Причина проверки:

реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 на основании Приказа 723 от 16102020 года «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Выявлены нарушения требований санитарного законодательства

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 245 240908 «Санитарно эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» утверждённых Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ 45 от 23072008 годаСанПиН 242282110 Санитарноэпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях утверждённых Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ 29 декабря 2010 г 189СанПин 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение»Технический регламент Таможенного союза Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей ТР ТС 0232011
• пункт 3 часть 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» подпункт «в» пункта 1 подпункт «а» пункта 2 постановления Правительства Российской Федерации от 3 апреля 2020 года 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• Фактически «вода водопроводная холодная после фильтра» место отбора пищеблок МОУ Андреевская СОШ Сусанинский район д Ломышки ул Центральная дом 22 не соответствует требованиям СанПиН 214107401 «Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения Контроль качества Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения» по микробиологическим исследованиям по результатам исследования ОКБ обнаружены 07 КОЕ в 100 мл гигиенический норматив КОЕ не допускаются в 100мл протокол лабораторных исследований Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Костромской области в Буйском районе» 2375Б от 28122020 годаФактически на момент проверки отсутствует разделочная доска с маркировкой «МС» с АндреевскоеФактически используется разделочная доска «зелень» с трещинамиФактически установлено что уборочный инвентарь для туалета хранится вместе с уборочным инвентарем для склада с АндреевскоеФактически установлено питание всех детей осуществляется на основе примерного десятидневного меню для детей 14 классов в ходе проверки представлено меню для учащихся 1218 лет но оно не согласовано с Управлением Роспотребнадзора по Костромской областиФактически по анализу ежедневного меню установлено что для детей 11 лет и старше выданы 22122020г котлета рубленая из птицы массой 80гр 19122020г рыба припущенная с соусом 80гр 17122020г котлета рыбная массой 80 гр
• Фактически по результатам лабораторных исследований блюд на соответствие технологическим картам установлено что борщ из свежей капусты с картофелем курой со сметаной приготовлен с отклонением от технологической карты белки+углеводы 844 г при величине допустимого уровня 679615 г энергетическая ценность 5968 ккал при величине допустимого уровня 5414896 ккал протокол лабораторных испытаний Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Костромской области в Буйском районе» 2376 от 25122020г не представлены технологические карты по разным выходам блюд Например не представлена технологическая карта на рыбу тушенную в томате с овощами с выходом блюда 100гр рис отварной с выходом блюда 250 и 200гр на жаркое подомашнему с выходом блюда 230гр запеканку картофельную с мясом с выходом блюда 230гр и тдВ представленной ведомости контроля по выполнению норм питания с 1122020 г по 1412 2020г для рациона детей 711 лет д Ломышки молоко не включено в рацион 1122020г 4122020г 7122020г 11122020г творог не включен в рацион с 2122020г по 4122020г яйцо не включено в рацион с 2122020г по 4122020г рыба не включена в рацион с 2122020г по 4122020г мясо не включено в рацион 7122020г
• Фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню При анализе представленных по организации питания документов отмечается несоответствие отметки приготовленных и выданных блюд в журнале бракеража готовой продукции и блюд указанных в 10ти дневном цикличном меню Например согласно журналу бракеража готовой кулинарной продукции на обед 7122020г выдавались котлета рыбная картофельное пюре с мсл кисель плодовый по меню на этот день жаркое подомашнему напиток из плодов шиповника на завтрак 1122020г не выдана ватрушка с повидлом предусмотренная в этот день по меню 04122020 на завтрак не выдан пирожок с фаршем из свежей капусты 8122020г сосиска в тесте 5122020г и 11122020г на обед не выдан предусмотренный по меню сок д Ломышки 10122020г и 22122020г на завтрак не выдан кекс «Здоровье» с АндреевскоеФактически на складе хранится крупа манная ООО «Сибирский КХП» декларация соответствия на которую отсутствуют используется сметана «Вологжанка» мдж 18 ПК «Вологодский молочный комбинат дата производства 17122020г без ветеринарной справки д Ломышки
• Фактически не представлена ведомость контроля за рационом питания учащихся 11 лет и старше при анализе «Ведомости контроля за рационом питания» установлено что провести оценку качественного и количественного состава рациона питания ассортимента используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья не представляется возможным Отмечаются несоответствия ведомости контроля за рационом питания и журнала бракеража готовой кулинарной продукции Например в соответствии с журналом бракеража готовой кулинарной продукции 1122020г выдавалась ватрушка с повидлом по ведомости контроля за рационом питания мука в этот день не выписывалась по журналу бракеража готовой кулинарной продукции 2122020г на обед выдана рыба отварная треска с маслом по ведомости рыба в этот день не выдавалась 1122020г по журналу бракеража на обед выданы макароны отварные с мсл в ведомости выдачи макарон в этот день нет 4122020г по ведомости контроля за рационом питания выдан кисломолочный продукт в журнале бракеража кисломолочные продукты в этот день отсутствуют с Андреевское 1122020г 4122020г по бракеражному журналу выдавалась сосиска отварная в ведомости контроля за рационом питания в эти дни выдача колбасных изделий не указана 1122020г 4122020г в ведомости контроля за рационом питания указана выдача кисломолочных напитков 7122020г 9122020г творога в соответствии с бракеражным журналом эти продукты в эти дни не выдавались рыба не выписывалась в соответствии с ведомостью 2122020г 6122020г 8122020г 11122020г однако в бракеражном журнале 2122020г указана выдача рыбы отварной трески с мсл 6122020г котлеты рыбной 8122020г рыбы припущенной с соусом 11122020г рыбы тушеной в томате с овощами 1122020г 9122020г по ведомости указана выдача рыбы однако в бракеражном журнале выдача рыбных блюд не указана и тд д Ломышки
• Фактически по анализу графика расписания звонков в Андреевской средней школе установлено что продолжительность перемены для завтрака составляет 10 минутФактически согласно акту результатов измерений температуры горячей воды и пищевой продукции Филиала ФБУЗ центр гигиены и эпидемиологии в Костромской области в Буйском районе 6 от 24122020 г температура второго блюда гарнир «рис отварной» составляет 4925 С при гигиеническом нормативе не ниже 65 СФактически в ходе проверки установлено что питьевой режим осуществляется с использованием кипяченой воды самостоятельно заливаемой в промышленные бутыли акты обработки кулера с Андреевское и помпы д Ломышки не представлены график замены кипяченой воды отсутствует на бутыле с водой в д Ломышки указана дата 21122020гФактически директор Любимова Татьяна Александровна ослабила контроль за организацией питания что привело к перечисленным в данном разделе нарушениям СанПиН 245 240908 «Санитарно эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»В ходе проверки установлено что в низкотемпературной камере находятся 2 термометра один из которых неисправен а второй показывает только плюсовую температуру что не позволяет оценить реальную температуру хранения продуктов д Ломышки в журнале учета температурного режима холодильного оборудования при фактической температуре в низкотемпературной камере 37 C указывается температура 25 C с Андреевское
• Фактически установлено что в журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья не вносится хлеб не по всем продуктам указан конечный срок реализации указывается дата производства и срок годности например кексы 18122020+60сут огурцы 10122020 + 20сут творог 10122020 + 15 сут и тд вместо даты и часа фактической реализации указывается период в течение которого данная продукция реализовывалась например 15122020 поступили груши сосиски огурцы которые были реализованы в 915 1214 1412202021122020 с Андреевское не внесены записи о поступлении рыбы рыбных полуфабрикатов которые хранятся в холодильнике д ЛомышкиФактически в ходе проверки установлено что не оставляются суточные пробы бутербродов 22122020 бутерброд с колбасой 23122020г бутерброд с сыром суточные пробы хранятся при температуре 0 C д Ломышки в холодильнике для хранения суточных проб температура составляет +9 C с АндреевскоеФактически на момент проверки в обеденном зале разбито наружное стекло с АндреевскоеФактически установлено что в туалете персонала пищеблока на пищеблоке к кранам для мытья рук подведена только холодная вода перед обеденным залом имеется 3 раковины для мытья рук горячая вода подведена только к 1 в одном кране очень слабый напор воды с АндреевскоеФактически не представлены акты выполненных работ по обследованию на заселенность членистоногими с июля 2020гФактически в ходе проверки установлено что в питании детей используется сок грушевый восстановленный с мякотью сок персиковый восстановленный с мякотью производства ООО «Ширококарамышский консервный завод» без указания на упаковке что продукт предназначен для питания детей