Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Выявлены нарушения требований санитарного законодательства

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.4.2.2821-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях»,СанПиН 2.4.5. 2409-08 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»,ТР ТС 021/2011 « О безопасности пищевой продукции»
• ч. 3. ст. 9 Федерального закона от 26.12.2008г № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• Фактически на момент проверки в дошкольном отделении п. Лужки хлеб пшеничный (1 штука) и хлеб ржаной( 1 штука), производства ООО « Нерехтхлебпродукт» хранятся на одной полке в неработающем холодильном шкафу.Фактически по результатам лабораторного исследования компота из апельсинов( протокол № 11500 от 4.10.2019), произведенного на пищеблоке дошкольной группы с. Арменки установлено, что содержание витамина «С» составило 23,5 мг на порцию. В дошкольном отделении п. Лужки для детей старше 3-х лет вносят 40 мг/порцию. В дошкольном отделении п. Клементьево не проводилась «С» витаминизация напитков: из свежих фруктов 12.09.2019; из яблок 18.09,26.09,2.10.2019; лимонный напиток 3.09,13.09,17.09,19.09.2019; апельсиновый напиток 4.09, 5.09, 11.09, 25.09, 27.09.2019; по анализу журнала « С « витаминизации в дошкольном отделении д. Клементьево установлено, что 1г витамина «С» вносился на 3 порции(333,3 мг/порцию) 23.09,24.09.2019; на 4 порции(250 мг/порцию) 20.09.2019; на 6 порций(167 мг/порцию) 16.09,30.09.2019; на 7 порций (143 мг/порцию) 2.09,6.09,9.09,10.09.2019 года. В дошкольном отделении с. Арменки вносят витамина «С» по 25 мг/порцию.Фактически в журнале бракеража готовых блюд ( дошкольное отделение с. Емсна, п. Лужки) ставится одно время для приготовления всех блюд сразу ( завтрак, обед).Фактически на момент проверки в дошкольных отделениях п. Лужки, д. Клементьево закуплено печенье сахарное « Кофе» с натуральным растворимым кофе, производство ООО « Пекарино» Ивановская область, г. Фурманов. Печенье возвращено поставщику. - в главе XIV, в п.14.26. указано, что питьевая вода по качеству и безо-пасности должна отвечать требованиям на питьевую воду. Фактически по результатам исследования пробы кипяченой воды в дошкольном отделении п. Лужки ( протокол № 11536 от 7.10.2019) установлено, что общее микробное число составило 61 КОЕ/мл. В водопроводной воде норма общего микробного числа составляет не более 50 КОЕ/мл.
• Фактически на момент проверки у школы( с. Емсна) отсутствует оборудованная беговая дорожка.Фактически на момент проверки, по представленным данным, площадь на одного учащегося без учёта для расстановки дополнительной мебели в 6-м классе не соответствует , варьирует в разных кабинетах от 2,0 до 2,3 м3.Фактически на момент проверки целостность нижней части стен рекреации 1-го этажа частично повреждена грибком, полы в кабинете ОБЖ, в кабинете химии имеют неровности, щели из-за многослойного лако-красочного покрытия.Фактически на момент проверки вытяжной шкаф имеется в лаборантской, в кабинете химии вытяжной шкаф отсутствует.Фактически на момент проверки ограждение отопительных приборов вообще отсутствует в кабинете химии, в обеденном зале, в рекреации 2-го этажа школы, в кабинетах: физики, математики, ОБЖ, английского языка, на складе пищевых продуктов ( с. Емсна).Фактически по результатам замеров температуры в спортивном зале установлено, что на момент проверки( протокол № 121-Н от 9.10.2019) температура в спортивном зале составила 15,2С.Фактически на момент проверки в кабинете технологии ( с. Емсна) над доской без собственного свечения отсутствует софит;Фактически на момент проверки в лаборантской химии ( с. Емсна) не исправен 1 осветительный прибор.Фактически по анализу представленного расписания установлено, что после урока физкультуры во вторник стоит геометрия в 10-м классе; русский язык стоит четвертым уроком во вторник в 3-м,6-м классах; английский язык стоит четвертым уроком в понедельник в 6-м классе, во вторник, пятницу в 5-м классе, в среду во 2-м, 6-м классах, в четверг в 6-м классе; физика стоит пятым уроком в среду в 8-м классе; химия стоит пятым уроком во вторник в 10-м классе; алгебра стоит первым уроком в пятницу в 10-м классе;
• Фактически по анализу представленного расписания звонков установлено, что после 2-го и 3-го урока перемены составляют по 15 минут, после 5-го, 6-го уроков по 5 минут;Фактически на момент проверки представлены сведения о вакцинации против гриппа на 28 сотрудников из 50 человек;Фактически на момент проверки в туалетах школы ( с. Емсна): для персонала, для учащихся ( для мальчиков, для девочек) большое количество мух;Фактически по результатам лабораторных исследований блюд на соответствие технологическим картам ( протокол № 11436 от 3.10.2019 года) установлено, что напиток из шиповника( дошкольное отделение с Емсна) приготовлен с отклонением от технологической карты: углеводы составили 14,8 г, при норме 21,4-23,6 г, энергетическая ценность составила 59,2 ккал, при норме 85,5-94,5 ккал;Фактически по анализу бракеражного журнала готовых блюд школы( с. Емсна) установлено, что помидор свежий порционно выдавался 11.09,12.09,13.09,25.09,26.09.2019 года;По анализу выполнения норм питания в школе( с. Емсна) установлено, что молоко не выдавалось 27.09.2019, творог не выдавался с 26.09 по 30.09.2019, сыр не выдавался с 19.09 по 25.09.2019;Фактически по анализу бракеражного журнала готовых блюд школы( с. Емсна) установлено, что в завтраки 11.09,17.09,18.09,25.09.2019 не выдавалась закуска;Фактически по анализу представленного расписания организация питания осуществляется на переменах продолжительностью 15 минут.Фактически на момент проверки на складе школы ( с. Емсна) при температуре +20С хранятся бананы, производства Эквадор, импортер ООО « Фруктовая платформа», условия их хранения, указанные в маркировочном ярлыке, от +5 до +15С; капуста свежая, лук репчатый, производства ООО « Тач Фрут», условия их хранения, указанные в маркировочном ярлыке, от +5 до +15С; картофель, производства ООО « Тач Фрут», условия их хранения, указанные в маркировочном яр-лыке, от +3 до +6С;
• Профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация для работников проводятся не реже одного раза в два года, для руководителей организаций - ежегодно. Фактически на момент проверки в медицинских книжках: Брюхановой С.А. отсутствует ММГ, вакцинация против кори, невролог, окулист; у Безруковой Л.А. отсутствует отметка о прохождении невролога, хирурга, окулиста; у Романовой Е.Е. отсутствует отметка о прохождении ММГ, окулиста спирометрии;Фактически на момент проверки в дошкольных отделениях ( с. Емсна, с. Арменки, д. Клементьево, п. Лужки) песок обследован только на паразитологические показатели.Фактически на момент проверки в дошкольном отделении с. Емсна в игровой и спальной потолки выполнены из рифленой плитки; в дошкольном отделении п. Лужки в детском туалете со стороны туалета девочек следы протечек; в дошкольном отделении д. Клементьево протечка в санитарном узле, нарушена целостность линолеума около санитарной зоны;Фактически по результатам замеров искусственной освещённости ( протокол № 126-Н от 9.10.2019, 129-Н от 11.10.2019) в дошкольном отделении д. Клементьево не соответствуют 2 замера в раздевальной ( в центре) и у раздевальных шкафов и составляют 95 лк и 78 лк, при норме 200 лк; в дошкольном отделении с. Арменки в спальном помещении замер искусственной освещенности не соответствует и составляет 47лк, при норме 75(150)лк; в дошкольном отделении с Емсна не соответствуют 2 замера в раздевальной ( в центре) и у раздевальных шкафов и составляют 98 лк и 58 лк, при норме 200 лк;Фактически на момент проверки в дошкольном отделении с. Арменки вообще отсутствуют ограждения отопительных приборов в детском санузле, на пищеблоке;Фактически на момент проверки в дошкольном отделении д. Клементьево отсутствует подводка горячей воды к раковине для мытья рук персонала в санитарной зоне;
• Фактически по результатам лабораторных исследований смывов на БГКП ( протокол № 12125см от 04.10.2019) в смывах: с чашки, вилки, ложки в дошкольном отделении д. Клементьево обнаружены бактерии группы кишечной палочки.На момент проверки в журнале бракеража скоропортящейся продукции в дошкольном отделении д. Клементьево не заполняется графа « час поступления», в дошкольном отделении д. Клементьево 4 кг сах. Песка без маркировочного ярлыка, по документам производитель «Отрад-ненский сахарный комбинат» Орловская область.Фактически на момент проверки в дошкольном отделении с. Емсна картофель ООО « Тач Фрут» хранится при +16С, при норме, в соответствии с маркировочным ярлыком, от +3С до +6С; в дошкольном отделении п. Лужки на момент проверки бананы, производства Эквадор, импортер ООО « Фруктовая платформа», хранятся при +24С, при норме, в соответствии с маркировочным ярлыком, от +5С до +15С; лук репка, морковь, производства ООО « Тач Фрут» хранятся при температуре +24С, при норме в соответствии с маркировочными ярлыками от +5С до +15С; в дошкольном отделении д. Клементьево лук репка, морковь, свекла, капуста, производства ООО « Тач Фрут» хранятся при температуре +24С, при норме в соответствии с маркировочными ярлыками от +5С до +15С; картофель ,производства ООО « Тач Фрут» хранятся при температуре +24С, при норме в соответствии с маркировочным ярлыком от +3С до +6С; в дошкольном отделении с. Арменки морковь, лук репка, производства ООО « Тач Фрут» хранятся при температуре +22С, при норме в соответствии с маркировочными ярлыками от +5С до +15С; картофель ,производства ООО « Тач Фрут» хранятся при температуре +22С, при норме в соответствии с маркировочным ярлыком от +3С до +6С;
• Фактически по представленной ведомости контроля за рационом питания ( п. Лужки) в сентябре 2019 года выполнение норм по основным продуктам в период со 2 .09 по 13.09.2019 составило: по мясу на 78,4%, по рыбе на 87,6%, по молоку 72,9%, по яйцу 14,4%, по крупам 88,6%,по маслу сливочному на 48,6%, по сметане на 58,6%, по овощам на 71,6%, по колбасным изделиям на 71,4%; в период с 16.09 по 27.09.2019 составило: по мясу на 87%, по маслу сливочному на 50%, по сметане на 52%, овощам на 75%. В дошкольном отделении п. Лужки, с. Арменки на пищеблоке находится йогурт « Лесные ягоды», производства ПК « Вологодский молочный комбинат», с массовой долей жира 1,5%. В ходе проверки нарушение по закупке йогурта с массовой долей жира 1,5% устранено.Выполнение норм питания в дошкольном отделении д. Клементьево с 16.09.2019 по 27.09.2019 составил по птице-60,9%, по яйцу-41%, по соку-30,8%, по хлебу пшеничному-73,1%, по сметане 86,7%. Выполнение норм питания в дошкольном отделении с. Арменки в период со 2.09 по 13.09.2019: по муке на 38%, по крупе на 93%, по овощам на 80%, по сухофруктам на 80%, по соку на 77%, по мясу 63,5%, по рыбе83%, по молоку 15%, по творогу 67,5%, по сыру 64%, по маслу сливочному 82%, по маслу растительному 85,5%, по яйцу 80%; с 16.09 по 30.09.2019: по макаронным изделиям 83,4%, по овощам 75,2%, по сухофруктам-80%, по рыбе 83,2%, по кисломолочным напиткам 87%, по творогу 34%, по маслу сливочному 84,3%, по маслу растительному 89,5%, по яйцу 51,1%, по сахару 81,6%. Выполнение норм питания в дошкольном от-делении с. Емсна в период с 16.09 по 27.09.2019 составило: по мясу 63,7%, по творогу 44,9%, по яйцу 92,5%, по овощам 46,5%, по фруктам свежим 87,7%, по крупе 82,9%, по макаронным изделиям 87,5%, по маслу сливочному 84,3%, по сметане 85,7%, по сухофруктам 63,4%, по картофелю 68%;
• - в главе XV, в п.15.5. указано, что производство готовых блюд должно осуществляться в соответствии с технологическими картами, повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или последующие два дня не должно допускаться .Фактически по результатам лабораторных исследований готовых блюд на калорийность ( протоколы № 11491 от 8.10.2019, № 11492 от 4.10.2019 №,11493 от 8.10.2019 ) установлено,что первое блюдо ( щи из свежей капусты с мясом и сметаной), произведенное на пищеблоке дошкольного отделения с. Арменки, приготовлено с отклонением от технологической карты, энергетическая ценность составила 63 ккал, при норме 110,4-122 ккал, белки, углеводы составили 4,2 г, при норме 12,6-14 г, жиры составили 3,8 г, при норме 6,6-7,4 г;пюре картофельное, произведенное на пищеблоке дошкольного отделения д. Клементьево, приготовлено с отклонением от технологической карты: энергетическая ценность составила 283,9 ккал, при норме 251,75-278,25 ккал , белки, углеводы составили 38,8 г, при норме 31,7-35,1 г; суп картофельный с фрикадельками, произведенный на пищеблоке дошкольного отделения д. Клементьево, приготовлен с отклонением от технологической карты: энергетическая ценность составила 94,4 ккал, при норме 69,35-76,65 ккал, белки, углеводы составили 18,2 г, при норме 12,6-14г, жиры составили 2,4г, при норме 2,1-2,3 г. По анализу бракеражного журнала готовых блюд дошкольного отделения с. Емсна установлено, что бутерброд с маслом выдавался 27.08, 28.08, 29.08, 30.08.2019, 10.09, 11.09, 12.09,13.09. 2019, 23.09,24.09,30.09,1.10.2019; бутерброд с сыром 5.09,6.09.2019; яблоко выдавалось 27.08, 28.08, 29.08, 30.08.2019, 2.09, 3.09.2019, 5.09, 6.09.2019, 10.09,11.09.2019,18.09,19.09.2019; картофель тушеный 27.08.2019,28.09.2019; чай 27.08,28.08.2019 по 2 раза, 29.08,30.08.2019; в дошкольном отделении д. Клементьево компот из апельсинов выдавался 4.09,5.09.2019;кисломолочный напиток « Снежок» выдавался 2.09, 3.09., 4.09.2019; 30.09, 1.10.2019;
• кисломолочный напиток « Ряженка» выдавался 5.09,6.09.2019;19.09, 20.09.2019; йогурт выдавался 11.09, 12.09.2019; 24.09, 25.09, 26.09,27.09.2019; бутерброд с сыром выдавался 24.09, 25.09, 26.09.2019; салат из свежих помидор выдавался 11.09,12.09,13.09.2019; котлета рубленная выдавалась 26.09,27.09.2019; салат из свежего огурца 19.09,20.09.2019; 24.09,25.09.2019; в дошкольном отделении п. Лужки бутерброд с сыром выдавался 11.09,12.09,13.09.2019Фактически в полдник 2.10.2019 суммарный объем блюд составил 170г, 1.10.2019 составил 143г.Фактически по анализу ведомости контроля за рационом питания дошкольного отделения с. Емсна ( сентябрь 2019), что отсутствует картофель 27.09.2019, крупа 18.09,20.09,27.09.2019; не включен творог с 19.09 по 23.09.2019, сметана с 16.09.2019 по 27.09.2019; сок выдан 1 раз за 10 дней ( 25.09.2019); в дошкольном отделении д. Клементьево 19.09.2019 отсутствовал картофель, 25.09.2019-крупа; творог включен 1 раз 18.09.2019 в период с 16.09 по 27.09.2019; сок 1 раз в неделю; в дошкольном отделении п. Лужки крупа отсутствовала 11.09,13.09.2019; в дошкольном отделении с. Арменки крупа отсутствовала 18.09.2019, сыр не выдавался с 23.09 по 30.09.2019, кисломолочные напитки отсутствовали 18.09,23.09,27.09.2019.Фактически на момент проверки в дошкольном отделении п. Лужки на энтеробиоз обследовано 9 человек из 11, на я/г 5 человек из 11 детей;Фактически на момент проверки в медицинских книжках ( дошкольное отделение п. Лужки) Любимовой М.Ю. отсутствовала отметка о ревакцинации против кори, у Смирновой Н.М. отсутствовала отметка о прохождении ММГ, у Сапаралиевой Ш.К, Комаровой О.В. отсутствовала отметка о прохождении окулиста, спирометрии; в дошкольном отделении д. Клементьево в медицинской книжке Эргашевой Д.М отсутствовала отметка по вакцинации и ревакцинации против кори,
• у Покоцкой Н.Г.отметка о прохождении окулиста, спирометрии; в дошкольном отделении с. Арменки у Старостиной И.А. отсутствовало обучение по санитарному минимуму; у Одинцовой И.Ю. отсутствовала отметка о прохождении окулиста, спирометрии, у Ха-риной А.В. отсутствовала отметка о прохождении спирометрии,Фактически по результатам лабораторных исследований( протокол № 11496 от 7.10. 2019) в картофельном пюре ( произведено на пище-блоке дошкольного отделения д. Клементьево) бактерии группы кишечной палочки обнаружены в 1,0 г, КМАФАнМ обнаружены 1,3х104 КОЕ/г.