Причина проверки:

реализации поручения Правительства Российской Федерации от 21.02.2019 № ТГ-П12-1285, Приказа главного государственного санитарного врача РФ № 103 от 6.03.2019 « О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 »,

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Выявлены нарушения требований санитарного законодательства

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.4.4.2599-10 « Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул»; СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»;Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 « О безопасности пищевой продукции»
• СанПиН 2.4.4.2599-10 « Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул»;ТР ТС 023/2011« Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей»
• ч.2.п.3 ст.10 Федеральный Закон от 26.12.2008г №294 « О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»;

Выданные предписания:

• Фактически по результатам лабораторных исследований третьего блюда- кисель подовый( протокол № 6801 от 24.06.2019) калорийность составила76,8 ккал, при норме 111,3-123,1 ккал, углеводы составили 19,2 г, при норме 27,8-30,8 г.Фактически рис отварной выдан в обед 12 и 13.06.2019.Фактически в журнале бракеража сырой продукции не ставится время поступления сырой продукции, например, пшеничная крупа, лук, сок, изюм, сухари панировочные, горох)Фактически на момент проверки на пищеблоке используется чайник с отбитой эмалью.Фактически по результатам смывов на БГКП ( протокол № 8020см от 20.06.2019) в смывах: со стакана, ложки столовой, кастрюли для 1 блюда обнаружены бактерии группы кишечной палочки;Фактически на складе находятся огурцы свежие без маркировочного ярлыка.Фактически « С» витаминизация не проводилась 5.06, 6.06, 8.06, 11.06, 11.06, 17.06.2019. Витаминизация проводится в количестве 12/мг/порцию, при этом из 36 детей 9 старше 11 лет. По результатам лабораторных исследований киселя плодового ( протокол № 6800 от 24.06.2019) количество витамина «С» составило 11,9 мг/порцию;Фактически по результатам лабораторных исследований огурцов свежих порционных без заправки( протокол № 6802 от 24.06.2019) в 0,1 г продукта обнаружены бактерии группы кишечных палочек.
• Фактически на момент проверки у кухонного рабочего Кораблевой Л.А. отсутствует информация о проведении вакцинации АДСМ, истекла 23.07.2018 года.Фактически на момент проверки на тазе с маркировкой « О.С.» отсутствует информация о том, что выполнен из материала, допущенного для контакта с пищевыми продуктами;Фактически на момент проверки картофель сырой выложен в таз с маркировкой « Мясной цех»;По анализу бракеражного журнала готовых блюд 4.06.2019 в обед выдавалось блюдо рыба филе припущенное , по ведомости контроля за рационом питания рыба не выдавалась с 3.06.по 6.06.2019 включительно, по журналу бракеража готовой кулинарной продукции 14.06.2019 в завтрак реализовано блюдо плов с курицей, по ведомости контроля за рационом питания мясо птицы( кура) в этот день не выдавалась, макаронные изделия не выдавались с 11.06 по 15.06.2019 включительно, кондитерские изделия не выдавались вообще.Фактически на момент проверки представлено единое цикличное меню для питания детей 7-10 лет и старше 10 лет, т.е. цикличное меню составлено без учета возраста детей.Фактически компот из яблок приготовлен с отклонением от технологической карты. По результатам исследования на калорийность ( протокол № 6709 от 24.06.2019) установлено, что калорийность составила 61,2 ккал, при норме 79,4-87,8 ккал, углеводы составили 15,3 г, при норме 19,8-21,9 г; рис отварной приготовлен с отклонением от технологической карты( протокол № 6713 от 24.06.2019), калорийность составила 279,1 ккал, при норме 214,9-237,5 ккал, белки и углеводы составили 60,1 г, при норме 44,7-49,4 г.Фактически на склад принят сок персиковый, производства ООО « Диас» Республика Адыгея принят без сопроводительных документов, подтверждающих его качество и безопасность.Фактически на складе находятся соль, лимоны, мандарины, которые не внесены в журнал бракеража поступающей продукции.
• Фактически оздоровительное учреждение посещает 39 детей, из которых 36 детей возраста до 10 лет, в соответствии с записями в журнале С-витаминизации вносят 0,15 мг/порцию, по результатам лабораторных исследований компота из яблок( протокол № 6710 от 24.06.2019) внесено 14,3 мг/порцию.Фактически на склад принят сок ООО « Диас» Республика Адыгея не имеющий в маркировке возрастного ценза для его использования и не имеющего свидетельство о государственной регистрации.