Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Выявлены нарушения требований санитарного законодательства

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.4.2.2821-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях»,СанПиН 2.4.5. 2409-08 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» ,
• ч. 3. ст. 9 Федерального закона от 26.12.2008г № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• Фактически на момент проверки отсутствует в санитарно-эпидемиологическом заключение на соответствие зданий, строений, сооружений, помещений, оборудования и иного имущества адрес организации питания: Костромская область, Костромской район, с. Петрилово, д.4а;Фактически по анализу представленного расписания установлено, что математика стоит четвертым уроком в четверг во 2 и 3 классах, английский язык стоит четвертым уроком во вторник во 2,3,4 классе;Фактически по анализу представленного расписания ( экспертное заключение № 693-К от 22.10.2019) установлено, что продолжительность уроков на момент проверки для всех классов, включая 1 класс- 40 минут; в 1-м классе понедельник, вторник, четверг, пятница по 4 урока, в среду 5 уроков;Фактически на момент проверки технологические карты оформлены без учета требований приложения 5, отсутствует информация на 100 порций; по результатам лабораторных исследований блюд на соответствие технологическим картам ( протокол № 11939 от 21.10.2019 года) установлено, что компот из свежих плодов( груши) приготовлен с отклонением от технологической карты: углеводы составили 22,6г, при норме 24,1-26,7 г, энергетическая ценность составила 90,4 ккал, при норме 96,5-106,7 ккал;Фактически по анализу ведомости контроля за выполнением норм питания творог не выдавался с 20.09 по 27.09.2019;Фактически 13.09,27.09.2019 в качестве горячего блюда в завтрак выдан один гарнир- макароны отварные;Фактически на момент проверки на пищеблоке находился сок яблочный, абрикосовый, производства ООО « Ширококарамышский консервный завод-2001»Саратовская область, с. Широкий Карамыш без свидетельства о государственной регистрации.
• Фактически на момент проверки картофель, производства ИП КФК Семенов с. Петрилово Костромского района, Костромской области хранится при температуре +13С, при норме в соответствии с документами и маркировочным ярлыком от +3 до +6С; свекла, производства ИП КФК Семенов с. Петрилово Костромского района, Костромской области хранится при температуре +13С, при норме в соответствии с документами и маркировочным ярлыком +2-+3С; капуста белокачанная, производства ИП КФК Семенов с. Петрилово Костромского района, Костромской области хранится при температуре +13С, при норме в соответствии с документами и маркировочным ярлыком от 0 до+1С, в течение 2-3 недель до +10С; лук репчатый, производства ИП КФК Семенов с. Петрилово Костромского района, Костромской области хранится при температуре +13С, при норме в соответствии с документами и маркировочным ярлыком от +1С до +3С; морковь столовая, производства ИП КФК Семенов с. Петрилово Костромского района, Костромской области хранится при температуре +13С, при норме в соответствии с документами и маркировочным ярлыком от 0 до +5С;Фактически на момент проверки в журнале поступления пищевых продуктов не ставится час фактического поступления продуктов и час фактической реализации.Фактически по анализу бракеражного журнала готовых блюд установлено, что 13.09.2019 года не проведена органолептическая оценка качества реализуемого 3-го блюда ( экспертное заключение № 693-К).
• Фактически по анализу ведомости контроля выполнения норм питания (экспертное заключение № 693-К) установлено, что 3.09.2019 в обед выдан суп рыбный с картофелем, при этом 3.09.2019 в ведомости контроля отсутствует выдача картофеля; 4.09.2019 в обед выдавался компот из сухофруктов, в ведомости контроля за рационом питания выдан сок; 5.09.2019 в завтрак выдавалась запеканка творожно-рисовая, яйцо вареное, в обед биточки рыбные, сок яблочный, а в ведомости контроля за рационом питания отсутствует выдача творога, яйца, рыбы, сока, выданы сухофрукты; 06.09.2019 в обед выдан кисель фруктово-ягодный, а в ведомости контроля выдан сок; 09.09.2019 в обед выдан суп картофельный с макаронными изделиями, а в ведомости контроля отсутствует выдача макаронных изделий; 24.09.2019 отсутствуют в журнале бракеража кондитерские изделия, а в ведомости выполнения норм питания выданы; 25.09.2019 в бракеражном журнале выдан кофейный напиток, печенье, а в ведомости контроля отсутствует выдача кондитерских изделий, выдано какао; 26.09.2019 в соответствии с записью в бракеражном журнале выдана в завтрак запеканка творожно-рисовая, а в ведомости отсутствует выдача творога; 30.09.2019 в обед выдан сок абрикосовый, а в ведомости контроля выдан сок, сухофрукты; 3.09,11.09,17.09,25.09.2019 в завтрак выдан кофейный напиток с молоком, а в ведомости выполнения норм питания отсутствует выдача кофейного напитка.Фактически на момент проверки суточные пробы хранятся при температуре +13С;Фактически на момент проверки лабораторные и инструментальные исследования по программе производственного контроля не проводятся. В представленной программе производственного контроля отсутствует порядок и объем проводимых лабораторных и инструментальных исследований.