Причина проверки:

реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 на основании Приказа 723 от 16102020 года «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Выявлены нарушения требований санитарного законодательства

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 245 240908 «Санитарно эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» утверждённых Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ 45 от 23072008 годаТР ТС 0212011Технический регламент таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»
• пункт 3 часть 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» подпункт «в» пункта 1 подпункт «а» пункта 2 постановления Правительства Российской Федерации от 3 апреля 2020 года 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• Фактически в холодильной камере для хранения молочной продукции овощной продукции полы выполнены из решеток и покрыты кусками фанерных листов что не позволяет проводить качественную обработку холодильной камерыФактически на момент проверки подтоварники под овощи ниже 15 см от полаФактически на момент проверки выявлено что часть кухонной посуды из нержавеющей стали с неровностями 2 тарелки со сколамиФактически на момент проверки в складском помещении около уборочного инвентаря следы протечки на потолке в масорыбном цехе на подоконнике отслоилась краскаФактически по результатам лабораторных исследований смывов на БГКП на пищеблоке протокол 1497 от 03122020 г в смыве с черпака обнаружены бактерии группы кишечной палочкиПо анализу бракеражного журнала готовых блюд и меню на каждый день установлено что в завтрак 14 классов 24112020 выдан картофель в молоке массой порции 100г вместо 150200г для 511классов выдан картофель в молоке массой порции 150 г вместо180230г 24112020 птица отварная выдана в завтрак детям 14 классов с массой порции 75г вместо 80120г в обед рыба припущенная в молоке выдана массой порции 75г вместо 80120г рис отварной выдан массой порции 100г вместо 150200г в обед для 511 классов салат картофельный с морковью и зеленым горошком массой порции 30г рыба припущенная в молоке массой порции 75г вместо100120г рис отварной массой порции 150 г вместо 180230 в обед 26112020г в обед выдан салат из белокочанной капусты с морковью выдан массой порции 60г вместо100150г котлета рубленая из цыпленка массой порции 80г вместо100120г капуста тушеная массой порции 150 г вместо 180г итд
• Фактически по анализу компота из свежих яблок протокол 11941 от 4122020 количество внесенного витамина С составило 285 мг на порциюФактически по анализу бракеражного журнала блюд установлено что печенье затяжное выдано 18112020 в завтрак и полдникФактически по анализу ведомости контроля за рационом питания сыр в ноябре не выдавался 1 раз в три дняФактически 10112020 20112020 отсутствует отметка о реализации свежего фрукта банана 12112020 17112020 отсутствует отметка о реализации свежего фрукта груши19112020 отсутствует отметка о реализации свежего фрукта яблока экспертное заключение 660К от 10122020 при этом в накопительной ведомости 10112020121120201611202019112020 плоды свежие выдавалисьФактически по анализу ведомости контроля за рационом питания установлено что выполнения норм питания для детей 511 классов в ноябре месяце 2020 г выполнено по картофелю на 90 по овощам свежим на 84 по фруктам свежим на 86 по фруктам сухим на 60 по мясу на 84 по цыплятам на 90 по рыбе на 90 по колбасным изделиям на 79 по кисломолочным продуктам на 89 по творогу на 76 по сыру на 84 по сметане на 76 для детей 14 классов по картофелю на 89 по свежим фруктам на 74 по фруктам сухим на 80 по мясу на 94 по колбасным изделиям на 87 по кисломолочным продуктам на 89 по творогу на 71 по сыру на 91 по сметане на 76Фактически по представленному расписанию звонков установлено что все перемены для организации питания по 15 минутФактически согласно измерениям температура компота из яблок на раздаче составляет 574 C температура первого блюда борщ на раздаче составила 657 C акт результатов измерений температуры горячей воды и пищевой продукции ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Костромской области» 145ГД от 08122020г
• Фактически на момент проверки груши свежие производства Турция импортер ООО « Русфрут» хранятся при + 4 C при норме от +2 до +3 CФактически на момент проверки в медицинской книжке Касаткиной НВ отсутствует информация по ревакцинации от кори у Бельской ЕИ от гепатита В V3 данные по ММГ у Протасовой ТСотсутствует информация по ревакцинации от кориФактически провести оценку за качественным и количественным составом рациона питания ассортиментом используемых продуктов не представляется возможным тк при анализе ведомости выполнения норм питания для детей 711 лет с 10112020 по 20112020 отмечаются не соответствия ведомости контроля и журналом бракеража готовой кулинарной продукции 11112020 в завтрак по бракеражному журналу выдано какао с молоком при этом в ведомости контроля какао не выдавалось 13112020 в обед компот из свежих груш а выдан шиповник в количестве 20 г 19112020 в бракеражном журнале готовых блюд сделана отметка о выдаче в полдник вафель сливочных в ведомости контроля кондитерские изделия не выдавались 20112020 в мненю отсутствуют блюда в рецептуре которых используются дрожжи хлебопекарные при этом в ведомости контроля выдано 24 г дрожжейФактически по результатам лабораторных исследований винегрета обнаружены БГКП колиформы в 01 г протокол лабораторных испытаний ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Костромской области» 11934 от 07122020г