Причина проверки:

соблюдение обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами

Цели, задачи проверки:

Федеральный закон от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» п.2 ст.10 гл.2

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Выявлены нарушения требований санитарного законодательства.

Нарушенный правовой акт:

• Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», принят Решением Комиссией Таможенного союза от 09 декабря 2011 г. N 880, Санитарные правила СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», утв.Постановлением Главного госсанврача РФ 6 ноября 2001 г.
• Федеральный закон от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» п.2 ст.10 гл.2

Выданные предписания:

• 1. выделить отдельный инвентарь для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений, а также туалетов. Хранить в специально отведённом месте. Нанести на инвентарь для мытья туалетов сигнальную окраску и хранится отдельно 2. разместить инструкции к моющим и дезинфицирующим средствам. Моющие и дезинфицирующие средства хранить в специально отведенных местах в таре изготовителя 3. в моечном отделении вывесить инструкцию о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств, мытьё кухонной, столовой посуды, столовых приборов осуществлять щётками для мытья посуды. 4. мытье столовой посуды ручным способом производить в трехсекционной ванне: в первой секции с добавлением моющих средств, во второй секции ванны в воде с температурой не ниже 40 град. C и добавлением моющих средств в количестве, в два раза меньшем, чем в первой секции ванны, ополаскивание посуды в металлической сетке с ручками в третьей секции ванны горячей проточной водой с температурой не ниже 65 град. 5. в конце рабочего дня проводить дезинфекцию всей столовой посуды и приборов средствами в соответствии с инструкциями по их применению, разместить инструкцию для дезинфицирующих средств. 6. мытье кухонной посуды производить в двухсекционных ваннах в следующем порядке: мытье щетками в воде с температурой не ниже 40 град. с добавлением моющих средств; ополаскивание проточной водой с температурой не ниже 65 град. C. 7. обеспечить последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды. 8. пройти гигиеническую подготовку повару Минив Вере Сергеевне, повару Жигаловой Людмиле Александровне, продавцу-официанту Чудецкой Юли Юрьевне; продавцу-официанту Смирновой Оксане Владимировне. Пройти периодический медицинский осмотр продавцу-официанту Смирновой Оксану Владимировне. 9. исключить из реализации продукцию с истекшим сроком годности.