Предостережение:

• На момент проведения проверки 06.06.2019 г. в отношении Муниципального автономного учреждения Загородный оздоровительный лагерь для детей «Черкасово» 623310, Свердловская обл., Красноуфимский район, с. Криулино, Совхозная ул., 1а, на объекте: Загородный оздоровительный лагерь для детей «Черкасово», расположенном по адресу: 623340, Красноуфимский район, д. Черкасово, установлено, что на пищеблоке производство готовых блюд осуществляется не в соответствии с технологическими картами, в которых отражена рецептура и технология их приготовления: - на момент проверки на пищеблоке в меню включены тефтели рыбные с рисом в соусе, представлена технологическая карта № 12/7. В соответствии с технологической картой № 12/7 тефтели рыбные обжаривают в жарочном шкафу, заливают горячим соусом и тушат 10-15 минут, фактически тефтели готовятся в пароконвектомате, не представлена (отсутствует) технологическая карта «тефтели рыбные», приготовленные в пароконвектомате. Указанная в примерном 21-дневном меню технологическая карта тефтели рыбные с рисом в соусе № 35.08 не представлена, на пищеблоке отсутствует. - представленные технологические карты на блюда, изготовленные 06.06.2019 г. не соответствуют указанным в примерном меню 21-дневном меню (4 день). В примерном меню указаны следующие номера технологических карт: каша пшенная молочная № 92.01, представлена технологическая карта № 11/4; картофельное пюре № 226.09, представлена технологическая карта № 3/3; тефтели рыбные с рисом в соусе № 35.08, представлена технологическая карта № 12/7, что подтверждается копией технологических карт, копией примерного меню, фактического меню от 06.06.2019. Представленные технологические карты: картофельное пюре № 3/3, каша пшенная молочная № 11/4 оформлены не в соответствии с приложением 5 СанПиН 2.4.5.2409-08, в картах не указано наименование сборника рецептур.