Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Выявлены нарушения требований санитарного законодательства

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.4.1.3049-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций"

Выданные предписания:

• Фактически в средней специальной группе по зрению на 2 этаже в санузле светильник закрыт грязным плафоном( остатки побелки), в раздевалке старшей группы « Рябинка» требуется замена светильника; в прачечной необходимо демонтировать неисправный светильник при входе. Фактически в группе « Смородинки» в санузле отсутствует защитный экран на батарее отопления.Фактически на 2 этаже в спальне группы для детей с нарушением зрения сломана кровать № 6 ( проваливается ложе кровати).Фактически по результатам лабораторного контроля: - капуста тушеная с биточками рублеными ( рецептура № 336 и № 282) , изготовленная 07.11.2019г муниципальным дошкольным образовательным учреждением « Центр развития ребенка- детский сад « Росинка » муниципального района город Нерехта и Нерехтский район Костромской области» не соответствует нормативно технической документации и меню - раскладке по следующим показателям : белки + углеводы составляют 28,6 г при величине допустимого уровня 40,7-44,9 г; жиры составляют 15г при величине допустимого уровня 16,3-18г; энергетическая ценность блюда составила 249,4 ккал при величине допустимого уровня 308,9-341,4 ккал; - напиток из плодов шиповника ( рецептура № 398) изготовлен 07.11.2019г муниципальным дошкольным образовательным учреждением « Центр развития ребенка- детский сад « Росинка » муниципального района город Нерехта и Нерехтский район Костромской области» не соответствует нормативно-технической документации и меню- раскладке по содержанию основных пищевых веществ и энергетической ценности: фактический уровень углеводов составляет1,8 г при величине допустимого уровня 15,4-17 г; энергетическая ценность фактически составила 47,2 ккал при величине допустимого уровня 61,6- 68 ккал; напиток не соответствует санитарным правилам по содержанию витамина С;
• Фактически юридическим лицом « Муниципальное дошкольное образовательное учреждение « Центр развития ребенка- детский сад « Росинка » муниципального района город Нерехта и Нерехтский район Костромской области» не выполнены требования санитарных правил СаН ПиН 2.4.1.3049-13, а именно: - в соответствии с п. 1.1., 1.5. СаН ПиН 2.4.1.3049-13 настоящие санитарно-эпидемиологические правила и нормативы направлены на охрану здоровья детей при осуществлении деятельности по воспитанию, обучению, развитию и оздоровлению, уходу и присмотру в дошкольных образовательных организациях независимо от вида, организационно-правовых форм и форм собственности. Настоящие санитарные правила не распространяются на объекты, находящиеся в стадии проектирования, строительства, реконструкции и ввода в эксплуатацию на момент вступления в действие настоящих санитарных правил. Ранее построенные здания дошкольных образовательных организаций эксплуатируются в соответствии с проектом, по которому они были построены. Фактически в состав помещений дошкольной организации входит бассейн, который не используется при осуществлении деятельности по воспитанию, обучению, развитию и оздоровлению детей учреждения. - согласно п. 13.1, 13.3 СаН ПиН 2.4.1.3049-13 пищеблок дошкольной организации должен быть оборудован необходимым технологическим, холодильным и моечным оборудованием. Все технологическое и холодильное оборудование должно быть исправно; столы, предназначенные для обработки пищевых продуктов, должны быть цельнометаллическими
• Фактически металлическое покрытие столов в мясорыбном цехе деформировано, с множеством вмятин; деревянные стеллажи в моечном отделении с трещинами, требуют замены - в соответствии с п. 13.2. СаН ПиН 2.4.1.3049-13 при работе технологического оборудования должна быть исключена возможность контакта пищевого сырья и готовых к употреблению продуктов. Согласно п. 4.24 объемно-планировочные решения помещений пищеблока должны предусматривать последовательность технологических процессов, исключающих встречные потоки сырой и готовой продукции.Фактически металлическое покрытие столов в мясорыбном цехе деформировано, с множеством вмятин; деревянные стеллажи в моечном отделении с трещинами, требуют замены - в соответствии с п. 13.2. СаН ПиН 2.4.1.3049-13 при работе технологического оборудования должна быть исключена возможность контакта пищевого сырья и готовых к употреблению продуктов. Согласно п. 4.24 объемно-планировочные решения помещений пищеблока должны предусматривать последовательность технологических процессов, исключающих встречные потоки сырой и готовой продукции.
• На момент проверки: - на 2 этаже в буфетной группы детей с нарушением зрения у моечной раковины требуется восстановление плитки, в санитарном узле на стене плитка с трещинами; - в санузле подготовительной группы на 2 этаже на потолке следы протечек; -в коридоре пристройки углы с отслоившейся краской, на потолке следы протечек; -на пищеблоке в мясорыбном цехе плитка в трещинах, в моечном отделении, в горячем цехе стены деформированы, с выпадающей и треснувшей плиткой, пол неровный в выбоинах, на потолке отслоившаяся краска; в заготовочном цехе плитка на стенах в трещинах; во всех помещениях пищеблока стыки стен, стен и потолков в трещинах; полы в выбоинах; -в коридоре 1 этажа перед входом в пищеблок стыки стен с трещинами; -в прачечной на потолке отслоившаяся краска; -в группе « Золотая рыбка», « Солнышко», « Теремок», первой младшей группе на 1 этаже на стыках стен и потолков трещины, на потолках отслоившаяся краска, в группах « Золотая рыбка», « Смородинки» на потолке в раздевалке следы протечек; - в спальном помещении группы « Смородинки» паркет в щелях, прогибается; - в старшей группе « Рябинка» в раздевалке линолеум разорван - в помещении бассейна требуется ремонт окон и потолка; в раздевалке и душевой бассейна требуется ремонт стен с заменой плитки и сантехники - в средней специальной группе по зрению на 2 этаже дверной проем с отслоившейся краской, при входе в группу разорван линолеум, в буфетной на потолке отслоившаяся побелка; - в спортзале на полу разорванный линолеум; -в медицинском блоке в изоляторе на потолке отслоившаяся краска;
• - винегрет овощной изготовленный 07.11.2019г муниципальным дошкольным образовательным учреждением « Центр развития ребенка- детский сад « Росинка » муниципального района город Нерехта и Нерехтский район Костромской области» не соответствует требованиям технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 021/2011 « О безопасности пищевой продукции» по микробиологическим показателям: по результатам исследования в 1,0 г обнаружен стафилококк ( St.aureus) при гигиеническом нормативе не допускается в 1,0 г; бактерии группы кишечной палочки ( БГКП- колиформы) обнаружены в 0,1 г при гигиеническом нормативе не допускается в 0, 1 г; КМАФАнМ обнаружены в 25г при гигиеническом нормативе не допускается в 25 г. Фактически согласно проведенной экспертизы рациона питания ( экспертное заключение № 755-К от 20.11.2019г ФБУЗ « Центр гигиены и эпидемиологии в Костромской области») в муниципальном дошкольном образовательном учреждении « Центр развития ребенка- детский сад « Росинка » муниципального района город Нерехта и Нерехтский район Костромской области» выявлены отклонения от рекомендуемых норм питания за сентябрь, октябрь 2019г: - по молоку творогу, сметане в сентябре 2019года в группе детей 1,5-3 года и 3-7 лет; - в октябре 2019г по молоку в группе 1,5-3 года; - по рыбе в сентябре и октябре 2019г в группах 1,5-3 и 3-7 лет( за исключением группы детей 3-7 лет в октябре 2019г); - во всех группах за указанный период отклонения по сокам, свежим фруктам, овощам и зелени ( кроме группы 1,5-3года в октябре 2019г по овощам и зелени). При этом значительное превышение по использованию в рационе питания круп, бобовых, макаронных изделий, какао в сентябре 2019г в группах 1,5-3 года и 3-7 лет; сахара и соли в группах детей 3-7 лет в сентябре 2019г и группах 1,5-3 и 3-7 лет в октябре 2019г.
• Не включены в ежедневный режим питания: - мясо или рыба 4.09., 11.09, 18.09, 25.09, 9.10,16.10,13.10, 30.10.2019г ; - картофель -9.09.2019г; - фрукты 2.09, 4.09, 5.09, 9.09,11.09,13.09,16.09,18и 19.09, 23-25.09, с 30.09. по 4.10, 10.10,14.10,17 и 18.10, 21.10,24 и 25.10, 28 и 29.10, 1.11, 6.11.2019г - 1 раз в неделю включен творог с 2.09.по 6.09.2019г, с 9.09 по 13.09.2019г; с 16.09 по 20.09.2019г; с 30.09 по 4.10.2019г; с 14.10 по 18.10.2019г (ясли и сад); - сметана 1 раз в неделю 9.09- 13.09.2019г., в период с 16.09.по 20.09.2019г сметана отсутствовала в рационе. В период с 2.09 по 1.11.2019г птица присутствовала в рационе 1 раз в неделю. При этом, более 3 раз в неделю включено в рацион яйцо с 9.09 по 13.09.2019г, с 23.09 по 27.09.2019г, с 30.09. по 11.10.2019г, с 21.10. по 25.10.2019г . Полностью отсутствовали соки в период с 9.09 по 13.09.2019г и с 23.09.по 27.09.2019г. В период с 30.09.2019г по 11.10.2019г соки присутствовали в рационе 1 раз.Фактически в бракеражном журнале не указан 2й завтрак.Фактически по результатам лабораторного контроля качества проведения обработки и соблюдения санитарно-противоэпидемического режима в 2-х смывах- с вилок и ложек- в группе « Ромащка» обнаружены бактерии группы кишечной палочки, что свидетельствует о нарушении правил мытья столовых приборов.