Причина проверки:

реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 на основании Приказа 723 от 16102020 года «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Выявлены нарушения требований санитарного законодательства

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 245 240908 «Санитарно эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» утверждённых Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ 45 от 23072008 годаСанПиН 232107801 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» дополнения и изменения 9 утверждённых Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ 30 от 23052008 годаТР ТС 0212011Технический регламент таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»
• пункт 3 часть 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» подпункт «в» пункта 1 подпункт «а» пункта 2 постановления Правительства Российской Федерации от 3 апреля 2020 года 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• Фактически на момент проверки яйцо хранится на подтоварнике ниже 15 см от полаФактически на момент проверки выявлено 7 тарелок с отбитыми краями сколамиФактически по результатам лабораторных исследований дезинфицирующего средства «Никахлор 003» протокол 12458 от 11122020 г концентрация активного хлора составила менее 0 1 вместо необходимой 003Фактически в школе работает группа продленного дня до 1600 часов при этом полдник в меню отсутствуетФактически по анализу бракеражного журнала готовых блюд установлено что 3122020 детям 511 классов выдана запеканка творожная массой порции 180 г вместо 200250г По представленному журналу бракеража готовой кулинарной продукции картофельное пюре выдано в обед 02122020 и 03122020г экспертное заключение 68701 от 21122020г ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Костромской области»Фактически отсутствуют технологические карты на котлету мясную с выходом блюда на 80 и 100 гр есть на 50г и 75г отсутствуют технологические карты на творожную запеканку с выходом блюда 150г и 180г которые выдают детям есть на 160 г и на 200г отсутствует технологическая карта на пудинг творожный с выходом блюда 180г который выдают детям есть на 200гФактически по анализу ведомости контроля за рационом питания установлено что молоко не выдавалось 0712202008122020 г мясо не выдавалось 11122020 г масло сливочное не выдавалось 09122020 творог не выдавался с 712 по 10122020 года яйцо не вписано в ведомость контроля за рационом питания с 712 по 10122020 года
• Фактически по анализу журнала бракеража готовой продукции и примерного 10ти дневного меню установлено что 01122020 в завтрак вместо каши ячневой выдана каша пшеничная в обед вместо картофеля припущенного в молоке выданы макароны 02122020 в завтрак вместо каши гречневой с сосиской выдана каша пшеничная в обед вместо макарон отварных выдано картофельное пюре 4122020 в обед вместо салата картофельного с морковью выдан салат студенческий 7122020 вместо рагу овощного выданы овощи в молочном соусе экспертное заключение 687К от 21122020гФактически при анализе «Ведомости контроля за рационом питания» экспертное заключение 68701 от 21122020г ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Костромской области» установлено что нормы по хлебу ржаному ржанопшеничному выполнены на 75 хлебу пшеничному на 130 по муке пшеничной на 163 крупам бобовым на 320 макаронным изделиям на 195 овощам свежим зелени на 116 фруктам плодам сухим в тч шиповнику на 179 сокам плодоовощным на 120 цыплятам 1 категории потрошенным на 131 по рыбефиле на 162 по колбасным изделиям на 140 по молоку на 65 по кисломолочным продуктам на 90 по творогу на 146 по сыру на 120 по сметане на 149 по маслу растительному на 137 по яйцу диетическому на 47 что указывает на несбалансированность питанияФактически перемены для приема пищи составляют по 1015 минут в 1300 перерыв 30 минутФактически согласно измерениям температура компота из сухофруктов составляет 198 С акт результатов измерений температуры горячей воды и пищевой продукции ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Костромской области» 151ГД от 18122020гФактически установлено что лук репчатый хранится при температуре +10 С при норме от 0 до +7 С
• Фактически на момент проверки в медицинской книжке Смирновой ЕВ отсутствует информация по вакцинации от гриппа у Гончаровой ГВ отсутствует отметка о прохождении хирурга у Титовой ТП отсутствует информация о прохождении спирометрииФактически установлено что отмечаются несоответствия ведомости о выполнении норм питания за 10 дней декабрь 2020 г и журнала бракеража готовой кулинарной продукции 02122020г в обед в бракеражном журнале выдано по 100 гяблока в ведомости контроля за рационом питания по 200г яблока в ведомости контроля 08122020 г кисломолочный напиток « Снежок» списан по 206 г в бракеражном журнале готовой продукции по 200г на котлету из мяса птицы с выходом 100г списано 116 г мяса Котлета мясная выдана 11122020 80г и 100г суп гороховый на мясном бульоне в обед при этом мясо 11122020г в ведомость контроля не вписано 3122020 на творожную запеканку с выходом 180 г списано 188г творога яйцо не вписано на рыбную котлету 3122020 списывается 107г на выход 80г 133г на выход 100г В пудинг творожный 9122020 входит яйцо в ведомости контроля яйцо не вписаноФактически в ходе проверки установлено что используется замороженный полуфабрикат из куры ОАО «Приосколье» Белгородская областьФактически по результатам лабораторных исследований салата из моркови с яблоком обнаружены БГКП колиформы в 01 гКМАФАнМ в 15х105 протокол лабораторных испытаний ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Костромской области» 12464 от 15122020г