Причина проверки:

реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 на основании Приказа 723 от 16102020 года «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Выявлены нарушения требований санитарного законодательства

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 242282110 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях» утверждённых Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ 189 от 29122010 годаСанПиН 245 240908 «Санитарно эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» утверждённых Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ 45 от 23072008 годаТР ТС 0212011Технический регламент таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»
• пункт 3 часть 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» подпункт «в» пункта 1 подпункт «а» пункта 2 постановления Правительства Российской Федерации от 3 апреля 2020 года 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• Фактически на момент проверки ограждение отопительных приборов отсутствует в горячем цехеФактически по результатам лабораторных исследований водопроводной воды протокол 12856 от 22122020 установлено что содержание марганца в воде составляет 02 мгдм3 при норме не более 01 мгдм3Фактически на момент проверки при количестве 200 посадочных мест в обеденном зале установлено 8 раковин для мытья рукФактически на момент проверки два подтоварника под питьевой водой под макаронными изделиями ниже 15 см от полаФактически на момент проверки используются тарелки имеющие сколы 4 штукиФактически на момент проверки на потолке в овощном складе отслоилась краска в моечном отделении для мытья кухонной посуды на стене серые пятна напоминающие плесеньФактически по результатам смывов на БГКП протокол 1606 от 21122020 г в смывах с вилок ложек обнаружены бактерии группы кишечной палочкиФактически по анализу ежедневного меню 14122020 в завтрак 511 классов для детей с ОВЗ выдан омлет массой порции 1505 в обед для детей 511 классов выдан куриный биточек весом 80г 15122020 гв завтрак для детей 511 классов с ОВЗ выдан гарнир макароны массой порции 150г в обед для 511 классов выдан огурец свежий массой порции 60г гуляш куриный весом 80г 17122020 в завтрак 14 классам и 511 классам выдан пудинг творожный массой порции 10020г 16122020 в завтрак 14 классам и 511 классам выдана каша геркулесовая массой порции 1005г в обед 511 классам жаркое подомашнему выдано массой порции 180г для ОВЗ и 150г по дотации
• Фактически по результатам лабораторных исследований третьего блюда компот из свежих яблок протокол 12867 от 23122020 установлено что витамина С внесено в компот 285 мгпорциюФактически на момент проверки представлены технологические карты на рис отварной с выходом 150г 180 г при этом калорийность белки жиры углеводы микроэлементы одинаковые Не представлены технологические карты на котлеты любительские на вес порции 80100г на пудинг творожный с массой порции 150г200г По представленному журналу бракеража готовой кулинарной продукции чай с сахаром выдан 02122020 г в завтрак и обед03122020гФактически мясо не выдавалось 10122020 масло растительное 30112020 г экспертное заключение 699К от 29122020г яйцо не выдавалось с 8122020 по 10122020 г творог не выдавался с 3011 по 04122020 гКисломолочные продукты в период с 30112020 по 11122020 выдавались только 1 раз 07122020 экспертное заключение 699К от 29122020гФактически по анализу бракеражного журнала готовых блюд в завтрак 1122020 в качестве горячего блюда выдан гарнир рожки 10122020 на завтрак выдан гарниргреча в меню предусмотрена выдача гречи с сосиской В завтрак не включена закуска 02122020 151220201612202017122020 гФактический рацион питания частично не соответствует утвержденному примерному меню Так 1122020 в завтрак не выдана сосиска02122020 г в завтрак не выдана колбаса на бутерброд03122020 вместо пудинга творожного выдана греча на молоке бутерброд с маслом отсутствует 08122020г вместо творожной запеканки выдана каша рисовая отсутствует йогурт10122020 г не выдана сосиска и тд
• По анализу бракеражного журнала готовой продукции с 30112020 по 11122020 установлено что 7122020 по ведомости контроля колбасные изделия не выписывались по журналу бракеража готовой продукции в завтрак выдана сосиска отварная 8122020 по ведомости контроля птица не выдавалась по журналу бракеража готовых блюд в обед выданы щи с куройФактически по представленному графику питания ряд перемен на которых организовано питание по 15 минутФактически установлено что мясной полуфабрикат хранится при минус 7 C при норме в соответствии с маркировочным ярлыком от 0 до +4 CФактически на момент проверки 5 сотрудников работают в ювелирных украшениях серьги цепочкаФактически по результатам лабораторных исследований винегрета обнаружены БГКП колиформы в 01 гSaureus обнаружен в 10г дрожжей обнаружено 2000КОЕг КМАФАнМ обнаружено более 30х105 КОЕг протокол лабораторных испытаний ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Костромской области» 12857 от 02122020г