Причина проверки:

реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 на основании Приказа 723 от 16102020 года «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Выявлены нарушения требований санитарного законодательства

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Федеральный закон от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» п2 ст10 гл2

Выданные предписания:

• 1 В программе производственного контроля требуется уточнение следующих данных указать температуру используемого раствора для обработки яиц указать срок хранения суточной пробы включить норматив по проведению дезинфекции столовой и кухонной посуды в конце рабочего дня указать сведения о наличии кухонной посуды из нержавеющей стали для приготовления пищи2В образовательном учреждении Лица работающие в организации общественного питания должны соответствовать требованиям касающимся прохождения ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации установленным законодательством Российской Федерации 3В образовательном учреждении использовать дезинфицирующее средства с документами подтверждающими безопасность и качество со сроком их действия 4Емкости с рабочими растворами дезинфицирующих моющих средств промаркировать с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности при отсутствии оригинальной маркировки на емкости со средством Контроль за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств должен осуществляться в соответствии с программой производственного контроля 5 С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю использовать термометры6Доработать требования по температуре горячих жидких блюд и иных горячих блюд холодных супов напитков реализуемых потребителю через раздачу в технологических документах 7 Принять меры по выполнению рекомендуемых наборов пищевых продуктов используемые для приготовления блюд в полном объеме предусмотренном в суточных наборах из расчета в один день на одного человека для различных групп обучающихся с учетом требований содержащихся в приложениях N 6 13 к настоящим Правилам 8 Обеспечить Питание детей в соответствии с утвержденным меню 9Обеспечить проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов иметь результаты лабораторного контроля 10Для приготовления пищи использовать посуду из нержавеющей стали Для обеззараживания воздуха использовать бактерицидную установку в зоне приготовления холодных блюд Иметь инвентарь для раздачи с мерной меткой объема Обеспечить своевременное подновление маркировки используемого инвентаря