Причина проверки:

контроль выполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека РФ от 16102020 года 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 года Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Нарушение требований санитарного законодательства

Нарушенный правовой акт:

• СП 31243598 20 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID 19»СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Федеральный закон от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» п 3 ч 2 ст 10 ч 2 ст 13 Федерального закона от 02012000 29ФЗ ред от 31122014 г «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• в срок до 10 мая 2021 года1Обеспечить условия для гигиенической обработки рук с применением кожных антисептиков в помещении для приема пищи обеденном зале и регулярное обеззараживание воздуха с использованием оборудования по обеззараживанию воздухаОбеспечить питьевой режим для обучающихся Провести генеральную уборку помещений пищеблока с последующей дезинфекцией оборудования и инвентаря Прием пищевой продукции на пищеблок осуществлять при наличии маркировки и товаросопроводительной документации сведений об оценке подтверждении соответствия предусмотренных техническими регламентами Питание детей осуществлять в соответствии с утвержденным менюОбработку всей посуды столовых приборов кухонного инвентаря осуществлять дезинфицирующими средствами Инструкции по приготовлению дезинфицирующих растворов разместить в месте их приготовления В ежедневном меню основного организованного питания для всех возрастных групп детей указывать наименование приема пищи наименование блюда массы порции и калорийности порции В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоке отбирать суточную пробу в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости с плотно закрывающимися крышками Суточные пробы хранить не менее 48 часов в специально отведенном в холодильнике местехолодильнике при температуре от +2 C до +6C Обучающихся обеспечить столовой посудой кружками без дефектов и повреждений пищеблок обеспечить кухонной посудой и инвентарем без дефектов и повреждений Отремонтировать систему водоотведения у раковины для мытья рук персонала на пищеблоке и душевую насадку в моечной ванне для ополаскивания посуды Пищеблок обеспечить весовым оборудованием весами для реализации технологического процесса Для уборки производственных и санитарнобытовых помещений выделить отдельный промаркированный инвентарь хранение которого осуществлять в специально отведенном месте Обеспечить ежедневный осмотр работников занятых изготовлением продукции общественного питания и работников непосредственно контактирующих с пищевой продукцией на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний Результаты осмотра заносить в гигиенический журналС целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи пищеблока использовать термометр Для дополнительного обогащения рациона питания детей микронутриентами использовать витаминизированные напитки Витаминные напитки готовить в соответствии с прилагаемыми инструкциями непосредственно перед раздачей Обеспечить ведение ведомости контроля за рационом питания по каждой возрастной группе учащихся Результаты бракеража поступающей скоропортящейся продукции на пищеблок регистрировать в журнале «бракеража скоропортящейся продукции» в срок до 01 сентября 2021 года2Откорректировать примерное меню разработать технологические карты и привести их в соответствии с меню и рецептурой блюд для обучающихся 1 4 классов Обеспечить пищеблок посудой для приготовления блюд выполненной из нержавеющей стали и инвентарем используемым для раздачи и порционирования блюд с мерной меткой объема в литрах и или миллилитрах Обеспечить зону приготовления холодных блюд мясорыбных и овощных продуктов приборами для обеззараживания воздуха Зоны участки мытья посуды и приготовления пищи являющиеся источниками выделения влаги и тепла оборудовать локальными вытяжными системами