Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Нарушение требований санитарного законодательства и законодательства в области защиты прав потребителей

Нарушенный правовой акт:

• СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» Постановление Правительства РФ от 15.08.1997 N 1036 (ред. от 04.10.2012) "Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания"
• Федеральный закон от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» (ч. 3 ст. 9)

Выданные предписания:

• Оборудовать гардеробную для персонала в соответствии с п. 13.4 СП 2.3.6.1079-01. Для целей обеспечения соответствия выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям Технического регламента Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП (система анализа опасных факторов и критических точек контроля), представить копии документов, подтверждающих внедрение и поддержку процедур, основанных на принципах ХАССП.
• Для хранения столовых приборов приобрести кассеты, хранение столовых приборов осуществлять в кассетах ручками вверх В моечной вывесить инструкцию о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств Запретить оборот обезличенных пищевых продуктов, не имеющих маркировки, с истекшим сроком годности, без товаросопроводительной документации, обеспечивающей их прослеживаемость Пищевые отходы собирать в специальную промаркированную тару (ведра, бачки с крышками) Откорректировать меню, включить в него сведения о пищевой ценности изготавливаемой продукции общественного питания в срок до 05 августа 2020 года: Для сбора мусора и пищевых отходов на территории следует предусмотреть раздельные контейнеры с крышками или другие специальные закрытые конструкции для сбора мусора и пищевых отходов. Обеспечить своевременную очистку мусоросборников при их заполнении не более чем на 2/3 их объема Все туалеты оборудовать автономной системой вытяжной вентиляции Провести ремонт стен и потолков производственных помещений (моечное помещение, горячий цех), для отделки использовать материалы, выдерживающие влажную уборку и дезинфекцию Провести вакцинацию против вирусного гепатита «В» барменам бармена Князевой Е.В. и Кольцовой А.О.
• в срок до 13 ноября 2019 года: Запретить работу организации общественного питания кафе «Транзит» на сырье, в подтверждении представить копию меню (прейскуранта) изготавливаемых блюд и кулинарных изделий с ограниченным ассортиментом блюд Провести генеральную уборку обеденного зала Производственный горячий цех кафе оборудовать раковиной с подводкой горячей и холодной воды с установкой смесителя Моечные ванны присоединить к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки В туалете для персонала оборудовать кран со смесителем на уровне 0.5м от пола, для забора воды, предназначенной для мытья полов. К раковине для мытья рук обеспечить подводку горячей воды через смеситель В производственном горячем цехе и моечной лампы искусственного освещения оборудовать влагопылезащитными плафонами Провести мероприятия по доведению показателей искусственной освещенности в моечном цехе до нормативных требований Зону готовой продукции в горячем цехе оборудовать производственным столом Разделочные доски и ножи промаркировать согласно обрабатываемому на них продуктом Режим мытья кухонной и столовой посуды привести в соответствие с гигиеническими требованиями, температуру горячей воды для ополаскивания довести до гигиенических требований, приобрести металлическую сетку, моечную оборудовать гибким шлангом с душевой насадкой для ополаскивания посуды