Причина проверки:

реализации поручения Правительства Российской Федерации от 21.02.2019 № ТГ-П12-1285, Приказа главного государственного санитарного врача РФ № 103 от 6.03.2019 « О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 »,

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Выявлены нарушения требований санитарного законодательства

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей»,СанПиН 3.2.3215-14 « Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации», ТР ТС 021/2011 « О безопасности пищевой продукции»,СанПин 3.5.2.3472-17 « Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение»: Методические указания МУ 3.5.3011-12 « Неспецифическая профилактика клещевого вирусного энцефалита и иксодовых клещевых боррелиозов
• ч.2.п.3 ст.10 Федеральный Закон от 26.12.2008г №294 « О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»;

Выданные предписания:

• Фактически на момент проверки представлено 8-дневное цикличное меню.Фактически по анализу цикличного меню( экспертное заключение № 470-К от 9.08.2019) чай с сахаром, вареньем, медом рецептура №493 предусмотрен в 1,2,3 дни, в 5,6,7,8 дни; компот из плодов или ягод сушеных в 7,8 дни; чай с лимоном в 4,5 дни;Фактически по результатам исследования проб на соответствие технологическим картам ( протокол № 8861,№8865, № 8866 от 2.08.2019) установлено, что картофельное пюре приготовлено с отклонением от технологической карты: калорийность ( энергетическая ценность) составила 184,9 ккал, при норме 196,5-217,1 ккал, белки и углеводы составили 27,9 г, при норме 32-35,4 г; шницель говяжий приготовлен с отклонением от технологической карты: калорийность ( энергетическая ценность) составила 237,9 ккал, при норме 281,1-310,7 ккал, белки и углеводы составили 21 г, при норме 32,9-36,3 г; компот из плодов или ягод сушеных приготовлен с отклонением от технологической карты: калорийность ( энергетическая ценность) составила 134,8 ккал, при норме 111,7-123,5 ккал, углеводы составили 33,7 г, при норме 27,9-30,9г;Фактически в ужин 23.07.2019 выдавался напиток из шиповника, который по технологии приготовления настаивается 2-4 часа и горячим быть не может;Фактически на момент проверки на 3 емкостях с питьевой водой отсутствует дата вскрытия.
• Фактически на момент проверки в медицинских книжках: у Королевой А.И. не пройден санитарный минимум; у Коваленко И.Б., Коноваловой Т.А. отсутствует санитарный минимум, лабораторные исследования, индивидуальное заключение; у Макшанчикова К.Н. отсутствует индивидуальное заключение, лабораторные исследования; у Солдатовой Е.Л. отсутствует отметка по вакцинации и ревакцинации против кори;Фактически в лагерь допущена Никифорова Татьяна ( г. Пенза) со справкой об отсутствии контактов с инфекционными больными от 19.07.2019, смена началась с 23.07.2019, срок действия справки не более 3 дней.Фактически на момент проверки в 3-м корпусе слив одного унитаза в туалете для девочек не работает; в прачечной неисправна машина-автомат;Фактически на момент проверки низ стены в душевых для мальчиков повреждена грибком, отслоилась краска; - в главе V, в п.5.6. указано, что системы хозяйственно-питьевого, горячего водоснабжения и канализации должны находиться в исправном состоянии. Фактически на момент проверки в выпечном цехе 1 водопроводный кран демонтирован.Фактически по результатам замеров освещенности ( протокол № 179-ГД от 7.08.2019) установлено, что в спальной комнате № 4 корпуса № 3 искусственная освещенность составила 78лк, при норме 200лк; в комнате № 6 корпуса № 3 на 2-м столе искусственная освещенность составила 65 лк, при норме 200лк;Фактически стол для раздачи готовых блюд деревянный, имеет нарушение целостности покрытия.Фактически на момент проверки в мясном цехе находится таз с жидкостью( со слов повара для смачивания рук при формировании котлет) без маркировки; на столе с маркировкой «кура сырая» формируются котлеты из мясного фарша;
• - в главе VIII , в п.8.13 указано, что кухонная посуда, оборудование, инвентарь должны мыться в соответствии с данным пунктом. Фактически по результатам лабораторных исследований смывов на БГКП ( протокол № 9776 см) в 3 смывах из 10 ( с раздачи, с дуршлага, с ножа « овощи вареные») обнаружены бактерии группы кишечной палочки, что указывает на некачественное мытьё посуды и ( или) несоблюдение правил личной гигиены сотрудниками пищеблока;Фактически на момент проверки на склад принята компотная смесь ООО «Исфара» Таджикистан без документов, подтверждающих качество и безопасность.Фактически на момент проверки томаты, импортер ООО « ТАЧФрут» хранятся при +20С, при норме от 0 до +8С; укроп, петрушка, лук, производства Иран, импортер ООО « ТАЧФрут» г. Москва, Хлебозаводской проезд, хранится при +20С, при норме от +10- +11С; в овощном складе мандарины, производства Южная Африка, хранятся при +12С, при норме от 0 до +8С, томаты, импортер ООО « ТАЧФрут» хранятся при +12С, при норме от 0 до +8С;лимоны, производства Южная Африка, хранится при температуре +12 С, при норме от 0 до +8С, огурцы свежие, импортер ООО « ТАЧФрут» хранятся при +12С, при норме от 0 до +8С;Фактически на момент проверки на склад закуплена соль, производства ИП Галаев В.Б., г. Нижний Новгород, нейодированная;Фактически по результатам лабораторного исследования компота на содержание витамина С( протокол № 8867 от 2.08.2019) установлено, что количество внесенного витамина составляет 25 мг/порцию;
• Фактически прививка от КВЭ отсутствует у 4 сотрудников педагогического коллектива.Фактически на момент проверки частично требуется окос травы в сторону спортивного стадиона, барьерной( 50м) зоны;Фактически не представлена информация обследования детей ( Бахмутова Василиса, Суворов Семен, Игнатов Владимир,Потокина Наталья, Зверева Диана,Сюмакова Наталья) на гименолипедоз.Фактически по результатам лабораторных исследований( протокол № 8868 от 5.08.2019) в сладком перце порционном без заправки бактерии группы кишечной палочки обнаружены в 0,1 г, КМАФАнМ обнаружены более 3,0х105 КОЕ/г.Фактически 4.06.2019 проведена обработка, контроль на заселенность членистоногими с кратностью 2 раза в месяц в учреждении не проводится.Фактически акарицидная обработка проведена 4.06.2019 Филиал ФГБУ «Российский сельскохозяйственный центр» г. Кострома. Оценка эффективности проведена 7.06.2019, и далее оценка эффективности не проводилась. Повторная акарицидная обработка проведена 17.07.2019, оценка эффективности проведена 22.07.2019 года. Нарушена кратность проведения проверок на заклещевленность, которая составляет 1 раз в 10 дней.