Причина проверки:

реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 на основании Приказа 723 от 16102020 года «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Выявлены нарушения требований санитарного законодательства

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 245 240908 «Санитарно эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» утверждённых Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ 45 от 23072008 годаТР ТС 0212011Технический регламент таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»ТР ЕАЭС 0402016 « О безопасности рыбы и рыбной продукции»
• пункт 3 часть 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» подпункт «в» пункта 1 подпункт «а» пункта 2 постановления Правительства Российской Федерации от 3 апреля 2020 года 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• Фактически на момент проверки холодильник для хранения сырья колбаса сметана установлен в зоне готовой продукцииФактически по результатам смывов на БГКП протокол 1623 от 23122020 г в смывах со стакана с вилок с ножа разделочного « овощи вареные» со стола « готовая продукция» обнаружены бактерии группы кишечной палочкиФактически по анализу ежедневного меню 14122020 года в обед 14 классов выдана котлета из свинины массой порции 50г 15122020 в завтрак 14 классов выдана закуска огурец свежий порционно массой порции 50г в обед 14 классов выдан шницель рыбный натуральный массой порции 50г картофель в молоке массой порции 100г 16122020 года в завтрак выдана закуска огурец свежий порционно массой порции 50г в обед мясо отварное массой порции 20г с капустой тушеной массой порции 100г в обед 16122020 для детей 14 классов выданы фрикадельки куриные массой порции 50г капуста тушеная 100г 18122020 в обед выданы фрикадельки рыбные массой порции 50г По результатам лабораторного исследования супа картофельного с мясом отварным отобранным на анализ энергетической ценности установлено что масса порции составила 193 г при норме для 14 классов 200250г
• Фактически на момент проверки винегрет приготовлен с отклонением от технологической карты нарезаны овощи не ломтиками а длинной соломкой Фактически на момент проверки представлены технологические карты на огурец свежий массой порции 50г отсутствуют технологические карты на массу порций 60г100г отсутствует технологическая карта на шницель рыбный массой порции 80г отсутствует технологическая карта на картофель в молоке с массой выхода 180г отсутствует технологическая карта на фрикадельки куриные массой выхода 80г отсутствует технологическая карта на макароны отварные с выходом 180г По результатам лабораторного исследования супа картофельного с мясом отварным протокол 12995 от 24122020 установлено что жиры составили 64 г при норме 6774 г энергетическая ценность составила 1292ккал при норме 13091447 ккалПо представленному журналу бракеража готовой кулинарной продукции мясо отварное 16122020 выдано на завтрак на бутерброд и в обед к капусте тушенойПо результатам анализа бракеражного журнала и ведомости контроля за рационом питания установлено экспертное заключение 706К от 30122020 молоко не выдавалось 18122020г кисломолочные продукты не выдавались с 15122020 по 17122020 сыр не выдавался с 01122020 по 03122020 масло растительное не выдавалось 09122020 и 11122020гФактически по анализу бракеражного журнала готовых блюд в завтраке 3122020 отсутствует горячий напиток 11122020 в завтраке отсутствует закускаФактически на момент проверки отсутствует маркировочный ярлык на чеснок Представлен в ходе проверкиФактически по представленному графику питания все перемены на которых организовано питание по 15 минут
• Фактически согласно измерениям температура компота из свежих яблок составила 394 С акт результатов измерений температуры горячей воды и пищевой продукции ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Костромской области» 162ГД от 29122020гФактически установлено что рыба производства ООО Мурманские рыбпрод 6 упаковок по 10 кг 2 упаковки АО « Рыбпроминвест» г Мурманск замороженные ягоды производства Македония хранятся при температуре минус 12 C при норме в соответствии с маркировочными ярлыками не выше минус 18 C В ходе проверки обнаружена пачка дрожжей 100г производства ООО « САФНева» с конечным сроком реализации до 10122020 Утилизирована в ходе проверкиФактически на момент проверки в медицинской книжке Гурлени ОА отсутствует ревакцинация против кориФактически по анализу бракеража сырой продукции установлено что на ряд продуктов не ставится час поступления продукции Так например на капусту 17122020г на зефир 191120200212202018122020 Не указывается конечный срок реализации например 17122020 на « иммунелле» 3092020 на мак кондитерский Не всегда ставится время поступления продукции например 11122020 на Нектар яблочновишневый» 19122020 на нектар грушевый нектар яблочновишневый 19122020 на сухари панировочные На момент проверки не представлены документы подтверждающие качество и безопасность на рис круглый производства ООО «Зерновая компания» Краснодарский край макаронные изделия группа В производства ЗАО Магнитогорский кт хлебопродуктов г Мурманск сок яблочный производства ООО « Ширококарамышский завод» Саратовская область
• Фактически по анализу ведомости контроля установлено что с 01122020 по 18122020 отмечается не соответствие ведомости контроля за рационом питания и журнала бракеража готовой продукции экспертное заключение 706К от 30122020 01122020 в журнале бракеража готовой продукции выдано яблоко в ведомости контроля за рационом питания списана груша 02122020 в завтрак выдана запеканка из творога творог не выдавался 03122020 в обед выдана котлета рыбная рыбафиле не выдавалось 14122020 в журнале бракеража готовых блюд отсутствует фрукт в ведомости за рационом питания выдана грушаФактически по результатам лабораторных исследований винегрета обнаружены БГКП колиформы в 01 г плесени обнаружены 700 КОЕг протокол лабораторных испытаний ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Костромской области» 12993 от 28122020гФактически по анализу пикши потрашеной без головы замороженной установлено что массовая доля глазури составляет 124 при этом условия хранения рыбы нарушены