Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Нарушение требований санитарного законодательства и законодательства в области защиты прав потребителей

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах» СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения» СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки», ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» Закон РФ от 07.02.1992 года № 2300-1 «О защите прав потребителей»; Постановление Правительства РФ от 19.01.1998 г № 55 «Об утверждении правил продажи отдельных видов товаров, перечень товаров длительного пользования, на которых не распространяется требование покупателя о безвозмездном предоставлении ему на период ремонта или замены аналогичного товара, и перечень непродовольственных товаров надлежащего качества, не подлежащих возврату или обмену на аналогичный товар другого размера, формы, габарита, фасона, расцветки или комплектации»
• Федеральный закон от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» ч. 3 ст. 9)

Выданные предписания:

• Производственное помещение колбасного цеха обеспечить водой отвечающей гигиеническим требованиям к качеству и безопасности воды питьевого водоснабжения, Производственный (мясо-рыбный) цех столовой обеспечить водой отвечающей гигиеническим требованиям к качеству и безопасности воды питьевого водоснабжения, Замеры электромагнитных излучений в административном здании на рабочем месте кассира Кокоулиной Г.А., на рабочем месте Власовой Г. Б. на рабочем месте Ковалевой Г. И., на рабочем месте Скрябиной Г. А на рабочем месте Митиной И. А. пользователей ПК привести в соответствие с требованиями
• В производственном помещении колбасного цеха к раковине для мытья рук персонала оборудовать канализацию, В варочном помещении колбасного цеха поверхность пола выполнить материалами из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, доступными для проведения мытья и, при необходимости дезинфекции, а также их надлежащего дренажа; поверхность стен выполнить из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, которые можно подвергать мойке и, при необходимости, дезинфекции В колбасном цехе двери из варочного помещения в цех готовой продукции, из производственного помещения в варочный цех выполнить из неабсорбирующих гладких материалов, Производственное помещение колбасного цеха оборудовать туалетом, оснащенным умывальником с устройством для мытья рук, Обеспечить проведение профилактических прививок против гепатита В мастеру колбасного цеха Толстоброву А. В., мастеру колбасного цеха Коржеву А. И., старшему повару столовой Ганчаровой Т. В., повару столовой Лащенко О. В., против дифтерии мастеру колбасного цеха Толстоброву А. В., мастеру Коржеву А. И., старшему повару столовой Гончаровой Т. В., техслужащей столовой Швецовой В. С., повару столовой Лащенко О. В., продавцу магазина (с. Заветлужье) Смирновой В. В., против сибирской язвы Гончаровой Т. В., Лащенко О. В.; против кори Гончаровой Т. В., Швецовой В. С., против гриппа продавцу магазина (с. Заветлужье) Смирновой В. В., старшему повару столовой Гончаровой Т. В. повару столовой Лащенко О. В., Ларек при ОГБУЗ «Вохомская МРБ» ПО «Вохомское» обеспечить водой отвечающей гигиеническим требованиям к качеству и безопасности воды питьевого водоснабжения,
• Отделку пола в магазинах провести материалами, допускающими влажную уборку и дезинфекцию, имеющими ровную поверхность (магазины п. Талица, п. Песочный, с. Покров, с. Заветлужье, с. Никола, ларек при ОГБУЗ «Вохомская МРБ» Вохомского района Костромской области) В магазинах стеллажи в торговых залах, в складских помещениях выполнить материалами, легко поддающимися мойке и дезинфекции, с высотой не менее 15 см от пола (магазины п. Талица, п. Песочный, п. Лажборовица, с. Заветлужье, с. Никола, ларек при ОГБУЗ «Вохомская МРБ»), В магазинах оборудовать гардеробные для персонала (магазины п. Лажборовица, с. Покров, ларек при ОГБУЗ «Вохомская МРБ»), В магазинах с. Покров, с. Заветлужье оборудовать туалет для персонала, Запретить сброс неочищенных сточных вод на прилегающую территорию в магазинах с. Покров, с. Заветлужье, Для сбора мусора и пищевых отходов на территории столовой оборудовать контейнеры с крышками, установленные на площадках с твердым покрытием, размеры которых превышают площадь основания контейнеров на 1 метр во все стороны, Моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, тепла оборудовать локальными вытяжными системами, Отделку стен в моечном отделении, пол за барной стойкой выполнить материалами, позволяющими проводить мойку и дезинфекцию, Для кондитерского цеха разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП В помещениях колбасного цеха определить меры по предотвращению проникновения в производственные помещения насекомых,
• В колбасном цехе в холодильных камерах продукцию размещать в штабелях на стеллажах или поддонах, высота которых должна быть не менее 8-10 см от пола, Стеллажи в складском помещении колбасного цеха для хранения немясных ингредиентов выполнить материалами обеспечивающими предотвращение порчи и защиту сырья и компонентов от загрязняющих веществ, Искусственную освещенность в раздаточной столовой привести в соответствии с требованиями п. 10.2.10 СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим фактором на рабочих местах», Искусственную освещенность на рабочих местах в торговом зале ларька при ОГБУЗ «Вохомская МРБ», на рабочем месте продавца в торговом зале с. Заветлужье, на рабочем месте продавца в торговом зале п. Талица привести в соответствии с требованиями СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах», Искусственную освещенность в цехе готовой продукции колбасного цеха привести в соответствии с требованиями СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах», В срок до 15.08.2020 года: 1. Во всех магазинах оборудовать дополнительно по две моечные ванны для мытья торгового инвентаря, к моечным ваннам и раковине для мытья рук оборудовать централизованную подводку проточного холодного и горячего водоснабжения, обеспечив режим мытья торгового инвентаря, соблюдение правил личной гигиены персоналом; от моечных ванн и раковин оборудовать систему канализации, (магазин п. Талица, магазин п. Песочный, магазин с. Лажборовица, магазин с. Покров, магазин с. Заветлужье, магазин с. Никола, ларек при ОГБУЗ «Вохомская МРБ»), Отделку стен в торговых залах, в складских помещениях магазинов выполнить материалами, допускающими влажную уборку и дезинфекцию (магазины п. Талица, п. Песочный, п. Лажборовица, с. Заветлужье Вохомского района Костромской области),
• Обеспечить условия для слива воды с гарнира и картофеля в столовой, В столовой у технологического оборудования (у электроплиты) оборудовать ручку регулятора плиты (отсутствует одна из трех ручек регулятора плиты), В столовой колоду для разруба мяса установить на крестовину или специальную площадку, скрепленную металлическими обручами, Хранение столовых приборов осуществлять в специальных ящиках-кассетах, подвергающихся санитарной обработке ручками вверх, Для мытья столовой посуды установить дополнительно одну моечную ванну с подводкой горячей и холодной воды, для ополаскивания столовой посуды оборудовать металлическую сетку с ручками; для мытья стеклянной посуды и столовых приборов установить двухсекционные ванны с подводкой горячей и холодной воды, В столовой промаркировать оборотную тару для кулинарных и кондитерских изделий, Хранение ржаного и пшеничного хлеба в столовой осуществлять в шкафу, в дверцах шкафа которого имеются вентиляционные отверстия, Для мытья сырого мяса в мясо-рыбный цех столовой приобрести специальные щетки, В кондитерском цехе металлические стеллажи с наличием темных пятен, нагара на поверхности заменить на стеллажи без наличия темных пятен, нагара на поверхности. Деревянные доски для формовки пирогов с наличием жирных, черных пятен на поверхности заменить на деревянные доски без наличия жирных пятен на поверхности. Обеспечить проведение мойки вытяжного зонда в кондитерском цехе. Провести замену противней для выпечки пирогов с наличием нагара на противни без наличия нагара, В производственном помещении кондитерского цеха раковину для мытья рук персонала оборудовать устройством для вытирания и (или) сушки рук,
• В срок до 01.12.2019 года: 1. В магазинах п. Талица, п. Песочный, п. Лажборовица ПО «Вохомское» в торговых залах или иных местах продажи размещение (выкладку) молочных, молочных составных и молокосодержащих продуктов осуществлять способом, позволяющим визуально отделить указанные продукты от иных пищевых продуктов, и сопровождать информационной надписью "Продукты без заменителя молочного жира" В магазине с. Никола для сбора отходов и мусора в помещении оборудовать металлический или пластмассовый педальный бачок с крышкой, В ларьке при ОГБУЗ «Вохомская МРБ» обеспечить проведение ежемесячных генеральных уборок, В магазинах ПО «Вохомское» с. Покров, с. Никола, в столовой № 1 ПО «Вохомское» запретить реализацию продукции с истекшим сроком годности, без маркировки, Отделку потолка в магазине с. Никола Вохомского района Костромской области выполнить материалами, устойчивыми к воздействию влаги, температуры, моющих и дезинфицирующих средств, разрешенных для этих целей органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, В магазинах оборудовать гардеробные для персонала (магазины п. Лажборовица, с. Покров, ларек при ОГБУЗ «Вохомская МРБ»), В столовой моечные ванны для мытья посуды оборудовать гидравлическими затворами (сифонными устройствами), В столовой к крану для забора воды для мытья полов оборудовать подводку горячей воды, в В столовой хранение дезинфицирующих средств осуществлять в специально выделенном месте, В горячем цехе, в мясорыбном цехе столовой провести замену столов покрытых клеенкой на производственные столы, позволяющими проводить текущую уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. В овощном цехе оборудовать производственный стол с маркировкой «Овощи», производственные раковины с подводкой горячей и холодной воды для первичной и вторичной обработке овощей, обработку сырого яйца осуществлять в посуде, разрешенной органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке,