Причина проверки:

реализации поручения Правительства Российской Федерации от 21.02.2019 № ТГ-П12-1285, Приказа главного государственного санитарного врача РФ № 103 от 6.03.2019 « О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 »,

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Выявлены нарушения требований санитарного законодательства

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.4.4.2599-10 « Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул»;СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»;ТРТС 021/2011 « О безопасности пищевых продуктов»;ТР ТС 033/2013 « О безопасности молока и молочной продукции»
• Федерального закона от 30.03.1999 г № 52-ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» (статьи 11, 15, 17, 28,29,34,35,36), Закона РФ от 07.02.1992 г. № 2300-1 «О защите прав потребителей», Федерального закона от 23.02.2013 N 15-ФЗ "Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака",Гражданского кодекса РФ, СанПиН 2.4.4.2599-10 « Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул», утверждённых Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ № 25 от 19.04.2010, СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», утверждённых Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ № 45 от 23.07.2008 года, СанПиН 2.1.3.2630-10 « Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность», утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ № 58 от 18.05.2010; СанПиН 2.2.2/2.4.1340-03 «Гигиенические требования к персональным электронно-вычислительным машинам и организации работы», утверждённых Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ № 118 от 13.06.2003 года, СанПиН 3.2.3215-14 « Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации»

Выданные предписания:

• Фактически на момент проверки у Туровскис Е.Г. отсутствует вакцинация против кори;фактически по результатам лабораторных замеров ( протокол № 141-ГД от 17.07.2019) относительная влажность в помещении изолятора составила 64%;Фактически по анализу ведомости контроля за выполнением норм питания установлено, что кисломолочные продукты выполнены на 94%, творог на 94%, сыр на 94%, сметана на 87%.Фактически при норме порции гарнира для детей с 7 до 10 лет 150-200г, для детей с 11 лет и старше 200-250 г ( детей старше 11 лет около 50%) масса гарниров составила 100-150 г для всех возрастов ( например, 24.06.2019 макароны отварные- 150г, картофельное пюре-150г, 25.06.2019 картофель отварной-100г, 26.06.2019 греча-100г, 27.06.2019 картофельное пюре-100г, капуста тушеная-100г, 28.06.2019 макароны отварные-100г; при норме на мясные и рыбные блюда для детей с 7 до 10 лет 75-120г, для детей старше 11 лет 100-120г масса порций составила: 24.06.2019 котлета из мяса-80г, рыба отварная-50г, 26.06.2019 котлета из цыпленка-75 г, 27.06.2019 шницель рыбный-55г, 28.06.2019,3.07.2019 бифштекс-53 г. В цикличном меню масса порций гарниров предусмотрена 150г, мясных и рыбных блюд 75 г.Фактически по результатам лабораторных исследований готовых блюд на соответствие технологическим картам( на калорийность)( протоколы № 7750,№7752 от 16.07.2019) установлено, что второе блюдо ( картофель отварной и мясо тушеное) приготовлено с отклонением от технологической карты, энергетическая ценность данного блюда составила 461,9 ккал, при норме от 493,6-545,6 ккал, количество белков и углеводов составило 18,5 г при норме 31,9-35,3г; компот из яблок приготовлен с отклонением от технологической карты, энергетическая ценность данного блюда составила 10.4 ккал, при норме 10,6-11,8 ккал, количество углеводов составило 2,6 г, при норме 2,7-2,9 г;Фактически по анализу бракеражного журнала готовых блюд установлено, что 27.06,28.06 выдан помидор свежий, 27.06,28.06.2019 выдан огурец свежий;
• Фактически по результатам смывов на БГКП ( протокол № 8829см от 11.07.2019) в 3 смывах из 10 обнаружены бактерии группы кишечной палочки ( в смывах с тарелки для 2-го блюда, с тарелки для 1-го блюда, с линии раздачи)Фактически на момент проверки начальник лагеря Яблокова Анна Евгеньевна ослабила контроль за работой сотрудников пищеблока.Фактически по результатам лабораторных исследований огурцов свежих порционных( протокол № 7745 от 15.07.2019) БГКП ( колиформы) обнаружены в 0,1 г, количество КМАФАнМ более 3,0 х105 КОЕ/г; в картофеле отварном КМАФАнМ должно быть не более 1х103 КОЕ/г., фактически по результатам лабораторных исследований ( протокол № 7749 от 15.07.2019) КМАФАнМ обнаружено в количестве1,5х104.Фактически по результатам лабораторных исследований молока питьевого пастеризованного « Боровиково» ООО « МолПром» в 0,01 см3 обнаружены БГКП( колиформы), КМАФАнМ более 3,0х106 КОЕ/г.