 |
|
IS_OBSERVED |
Да |
|
IS_OBSERVED |
Да |
|
IS_OBSERVED |
Да |
|
IS_OBSERVED |
Да |
|
IS_OBSERVED |
Да |
|
IS_OBSERVED |
Да |
|
IS_OBSERVED |
Нет |
|
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ |
1. Согласно экспертного заключения от 16.11.2022 № 01-582-2022-ГЗ филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области» в Вятскополянском районе на пищеблоке не осуществляется производственный контроль, основанный на принципах ХАССП (организационные мероприятия, лабораторные исследования), протоколы лабораторных испытаний на момент проверки не предоставлены, что противоречит требованиям п. 2.1. 2.3/2.4.3590-20, п. 1.8. СП 2.4.3648-20.
2. В нарушение требований п. 4.6.СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (далее - СанПиН 2.3/2.4.3590-20) на момент проверки емкость с рабочим раствором дезинфицирующего средства («Дезхлорактив») не промаркирована с указанием названия средства, его концентрации, предельного срока годности.
5. В нарушение требований п.2.4.6.2. СП 2.4.3648-20, п. 2.14. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 на участке приготовления холодных блюд отсутствует прибор для обеззараживания воздуха.
6. В нарушение требований п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20, п.3.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 кастрюли для приготовления блюд используются не в соответствии с маркировкой, так в кастрюле с маркировкой «I» приготовлена греча» в кастрюле с маркировкой «I» - котлеты.
8. В нарушение требований п. 2.8.СанПиН 2.3/2.4.3590-20 на момент проверки наименование блюда, указанного в меню за 07.1.2022 («Салат из капусты»), не соответствует наименованию, указанному в технологической карте (согласно технологической карты № 6 наименование блюда «Салат из белокачанной капусты».
9. На момент проверки холодильник в мясорыбном цехе не оборудован контрольным термометром, что является нарушением требований п. 3.13. СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п. 2.4.6.2.СП 2.4.3648-20.
10. На момент проверки ежедневное меню за 07.11.2022, 08.11.2022 основного питания не содержит информацию о калорийности порции, что не соответствует требованиям п.8.1.7. СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
11. В нарушение требований п.5.1. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 на пищеблоке с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи не используется термометр.
12. В нарушение требований п. 8.1.10. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоке на момент осмотра отсутствуют суточные пробы от всех приготовленных блюд за 07.11.2022.
13. Уборка на пищеблоке в овощном цехе проведена некачественно: на холодильниках пыль, на окнах (в углах) паутина, батарея пыльная, что является нарушением требований п. 2.18. СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
14. Внутренняя отделка пола в мясо-рыбном цехе (у батареи), в овощном цехе при входе не соответствует требованиям п. 2.16. СанПиН 2.3/2.4.3590-20, а именно - частично на полу отсутствует плитка.
15. В нарушение требований п.2.22 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 на момент осмотра в гигиеническом журнале с 04.11.2022 отсутствуют данные об осмотре сотрудников пищеблока.
16. В нарушение требований п.3.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 с 04.11.2022 не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании, на момент осмотра данные в журнале учета температурного режима холодильного оборудования отсутствуют.
17. Согласно экспертного заключения № 01-582-2022-ГЗ от 16.11.2022 филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области в Вятскополянском районе» не прошла периодический медицинский осмотр Светлакова М.А. (дата - август 2021 г.), что не соответствует требованиям п.2.21. СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п.1.5. СП 2.4.3648-20, п.п. 58, 61, 62 СанПиН 3.3686-21.
18. Согласно экспертного заключения № 01-582-2022-ГЗ от 16.11.2022 филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области в Вятскополянском районе» не прошли профессиональную гигиеническую подготовку по программе санитарно-гигиенического минимума 3 человека: Масленников В.Г., Чеснокова О.В., Боровкова С.П., что не соответствует требованиям п.2.21. СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п.1.5. СП 2.4.3648-20, п.п.75, 78. СанПиН 3.3686-21.
19. Согласно экспертного заключения № 01-582-2022-ГЗ от 16.11.2022 филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области в Вятскополянском районе» ни один работник пищеблока не привит против гриппа, отсутствуют данные о прививке против кори у Масленникова В.Г., АДС-М – у Селезневой Л.Г., что не соответствует требованиям п.2.21. СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п.1.5. СП 2.4.3648-20, п. 64 СанПиН 3.3686-21 (приказ Минздрава России от 06.12.2021 N 1122н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок, календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям и порядка проведения профилактических прививок»).
20. Согласно экспертного заключения № 01-578-2022-ГЗ от 14.11.2022 по результатам лабораторных испытаний к протоколу лабораторных испытаний № 24598.2-24617.2 от 14.11.2022 в 10% смывов обнаружены бактерии группы кишечной палочки (таз «РС», таз «Гарнир», что говорит о некачественном мытье посуды ручным способом и некачественной обработке дезинфицирующими средствами, не в соответствии с инструкцией по применению дезинфицирующего средства, что является нарушением требований п. 3.10. СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
21. Согласно экспертного заключения № 01-579-2022-ГЗ от 14.11.2022 по результатам лабораторных испытаний к протоколу лабораторных испытаний № 24588.2 от 14.11.2022 филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области в Вятскополянском районе» в пробе «Плов из курицы» обнаружены БГКП (колиформы),что противоречит требованиям п.п. 2.3., 2.7. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 |
|
IS_OBSERVED |
Нет |
|
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ |
3. В нарушение требований п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» (далее - СП 2.4.3648-20) на пищеблоке школы на момент осмотра используется посуда для приготовления блюд из алюминия (кастрюли), тазы с отбитой эмалью в мясорыбном, овощном цехах, в горячем цехе тарелки со сколами.
4. В нарушение требований п.2.4.6.2.СП 2.4.3648-20 в горячем цехе используется 1 нецельнометаллический производственный стол, предназначенный для обработки пищевых продуктов.
5. В нарушение требований п.2.4.6.2. СП 2.4.3648-20, п. 2.14. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 на участке приготовления холодных блюд отсутствует прибор для обеззараживания воздуха.
6. В нарушение требований п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20, п.3.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 кастрюли для приготовления блюд используются не в соответствии с маркировкой, так в кастрюле с маркировкой «I» приготовлена греча» в кастрюле с маркировкой «I» - котлеты.
7. В нарушение требований п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 в овощном цехе 3 ножа не имеют маркировки.
9. На момент проверки холодильник в мясорыбном цехе не оборудован контрольным термометром, что является нарушением требований п. 3.13. СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п. 2.4.6.2.СП 2.4.3648-20.
17. Согласно экспертного заключения № 01-582-2022-ГЗ от 16.11.2022 филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области в Вятскополянском районе» не прошла периодический медицинский осмотр Светлакова М.А. (дата - август 2021 г.), что не соответствует требованиям п.2.21. СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п.1.5. СП 2.4.3648-20, п.п. 58, 61, 62 СанПиН 3.3686-21.
18. Согласно экспертного заключения № 01-582-2022-ГЗ от 16.11.2022 филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области в Вятскополянском районе» не прошли профессиональную гигиеническую подготовку по программе санитарно-гигиенического минимума 3 человека: Масленников В.Г., Чеснокова О.В., Боровкова С.П., что не соответствует требованиям п.2.21. СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п.1.5. СП 2.4.3648-20, п.п.75, 78. СанПиН 3.3686-21.
19. Согласно экспертного заключения № 01-582-2022-ГЗ от 16.11.2022 филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области в Вятскополянском районе» ни один работник пищеблока не привит против гриппа, отсутствуют данные о прививке против кори у Масленникова В.Г., АДС-М – у Селезневой Л.Г., что не соответствует требованиям п.2.21. СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п.1.5. СП 2.4.3648-20, п. 64 СанПиН 3.3686-21 (приказ Минздрава России от 06.12.2021 N 1122н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок, календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям и порядка проведения профилактических прививок»). |
|
IS_OBSERVED |
Да |
|
IS_OBSERVED |
Да |
|
IS_OBSERVED |
Да |
|
IS_OBSERVED |
Нет |
|
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ |
17. Согласно экспертного заключения № 01-582-2022-ГЗ от 16.11.2022 филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области в Вятскополянском районе» не прошла периодический медицинский осмотр Светлакова М.А. (дата - август 2021 г.), что не соответствует требованиям п.2.21. СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п.1.5. СП 2.4.3648-20, п.п. 58, 61, 62 СанПиН 3.3686-21.
18. Согласно экспертного заключения № 01-582-2022-ГЗ от 16.11.2022 филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области в Вятскополянском районе» не прошли профессиональную гигиеническую подготовку по программе санитарно-гигиенического минимума 3 человека: Масленников В.Г., Чеснокова О.В., Боровкова С.П., что не соответствует требованиям п.2.21. СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п.1.5. СП 2.4.3648-20, п.п.75, 78. СанПиН 3.3686-21.
19. Согласно экспертного заключения № 01-582-2022-ГЗ от 16.11.2022 филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области в Вятскополянском районе» ни один работник пищеблока не привит против гриппа, отсутствуют данные о прививке против кори у Масленникова В.Г., АДС-М – у Селезневой Л.Г., что не соответствует требованиям п.2.21. СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п.1.5. СП 2.4.3648-20, п. 64 СанПиН 3.3686-21 (приказ Минздрава России от 06.12.2021 N 1122н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок, календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям и порядка проведения профилактических прививок»). |