Причина проверки:

реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 на основании Приказа 723 от 16102020 года «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выявленные нарушения (1 шт.):

• выявлены нарушения санитарного законодательства

Нарушенный правовой акт:

• СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• Указа Президента РФ от 06082014 N 560 О применении отдельных специальных экономических мер в целях обеспечения безопасности Российской Федерации Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 0332013 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 0342013 Технического регламента Таможенного союза «Технический регламент на масложировую продукцию» ТР ТС 0242011Технического регламента Таможенного союза «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» ТР ТС 0232011Технического регламента Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» ТР ТС 0292012 Технического регламента Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 0222011Технического регламента Таможенного союза «О безопасности упаковки» ТР ТС 0052011 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания» ТР ТС 0272012 Технического регламента Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» ТР ЕАЭС 0402016 Единых санитарноэпидемиологических и гигиенических требований к товарам подлежащим санитарноэпидемиологическому надзору контролю утврешением Комиссии Таможенного союза от 28052010 299Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» статьи 11 15 17 28 29 34 35 36 Закона РФ от 07021992 г 23001 «О защите прав потребителей» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утверждённых Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28 сентября 2020 г 28СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утверждённых Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27 октября 2020 г 32 приказа МЗ и СР РФ 302н от 12042011г «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжёлых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда» Федерального закона от 2012000г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» Федерального закона от 23022013 15 ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака» Приказа МЗ РФ 229 от 29062009 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций» Приказа ФС «О личной медицинской книжке и санитарном паспорте» 402 от 2052005г

Выданные предписания:

• Фактически в ходе проверки установлено что для приготовления блюд используется посуда выполненная из алюминия 8 кастрюльФактически на момент проверки 1 водопроводный кран около обеденного зала неисправен поставлены заглушкиФактически на момент проверки организация питания осуществляется на 7 переменахФактически по представленному расписанию звонков перемены составляют 10 минут после шестого урока 5 минутФактически в представленной программы производственного контроля отсутствует паспорт пищеблока не определены конкретные критические точки и способы контроля за ними в 2020 году в 2021году не осуществлялся лабораторный контроль за готовой продукцией и факторами среды обитания в приложении 5 указана форма бракеражного журнала скоропортящееся пищевой продукции Фактически на момент проверки в журнале бракеража сырой продукции не проставляют условия храненияФактически каша гречневая выдается 100г по меню 160 и 180г Технологическая карта на 160 и 180г порции отсутствует котлеты мясные выдаются выходом 50г технологических карт на выход 100г указанный в меню нет Фактически на момент проверки в складе сухих продуктов отсутствует психрометрФактически по результатам лабораторных исследований горячих блюд акт результатов измерений температуры пищевых продуктов 34ГД от 16032021 температура гарнира рис на обеденном столе составила 425СФактически в ходе проверки установлено что занижены массы порций выдаваемых блюд Например 03032021 кукуруза отварная в завтраке 511 классов 30г биточек в обед 14 и 911 классов 50г капуста тушеная 100г салат из свеклы в обед 911 классов 60г 05032021 в завтрак 14 и 511 классов печень построгановски 3030г в завтраке 511 классов гарнир макаронные изделия 150г 09032021 в завтрак 14 классов выдана котлета 50г греча 105г в завтрак 58 классов котлета 75г греча 105г в обед 14 и 911 классов выдан гуляш 5г макаронные изделия 100г 11032021 в обед 14 и 911 классов выдан салат из квашенной капусты 40г печень по строгановски 60г и рис отварной 100гФактически по анализу представленных ежедневных меню установлено что суммарный объем блюд завтрака для детей 58 классов 3042021 составил 480г обед 14 и 911 классов 687г 4032021 составил 480г обед 911 классов 732 г 09032021 обед 91 классов 580г 11032021 завтрак 58 классов 462гобед 14 и 911 классов 646гФактически на момент проверки в процесс приготовления люд используется нейодированная соль « Илецкая» производства ООО « Руссоль»