Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Выявлены нарушения требований санитарного законодательства

Нарушенный правовой акт:

• - Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ (ред. от 26.07.2019) № 52 « О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (далее Закон № 52-ФЗ) - санитарных правил СанПиН 2.4.1.3049-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций"( далее СаН ПиН 2.4.1.3049-13 )

Выданные предписания:

• белки + углеводы составляют 22,7 г при величине допустимого уровня 19,3-21,3 г; жиры составляют 1,3г при величине допустимого уровня 1-1,1г; энергетическая ценность блюда составила 102,4 ккал при величине допустимого уровня 85,7-94,7 ккал; выход блюда составил 176 гр., по меню-раскладке должен быть 250г. каша гречневая рассыпчатая, изготовленная 12.11.2019г учреждением «Муниципальное казенное дошкольное образовательное учреждение Костромского муниципального района Костромской области « Детский сад № 2 поселка Караваево» не соответствует нормативно технической документации и меню - раскладке по следующим показателям: белки + углеводы составляют 41 г при величине допустимого уровня 26,6-29,4 г; жиры составляют 6,5г при величине допустимого уровня 4,7-5,3 г ; энергетическая ценность блюда составила 222,4 ккал при величине допустимого уровня 149,1-164,9 ккал; выход блюда составил 46 гр., по меню-раскладке должен быть 130г. гуляш мясной ( ТТК № 67) , изготовленный 12.11.2019г учреждением «Муниципальное казенное дошкольное образовательное учреждение Костромского муниципального района Костромской области « Детский сад № 2 поселка Караваево» не соответствует нормативно технической документации и меню - раскладке по следующим показателям: белки + углеводы составляют 9,8 г при величине допустимого уровня 15,7-17,3 г; жиры составляют 10,7г при величине допустимого уровня 11,7-12,9 г ; энергетическая ценность блюда составила 135,8 ккал при величине допустимого уровня 167,9-185,5 ккал; выход блюда составил 30 гр., по меню-раскладке должен быть 92г.
• в раздевалке средней и младшей группы под окном после установки окон не защищена и не закрашена поверхность стены - в санузле на стыках стен трещины, в углу отслоившаяся краска - в санузле младшей группы пол в выбоинах - окно и шкафы в раздевалке младшей группы требует замены - в загрузочном помещении пищеблока на стенах отслоившаяся краска - на пищеблоке в моечном отделении на стенах щели между закрашенной плиткой - в помещении , где находятся холодильники на полу разорван линолеум - дверной проем в прачечную разбит, дверь и стены в прачечной с отслоившейся краской Фактически по результатам измерений установлено, что в младшей группе размеры мебели для одного ребенка подобраны без учета роста: : нормативное значение стол 340мм, нормативное значение стул 180мм, фактическое стол 400мм, стул 220мм. Фактически по результатам лабораторного контроля (протоколы лабораторных испытаний и экспертное заключение № 762 К от 25.11.2019г ФБУЗ « Центр гигиены и эпидемиологии в Костромской области): - компот из смеси сухофруктов ( ТТК № 81) , изготовленный 12.11.2019г учреждением «Муниципальное казенное дошкольное образовательное учреждение Костромского муниципального района Костромской области « Детский сад № 2 поселка Караваево» не соответствует нормативно технической документации и меню - раскладке по следующим показателям : углеводы результат испытаний 14,9 г при норме 18-19,8г ; энергетическая ценность 59,4 ккал при гигиеническом нормативе 71,8-79,4 ккал. Выход блюда составил 140 гр., по меню-раскладке должен быть 200г. - свекольник на курином бульоне со сметаной ( ТТК № 43) , изготовленный 12.11.2019г учреждением «Муниципальное казенное дошкольное образовательное учреждение Костромского муниципального района Костромской области « Детский сад № 2 поселка Караваево» не соответствует нормативно технической документации и меню - раскладке по следующим показателям:
• салат из белокачанной капусты изготовленный 12.11.2019г учреждением «Муниципальное казенное дошкольное образовательное учреждение Костромского муниципального района Костромской области « Детский сад № 2 поселка Караваево» не соответствует требованиям технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 0212011 « О безопасности пищевой продукции» по показателям микробиологической безопасности: по результатам лабораторных испытаний в 0,1 г салата обнаружены бактерии группы кишечной палочки ( БГКП) при величине допустимого уровня- не допускается в 0,1 г. При анализе ведомости за рационом питания за октябрь 2019г установлено, что не для всех групп продуктов указана норма. Представлено одно меню для возрастной группы 3-7 лет. Меню для детей с 1г6 мес. отсутствует. Фактический ежедневный рацион питания не соответствует утвержденному меню. При экспертизе 10-ти дневного меню установлено, что на 7 день горячий напиток не включен в ужин. Суммарные объемы блюд по приемам пищи для возрастной группы 3-7 лет не соответствуют гигиеническим нормативам, например, согласно 10 дневного меню в 1 день объем полдника для детей 3-7 лет должен быть 250-350г, фактически по меню -210г; ужин должен быть 450-600 г, фактически- 430г; 2-й день объем полдника 210г, ужина -398г. Фактически на пищеблоке нарушена поточность технологических процессов: сырье ( мясо, рыба, кура) доставляется для обработки через горячий цех. Не выделена зона для приготовления салатов, отсутствует бактерицидная лампа. выявлены следующие отклонения от рекомендуемых норм питания за период с 1.10.2019г по 11.11.2019г : - с 1.10.2019г по 10.10.2019г в рационе отсутствовал сыр; - с 1.10.2019г по 31.10.2019г в рационе отсутствовали крупы; -3.10.2019г в рационе отсутствовал картофель; - 31.10.2019г в рационе отсутствовало растительное и сливочное масло, молоко; -7.11.2019г в рационе отсутствовала соль; - 11.11.2019г в рационе отсутствовал сахар
• Сравнительная экспертиза ведомости контроля за питанием и журнала бракеража готовой продукции установила что 1.10.2019г не были выданы указанные в бракеражном журнале рис рассыпчатый, повидло, какао напиток; 3.10.2019г не выдан сыр, какао напиток; 7.10.2019г не выдан сыр для бутерброда и свекла для борща: 8.10.2019г и 11.11.2019г не выдан сыр для бутерброда; 10.10.2019г и 28.10.2019г не выдано повидло для бутерброда; 11.10.2019г и 25.10.2019г не выдана крупа манная для манной каши; 14.10.2019г не выдан горох для супа; 15.10. , 16.10.2019г ,17.10 2019г,18.10.2019г не выдан чай; 18.10.2019г не выданы сухофрукты для компота; 22.10.2019г не выдана колбаса для капусты тушеной с колбасой; 31.10.2019г не выдано молоко для кофейного напитка на молоке. Фактически по результатам лабораторного контроля качества проведения обработки и соблюдения санитарно-противоэпидемического режима в смыве с ложки столовой в в старшей группе обнаружены бактерии группы кишечной палочки, что свидетельствует о нарушении правил мытья столовых приборов.