Причина проверки:

реализации поручения Правительства Российской Федерации от 21.02.2019 № ТГ-П12-1285, Приказа главного государственного санитарного врача РФ № 103 от 6.03.2019 « О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Выявлены нарушения требований санитарного законодательства

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей», утверждены Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ № 73 от 27.12.2013 года;СП 3.1.3.2352-08 « Профилактика клещевого вирусного энцефалита»;СанПин 3.5.2.3472-17 « Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение»;СанПиН 2.2.2./2.4.1340-03 « Гигиенические требования к персональным электронно-вычислительным машинам и организации работы»;Технический регламент Таможенного союза 023/2011 « Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей»
• требований Федерального закона от 30.03.1999 г № 52-ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» (статьи 11, 15, 17, 28,29,34,35,36), Закона РФ от 07.02.1992 г. № 2300-1 «О защите прав потребителей», Федерального закона от 23.02.2013 N 15-ФЗ "Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака",Гражданского кодекса РФ, СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей», утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ № 73 от 27.12.2013г.; СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», утверждённых Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ № 45 от 23.07.2008 года, СанПиН 2.1.3.2630-10 « Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность», утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ № 58 от 18.05.2010; СанПиН 2.2.2/2.4.1340-03 «Гигиенические требования к персональным электронно-вычислительным машинам и организации работы»,

Выданные предписания:

• Фактически на момент проверки овощи хранятся в овощном цехе при температуре +19С, в овощном складе при температуре +14С, при норме хранения моркови ООО « НК Дельта» Кыргизстан от 0 до +10С, свеклы ООО « Ибис Трейд» от +2 до +3С, капусты белокачанной ГКФХ Ханкишиев, г. Ахтюбинск от +4 до +12С, картофеля ГКФХ Коноплев С.И. от +4 до +12С; яблоки свежие ООО « Вита ФРУЙТ» Ростовская область, г. Аксай хранятся при +14С, при норме от 0 до +10С.Фактически по результатам лабораторного исследования компота из апельсинов ( протокол № 7961 от 18.07.2019) установлено, что в порции содержится 51,1 мг витамина С.Фактически по анализу бракеражного журнала готовых блюд ( экспертное заключение № 384-К от 25.07.2019) в бракеражном журнале готовой продукции отсутствует регистрация контроля готовой пищи в полдник и в вечерку в дни: со 2.06.2019 по 8.06.2019, 12.06.2019,16.06.2019,17.06.2019, с.20.06.2019 по 10.07.2019; отсутствует регистрация контроля готовой пищи в полдник в дни с 9.06.2019 по 11.06.2019, с 13.06.2019 по 15.06.2019; отсутствует регистрация готовой пищи вечерки в дни: 18.06.2019,19.06.2019,05.07.2019; в журнале отсутствует время бракеража готовых блюд;Фактически на момент проверки суточные пробы хранятся при температуре +9С.Фактически на момент проверки в цикличном меню не указана возрастная категория детей;Фактически по анализу бракеражного журнала готовых блюд макароны отварные выдавались 3.07,4.07.2019; 6.07,7.07.2019;
• Фактически на момент проверки в медицинских книжках Бариновой Н.В. отсутствует отметка по ревакцинации против кори, у Мочаловой И.Ю. отсутствует отметка вакцинации против кори, медицинские книжки на сотрудников администрации ООО « Дом отдыха « Волжский прибой» не представлены;Фактически в лагерь допущена Седеф Валерия со справкой об отсутствии контактов от 25.06.2019, заезд смены 1.07.2019, срок действия справки не более 3 суток.Фактически на момент проверки в домике № 51 на веранде нарушена целостность пола( дырка в полу), в административном помещении повреждена целостность линолеума( от столовой до кабинета директора).Фактически в домике № 50 в туалете только холодная вода.Фактически по результатам смывов на БГКП ( протокол № 9011 см от 15.07.2019) установлено , что из 10 смывов в 7 обнаружены бактерии группы кишечной палочки ( с соусника, с доски « кура вареная», со стола « готовая продукция», со стеллажа для кухонной посуды, с гастроемкости, с дуршлага, с санитарной одежды повара Ибрагимова Р.)Фактически на момент проверки в цех холодных закусок( готовая продукция) внесены необработанные бананы в упаковке производителя и поставлены на стол готовой продукции.Фактически на момент проверки греча отваривается в кастрюле с маркировкой « молоко».Фактически на момент проверки на пищеблоке находится 2 кастрюли с маркировкой « готовые блюда» с отбитой эмалью.Фактически на момент проверки на складе находится чеснок ( около 5 кг) без маркировочного ярлыка; нектар из яблок, персиков и нектаринов с мякотью для детского питания « Солнечный нектарин» ОООО « Лебедянский», напиток сокосодержащий из яблок, апельсинов, ананасов, арбузов, бананов, лимонов,киви и маракуйи, обогощенный В-каротином для детского питания « Тропический микс» ООО « Лебедянский», перец свежий Турция ( UNAL YILDIZ) приняты на склад без документов, подтверждающих их качество и безопасность;
• Фактически по результатам лабораторных исследований готовых блюд на соответствие технологическим картам ( протоколы № 7950, № 7955, 7957 от 18.07.2019) установлено, что каша гречневая рассыпчатая приготовлена с отклонением от технологической карты: энергетическая ценность составила 322,6 ккал, при норме 257-284 ккал, белки и углеводы составили 68,5 г, при норме 52,1-57,5г; тефтели из говядины приготовлены с отклонением от технологической карты: калорийность составила 191,1 ккал при норме 217,8-240,8 ккал, белки и углеводы составили 12,9 г, при норме 20,9-23,1 г; салат из белокочанной капусты приготовлен с отклонением от технологической карты: калорийность составила 105,1 ккал, при норме 131,6-145,4 ккал, белки и углеводы составили 10,3 г, при норме 16,4-18,2 г, жиры 7,1 г, при норме 7,3-8,1 г; суп картофельный с лапшой домашней приготовлен с отклонением от технологической карты: калорийность составила 81,7 ккал, при норме 61,4-67, 8 ккал, белки и углеводы составили 15,1 г, при норме 10,6-11,8 г.Фактически по анализу бракеражного журнала установлено, что закуска в завтраке не выдавалась с 1.07 по 3.07.2019; в обед 1.07. 2019 отсутствует закуска;Фактически в домике № 55 на столе стоит сок и торт.Фактически от КВЭ привиты только 4 сотрудника ООО« Дом отдыха « Волжский прибой»: Баринова Н.В., Жироухина В.Н, Жижина С.Н, Блинков Л.С.Фактически на момент проверки частично требуется окос травы около контейнерной площадки в сторону пищеблока и складов;Фактически на момент проверки контроль с кратностью 2 раза в месяц в учреждении не проводилось. Устранения нарушения начато в ходе проверки , представлен акт от 13.07.2019.Фактически на момент проверки отсутствует стул с подъёмно-поворотным механизмом около рабочего места с компьютером в административном помещении пищеблока;
• Фактически на момент проверки на складе находится соковая продукция : нектар из яблок, персиков и нектаринов с мякотью для детского питания « Солнечный нектарин» ОООО « Лебедянский», напиток сокосодержащий из яблок, апельсинов, ананасов, арбузов, бананов, лимонов,киви и маракуйи, обогощенный В-каротином для детского питания « Тропический микс» ООО « Лебедянский» с фруктозно-глюкозным сиропом, который является подсластителем.