Причина проверки:

реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 на основании Приказа 723 от 16102020 года «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Выявлены нарушения требований санитарного законодательства и законодательства в области защиты прав потребителей

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Федеральный закон от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» п2 ст10 гл2

Выданные предписания:

• 1Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья осуществлять при наличии соответствующих документов Не допускать к реализации пищевую продукцию не имеющую маркировку в случае если наличие такой маркировки предусмотрено законодательством Российской Федерации Этикетки на таре производителя поступающей продукции и продовольственного сырья сохранять до окончания реализации продукции 2При изготовлении блюд кулинарных и кондитерских изделий обеспечить последовательность и поточность технологических процессов обеспечивающих химическую биологическую и физическую безопасность Иметь результаты лабораторных исследований 3Для технологических процессов обработки пищевых продуктов приготовления блюд мытья столовой и кухонной посуды оборудования инвентаря санитарной обработки помещений соблюдения правил личной гигиены использовать воду качество которой отвечает требованиям предъявляемым к питьевой воде по железу общему Иметь результаты лабораторных исследований качества питьевой воды после проведения работ 4 Устранить дефекты внутренней отделки потолков и стен в обеденном зале наличие выбоин плиточного покрытия в горячем и холодном цехах 5Обеспечить соблюдение режима мытья посуды в соответствии с гигиеническими требованиями Иметь результаты лабораторных исследований 6Использовать термометры для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю 7Указать в технологических документах в том числе технологической карте техникотехнологической карте технологической инструкции разработанным и утвержденным руководителем организации и соблюдать температуру горячих жидких блюд и иных горячих блюд холодных супов напитков реализуемых потребителю через раздачу 8 Принять меры по выполнению рекомендуемых наборов пищевых продуктов используемые для приготовления блюд в полном объеме предусмотренном в суточных наборах из расчета в один день на одного человека для различных групп обучающихся по массе порций суммарной массе блюд с учетом требований 9 Осуществлять питание детей в соответствии с утвержденным меню 10 Для обеззараживания воздуха использовать бактерицидную установку в зоне приготовления холодных блюд заменить раковину для мытья овощей и фруктов