Причина проверки:

исполнения Приказа Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека РФ от 18.12.2018 года № 1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки»», изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 28.11.2018 года (пункт 7, Раздел I, Протокол № 1); Приказа Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека РФ от 18.08.2017 года № 672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 15.08.2017 № Пр-1603.

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Выявлены нарушения требований санитарного законодательства

Нарушенный правовой акт:

• Техническим регламентом Таможенного союза 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», утв. Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09.10.2013 г. № 68;СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 08.11.2001 г. № 31 ;
• Федеральный закон от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» (п. 3 ч. 2 ст. 10)

Выданные предписания:

• В нарушение указанных требований в мясном цехе осуществлялось изготовление фарша и мясных полуфабрикатов при температура воздуха +26 С.При проверке установлено, что в предприятии мясной цех и цех приготовления холодных закусок не оборудованы раковинами для мытья рук.На момент проверки в осветительных приборах мясного цеха погибшие насекомые.Проверкой установлено, что не своевременно проводится уборка производственных и вспомогательных помещений (на момент проверки в отверстиях вытяжных зонтов горячего и овощного цехов имеется налет жирной пыли, местами свисает паутина; в горячем цехе на стенах за тепловым оборудованием местами налет пыли, паутина; в холодильных камерах на потолках паутина; в шкафу для хранения уборочного инвентаря мусор, погибшие насекомые).При проверке установлено, что уборочный инвентарь не имеет маркировки (маркировка частично стерлась).На момент проверки в производственных помещениях на потолках имеются следы протечек, повреждения плитки, на полах имеются выбоины, повреждения плитки. Фактически в предприятии хранение продукции (овощной продукции, нарезанной зелени, полуфабрикатов для изготовления салатов) осуществляется в использованной транспортной таре из-под майонезов, соусов.Проверкой установлено, что на части разделочного инвентаря (ножи, разделочные доски) маркировка стерлась.В нарушение указанных требований в предприятии для мытья посуды и инвентаря используется губчатые материалы, качественная обработка которых не возможна.При проверке установлено, что нарушается товарное соседств: в холодильной камере осуществляется совместное хранение готовой продукции (нарезанные ингредиенты для приготовления салатов, роллы) с сырым яйцом, мясными и овощными полуфабрикатами, колбасными изделиями, дрожжами и зеленью в транспортной таре.На момент проверки отваривание овощей (картофеля), предназначенного для приготовления холодных закусок осуществлялось в овощном цехе.
• В нарушение указанных требований 31.01.2019 г. в 14-00 осуществлялось хранение очищенного картофеля в холодной воде с маркировками с указанием даты и времени изготовления: 31.01.2019 г. 9-00, 9-30, 10-30.При проверке в производственных помещениях под оборудованием, в шкафу для хранения уборочного инвентаря, в плафонах осветительных приборов обнаружены погибшие насекомые (тараканы).На момент проверки не представлены медицинские книжки персонала (выданы на руки для прохождения медицинского осмотра).