Причина проверки:

контроль выполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека РФ от 16102020 года 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 года Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Нарушение требований санитарного законодательства

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 21368421 Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Федеральный закон от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» п 3 ч 2 ст 10 ч 2 ст 13 Федерального закона от 02012000 29ФЗ ред от 31122014 г «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• в срок до 20042021 года 1 Проводить ежедневно осмотр работников пищеблока на наличие гнойничковых заболеваний признаков инфекционных заболеваний с регистрацией результатов осмотра в гигиеническом журнале Вести ежедневно журнал бракеража готовой кулинарной продукции Обеспечить ежедневное ведение ведомости контроля за рационом питания обучающихся двух возрастных групп получающих горячее питание в виде завтраков+ обедов и получающих горячее питание в виде обедов С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии использовать термометры Температуру готовых блюд вторых и третьих блюд при раздаче привести в соответствие с технологическими документами Питание обучающихся осуществлять в соответствии с примерным меню утвержденным руководителем общеобразовательной организации В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоке проводить отбор суточных проб от каждой партии приготовленной пищевой продукции в полном наборе хранить не менее 48 часов в специально отведенном в холодильнике местехолодильнике при температуре от +2 C до +6 C в срок до 01082021 года 8 В организации общественного питания школьной столовой разработать и проводить производственный контроль основанный на принципах ХАССП Помещение горячий цех задействованное для порционирования блюд приготовления холодных блюд мясорыбный цех оборудовать бактерицидными облучателями В моечной столовой и кухонной посуды заменить неисправный электрический водонагреватель Температуру горячей воды для из разводящей сети используемую для мытья и ополаскивания столовой кухонной посуды столовых приборов привести в соответствие с инструкциями по режиму мытья кухонной и столовой посуды и гигиеническими нормативами Для порционирования третьих блюд приобрести инвентарь с мерной меткой объёма Для приготовления блюд использовать посуду из нержавеющей стали Заменить разделочные доски с маркировкой «Хлеб» «Зелень» «СО» и другие разделочные доски имеющие дефекты трещины и механическими повреждения на разделочные доски без дефектов и механических повреждений Провести корректировку примерного меню технологических карт по мясным и рыбным блюдам гарнирам Мучной цех оборудовать производственным столом столешницей для работы с тестом покрытие которого должно быть выполнено из дерева твердых лиственных пород Организовать правильный питьевой режим для обучающихся общеобразовательной организации