Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Нарушение требований санитарного законодательства

Нарушенный правовой акт:

• СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки», ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• Федеральный закон от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» ч. 3 ст. 9)

Выданные предписания:

• В производственном помещении моечные ванны оборудовать смесителями, исключающими загрязнение рук после мытья Моечные ванны для мытья посуды оборудовать гидравлическими затворами В производственном помещении осветительные приборы в полном объеме оборудовать защитной арматурой Организовать и обеспечить периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции, дератизации производственных помещений, чистки, мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря, используемого в процессе производства пищевой продукции Обеспечить хранение дезинфицирующих средств в таре изготовителя с прилагаемыми к ним инструкциями Пельменную оборудовать достаточным количеством разделочного инвентаря Заменить губчатый материал для мытья посуды на щетки Колоду для разруба мяса скрепить металлическими обручами и установить ее на крестовине или специальной подставке У моечных ванн оборудовать инструкцию о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств Оборудовать пельменную щетками для мытья мяса Обеспечить пельменную специально выделенными промаркированными емкостями для обработки яйца Организовать и обеспечить ежедневное ведение необходимой документации, проведение ежедневной оценки качества приготовленных блюд и кулинарных изделий
• Обеспечить прохождение профессиональной гигиенической подготовки и аттестации работников, деятельность которых связана с производством, хранением, транспортировкой и реализацией пищевых продуктов, Организовать и обеспечить на территории пельменной условия для сбора мусора и пищевых отходов Газовую плиту и моечные ванны оборудовать локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения В туалете для персонала оборудовать отдельный кран со смесителем для забора воды, предназначенной для мытья полов, Организовать и обеспечить проведение мероприятий по дератизации и дезинсекции в постоянном и регулярном режиме обученным персоналом организаций дезинфекционного профиля Поверхности производственных столов оборудовать неабсорбирующими материалами, не имеющих дефектов, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы; заменить кухонную посуду, посудой без обитой эмали, а также изготовленную из материалов, разрешенных органами и учреждениями госсанэпидслужбы Оборудовать раздельные моечные ванны для мытья столовой и кухонной посуды, моечные ванны оборудовать гибким шлангом с душевой насадкой и металлической сеткой для ополаскивания столовой посуды Оборудовать стеллажи для хранения чистой кухонной посуды на высоте не менее 0,5 м от пола, обеспечить хранение чистых столовых приборов ручками вниз Организовать и обеспечить производство продукции в соответствии с технологической документацией, разработанной в установленном законодательством порядке Организовать и обеспечить в пельменной проведение производственного контроля, в том числе лабораторных исследований
• Разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП В производственном помещении и туалете для персонала пельменной оборудовать раковины для мытья рук Организовать и обеспечить оценку (подтверждение) соответствия выпускаемой пищевой продукции мясных полуфабрикатов в форме декларирования Оформить маркировочные ярлыки на выпускаемую продукцию мясные замороженные полуфабрикаты, содержащие сведения, предусмотренные законом или нормативными документами Обеспечить предприятие общественного питания водой, используемой в процессе производства (изготовления) пищевой продукции и непосредственно контактирующей с продовольственным (пищевым) сырьем, соответствующей требованиям к питьевой воде