Причина проверки:

исполнения Приказа Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека РФ от 19.11.2019 г. № 907 «Об организации контрольно-надзорных мероприятий в период подготовки и проведения новогодних праздников и зимних каникул», изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 13.11.2019 г. № ТГ-П12-9838, от 25.10.2019 № ОГ-П44-133пр; Приказа Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека РФ от 18.12.2018 года № 1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 28.11.2018 г. (пункт 7, Раздел I Протокола № 1); исполнения Приказа Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека РФ от 29.12.2018 года № 1103 «О реализации постановления Правительства Российской Федерации от 29.12.2018 г. № 1716-83 «О мерах по реализации Указа Президента Российской Федерации от 22 октября 2018 г. № 592»; Приказа Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека РФ от 18.08.2017 года № 672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания» в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 15.08.2017 г. № ПР-1603.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Выявлены нарушения требований санитарного законодательства

Нарушенный правовой акт:

• Техническим регламентом Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 г. № 880 ;СП № 3238-85 «Санитарные правила для предприятий мясной промышленности», утв. зам. Главного государственного санитарного врача 27.03.1986 г.;
• Федеральный закон от 26.12.2008г. №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» (п. 3 ч. 2 ст. 10)

Выданные предписания:

• В нарушение указанных требований согласно экспертному заключению ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Костромской области» от 13.12.2019 г. № 803 К исследованные образцы вырабатываемой и реализуемой ИП Мартыновой Е.Л. продукции не соответствуют требованиям ТР ТС 021/2011 по показателям микробиологической безопасности: - полуфабрикаты рубленые из мяса птицы замороженные: котлеты «Аппетитные», изготовитель ИП Мартынова Е.Л., адрес производства: Россия, г. Кострома, ул. Индустриальная, д. 46, дата изготовления 02.12.2019 г. 09 час. 00 мин., годен не более 30 суток при температуре хранения не выше минус 18 С, масса партии 25 кг; НД на продукцию ТУ 9210-005-0197507778-2016, не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 (приложение 2 п. 1.1) по содержанию КМАФАнМ (по результату испытаний обнаружено е 3,7 х106КОЕ/г, при величине допустимого уровня не более 1х106КОЕ/г(см3)).В нарушение указанных требований согласно экспертному заключению ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Костромской области» от 13.12.2019 г. № 803К в смывах, отобранных на качество проведения обработки и соблюдения санитарно-эпидемиологического режима (санитарная одежда обвальщика Чудинова А.Р., полка холодильника для готовой продукции) обнаружены бактерии группы кишечной палочки, что не допускается.На момент проверки хранение сырья осуществляется в контейнерах рефрижераторах. Контейнеры находятся в неудовлетворительном санитарном состоянии (на полу под решетками скопления мусора, грязи, окурки). В камерах резкий посторонний запах несвойственный пищевым продуктам.
• При проверке установлено, что в предприятии нарушается поточность технологических процессов при изготовлении продукции (хранение готовой продукции в цехе копчения осуществляется в зоне сырой продукции, на момент проверки хранение полуфабрикаты для изготовления копченой продукции осуществлялось на участке упаковки готовой продукции, что не исключает встречных потоков сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции).Проверкой установлено, что в производственных помещениях отсутствуют кронштейны для хранения шлангов (шланги хранятся на полу).Фактически моечная машина и моечная ванна для мытья производственного инвентаря не подключены к канализационной сети (слив осуществляется на пол)При проверке медицинских книжек установлено, что обвальщик Чудинов А.Р. допущен к работе без медицинского осмотра.При проверке медицинских книжек установлено, что обвальщик Чудинов А.Р. не имеет обучения и аттестации по программе санитарного минимума (сан. минимум действителен до 15.11.2019г.).