Причина проверки:

исполнения Приказа Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека РФ от 18.12.2018 года № 1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 28.11.2018 г. (пункт 7, Раздел I Протокола № 1); исполнения Приказа Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека РФ от 29.12.2018 года № 1103 «О реализации постановления Правительства Российской Федерации от 29.12.2018 г. № 1716-83 «О мерах по реализации Указа Президента Российской Федерации от 22 октября 2018 г. № 592».

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Выявлены нарушения требований санитарного законодательства

Нарушенный правовой акт:

• Техническим регламентом Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2009 г. № 880 ;Санитарными правилами «Санитарные правила для холодильников», утв. Главным государственным санитарным врачом СССР 29 сентября 1988 г. № 4695-88 ; СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 07.09.2001 г. № 23 ;
• Федеральный закон от 26.12.2008г. №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» (п. 3 ч. 2 ст. 10)

Выданные предписания:

• В ходе проверки установлено, что в предприятии не организован производственный контроль (программа производственного контроля не представлена).На момент проверки низкотемпературный ларь для хранения мясных полуфабрикатов находится в неудовлетворительном санитарном состоянии (скопления мусора, пыли). На момент проверки осуществлялось хранение колбасных изделий в грязной пластиковой таре (ящики грязные, покрыты слоем пыли), что может При проверке у стола для взвешивания продукции навалом хранится картонная тара; сбор мусора осуществляется в картонную коробку.. Фактически в предприятии отсутствуют моющие и дезинфицирующие средства.При проверке медицинских книжек установлено, что персонал допускается к работе без медицинского осмотра, гигиенического обучения (медицинский осмотр персоналом (19 человек) пройден 03-04.04.2019 г., обучение и аттестация по программе сан. минимума 01.04.2019 г.)
• В нарушение указанных требований согласно экспертному заключению ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Костромской области» от 05.04.2019 г. № 144К исследованные образцы реализуемой ИП Гусевым А.В. продукции не соответствуют требованиям ТР ТС 021/2011 по показателям микробиологической:полуфабрикат мясной рубленый фасованный замороженный категории В «Фарш «Выручаево» по-домашнему» 0, 400 кг дата изготовления 30.01.2019 г., изготовитель ИП Фуфина Н.В. 606422 РФ Нижегородская обл., г. Заволжье, ул. Лесозаводская, д.7А не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 по обнаружению патогенных микроорганизмов (при величине допустимого уровня не допускается в 25 гр., по результату испытаний в 25 гр выделена Salmonella гр.В); Фарш куриный полуфабрикат из куриного мяса замороженный ТМ «Приосколье», дата изготовления 08.03.2019 г. изготовитель ЗАО «Приосколье» 309993 РФ Белгородская обл., г. Валуйки, ул. Суржикова, д.112 по содержанию КМАФАнМ (при величине допустимого уровня не более 1х106 КОЕ/г (см3), по результату испытаний обнаружено 1,2х106 КОЕ/г (см3)). При проверке установлено, что сбор мусора осуществляется в контейнеры без крышек.Фактически в камере хранения продукции часть осветительных приборов не имеет защитной арматуры. Проверкой установлено, что при входе в камеру на дверном проеме установленная ПВХ завеса имеет повреждения, средняя часть завесы отсутствует. Фактически полы в холодильной камере имеют повреждения, щели, выбоины.На момент проверки стены холодильной камеры местами имеют повреждения, на колонах местами отслаивается штукатурка, побелка, на стенах и потолках налет черной пыли, паутина
• Проверкой установлено, что не проводится мойка и дезинфекция холодильной камеры (отсутствует график проведения уборки, на момент проверки стены и потолки камеры покрыты слоем черной пыли, паутиной, местами очаги плесени, стеллажи покрыты слоем пыли).На момент проверки в холодильной камере на полах скопления бетонной крошки, грязи, мусора, пыли, в углах между стеллажами, за подтоварниками грязь, мусор.Фактически в предприятии хранение части продукции осуществляется на стеллажах не имеющих гигиенического покрытия (стеллажи покрыты картоном), что не позволяет проводить мойку и дезинфекцию.Фактически в предприятии используются моющие и дезинфицирующие средства, неразрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке (используются средства «Чистин универсал», «Белизна»). На момент проверки 27.03.2019 г. хранение продукции (колбасных изделий) осуществлялось при температуре +10 С , в соответствии с маркировками предприятия-изготовителя температура хранения колбасных изделий составляет от +2 С до +6 С.При проверке рядом с пищевой продукцией (колбасными изделиями) рассыпана приманка от грызунов, что не исключает загрязнения пищевой продукции.Фактически деревянные колоны и балки в холодильной камере не окрашены, что не позволяет проводить качественную санитарную обработку.Проверкой установлено, что не проводится мойка и дезинфекция холодильной камеры (отсутствует график проведения уборки, на момент проверки стены и потолки камеры покрыты слоем пыли, с потолка свисает паутина, столы, весы для продукции покрыты слоем пыли).