Причина проверки:

реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 на основании Приказа 723 от 16102020 года «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Выявлены нарушения требований санитарного законодательства

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 245 240908 «Санитарно эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» утверждённых Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ 45 от 23072008 годаПриказ МЗ и СР РФ 302н от 12042011г «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжёлых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда»ТР ТС 0212011 « О безопасности пищевой продукции»
• пункт 3 часть 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» подпункт «в» пункта 1 подпункт «а» пункта 2 постановления Правительства Российской Федерации от 3 апреля 2020 года 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• Фактически по результатам лабораторных исследований дезинфицирующего средства «Абактерилхлор 0015» концентрация активного хлора составила 006 вместо необходимой 0015 протокол 12056 от 07122020 гФактически по результатам лабораторных исследований смывов на БГКП на пищеблоке протокол 1518 от 07122020 года в смыве с деталей протирочной машины обнаружены бактерии группы кишечной палочкиФактически по результатам лабораторных исследований приготовленных на пищеблоке блюд на соответствие технологическим картам протокол 12064 от 08122020 года установлено что макаронные изделия отварные приготовлены с отклонением от технологической карты белки углеводы составили 358 г при норме 264292 г энергетическая ценность составила 1718 ккал при норме 13131451 ккалВ соответствии с представленным журналом бракеража готовой продукции отмечается повторение чая с сахаром в завтрак 26112020 г и 27112020 гВ соответствии с представленным журналом бракеража готовой кулинарной продукции 27112020г в обед закуска отсутствуетСогласно представленного журнала бракеража готовой кулинарной продукции в завтрак реализуется хлеб пшеничный в отдельные дни только хлеб ржаной С 16112020г по 21112020г реализация блюд из творога 20112020г кисломолочных продуктов 18112020гС 231 12020г по 27112020г реализация блюд из рыбы 23112020г творога 27112020г сыра 24112020г кисломолочных продуктов 26112020г
• Фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному меню В исключительных случаях допускается замена одних продуктов блюд и кулинарных изделий на другие при условии их соответствия по пищевой ценности и в соответствии с таблицей замены пищевых продуктов приложение 6 настоящих санитарных правил что должно подтверждаться необходимыми расчетами Фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню При анализе представленных по организации питания документов отмечается не соответствие отметки приготовленных и выданных блюд в журнале бракеража готовой продукции и блюд указанных в примерном цикличном меню для питания детей с 7 до 11 лет о согласованного с Управлением Роспотребнадзора 09112019 года и утвержденного директором школы По примерному 10ти дневному меню выдавалось 13112020 г на завтрак шоколадка «УсатикиХвостатики» на обед картофельное пюре и сок «Иваныч» яблоковиноград в бракеражном журнале отметка о реализации отсутствует вместо картофельного пюре выдавалось рагу овощное 16112020 г на завтрак ватрушка с творогом в бракеражном журнале отметка о реализации отсутствует выдавался бисквит «Бонд Бегем» 17112020 г на завтрак помидор натуральный помидоры свежие на обед салат из белокачанной капусты сыр порционный «Российский» и чай с сахаром в бракеражном журнале отметка о реализации отсутствует вместо чая с сахаром выдавался кофейный напиток
• 19112020 г на обед макаронные изделия отварные в бракеражном журнале отметка о реализации отсутствует вместо макаронных изделий отварных выдавалось картофельное пюре 20112020 г на обед картофель в молоке в бракеражном журнале отметка о реализации отсутствует вместо картофеля в молоке выдавались макаронные изделия отварные 23112020 г в обед компот из чернослива в бракеражном журнале отметка о реализации отсутствует 24112020 г на завтрак морковь с сахаром сыр порционный «Российский» и йогурт «Растишка» на обед салат из редиса с огурцами и яйцом в бракеражном журнале отметка о реализации отсутствует вместо салата из редиса с огурцами и яйцом выдавался салат из свежих помидор 25112020 г на завтрак булочка творожная в бракеражном журнале отметка о реализации отсутствует 26112020 г на завтрак помидор натуральный в бракеражном журнале отметка о реализации отсутствует 27112020 г на завтрак бутерброд с сыром шоколадка «УсатикиХвостатики» на обед огурец свежий суп картофельный с минтаем картофельное пюре и сок «Иваныч» яблоковиноград в бракеражном журнале отметка о реализации отсутствует вместо супа картофельного с минтаем выдавался суп картофельный с макаронными изделиями вместо картофельного пюре макаронные изделия отварные 30112020 г на завтрак салат из свежих помидор с растительным маслом кофейный напиток с молоком и ватрушка с творогом на обед салат из белокачанной капусты и сок «Иваныч» яблоко в бракеражном журнале отметка о реализации отсутствует вместо салата из свежих помидор с растительным маслом выдавался бутерброд горячий с сыром вместо кофейного напитка с молоком чай с сахаром вместо салата из белокачанной капусты огурец свежий экспертное заключение 675К от 14122020 г
• Фактически на момент проверки для питания обучающихся организованы 2 перемены по 20 минут остальные по 15 минутФактически по результатам лабораторных замеров температуры готовых блюд акт 144ГД от 07122020 установлено что температура блюд составила компот из кураги на линии раздачи 212С борщ из вежей капусты с картофелем сметаной на обеденном столе обучающихся 43 С макаронные изделия отварные на линии раздачи 524 С и на обеденном столе обучающихся 23 СФактически на момент проверки огурцы и помидоры хранятся при температуре +4 С при норме хранения +6+8 Сфактически на момент проверки директор Балакирева Надежда Владимировна ослабила контроль за организацией питания что привело к перечисленным в данном разделе нарушениям СанПиН 245240908 «Санитарно эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• Провести оценку за качественным и количественным составом рациона питания ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья не представляется возможным Отмечаются не соответствия ведомости контроля за рационом питания и журнала бракеража готовой кулинарной продукции 17112020г по журналу реализация мандарин 81 г по ведомости выписывались фрукты свежие на одного ребенка 150гр 18112020 года завтрак какао с молоком по ведомости какао не выдавался в обед компот из чернослива по ведомости фрукты плоды сухие не выдавались конфеты Джек по ведомости невыдавались 19112020 года завтрак кофейный напиток с молоком по журналу по ведомости какао порошок не выдавался 20112020г завтрак по журналу чай с сахаром лимоном по ведомости не выписывались фрукты плодовые свежие чай 24112020г по журналу завтрак реализация напитка чай обед компот из сухофруктов по ведомости чай фрукты плоды сухие не выписаны 25112020 года завтрак по журналу котлета рубленная из грудки обед макаронные изделия отварные по ведомости птица цыплята макаронные изделия не выдавались 26112020 года обед по журналу сосиска Детская отварная чай по ведомости колбасные изделия чай не выдавались 271120г в обед по журналу реализация апельсин 300 гр по ведомости фрукты плоды свежие не выписывались экспертное заключение 675К от 14122020 гФактически по результатам лабораторных исследований протокол 12063 от 08122020 в макаронных изделиях отварных бактерии группы кишечной палочки обнаружены в 10г