Причина проверки:

реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 на основании Приказа 723 от 16102020 года «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Выявлены нарушения требований санитарного законодательства

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• Федеральный закон от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» п2 ст10 гл2

Выданные предписания:

• 1Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления разработать и проводить производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССР Hazard Analysis and Critical Control Points3 2Для исключения риска загрязнения пищевой продукции заменить в горячем цехе разбитый светильник 3 Устранить дефекты внутренней отделки потолка в моечной столовой посуды наличие выбоин плиточного покрытия в горячем цехе 4Обеспечить соблюдение правил приготовления дезинфицирующих растворов в соответствии с гигиеническими требованиями Иметь результаты лабораторных исследований 5Использовать термометры для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю 6Указать в технологических документах в том числе технологической карте техникотехнологической карте технологической инструкции разработанным и утвержденным руководителем организации и соблюдать температуру горячих жидких блюд и иных горячих блюд холодных супов напитков реализуемых потребителю через раздачу 7 Принять меры по выполнению рекомендуемых наборов пищевых продуктов используемые для приготовления блюд в полном объеме предусмотренном в суточных наборах из расчета в один день на одного человека для различных групп обучающихся с учетом требований содержащихся в приложениях N 6 13 к настоящим Правилам