Причина проверки:

реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 на основании Приказа 723 от 16102020 года «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Выявлены нарушения санитарногозаконодательства

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения Дополнения и изменения 9 к СанПиН 232107801 СанПиН 2322362 « Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежиТехнический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0212011
• пункт 3 часть 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Фактически в п 11 не отражено соответствие данной программы производственного контроля требованиям СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи в Приложении 5 не в полной мере отражен объем проведения лабораторного контроля в производственный контроль не включены исследования блюд на калорийность витаминизацию микробиологические исследования смывов на наличие санитарнопоказательной микрофлоры БГКП микробиологические исследования смывов на наличие возбудителей иерсиниозов исследования смывов на наличие яиц гельминтов исследования параметров микроклимата производственных помещений исследования уровня искусственной освещенности в производственных помещениях исследования уровня шума в производственных помещениях а также не представлены результаты лабораторного контроля в программе производственного контроля отсутствует перечень официально изданных санитарных правил методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностьюФактически по результатам лабораторных исследований блюд на соответствие технологическим картам установлено что суп картофельный с рыбой приготовлен с отклонением от технологической карты белки и углеводы составили 159 г при норме 227251 г жиры составили 37г при норме 5662г энергетическая ценность составила 969г при норме 14131561 ккал Фактически по результатам лабораторных исследований на БГКП обнаружены бактерии группы кишечной в смыве с доски « овощи вареные» что говорит о некачественной обработке кухонной посуды разделочного инвентаря протокол лабораторных испытаний ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Костромской области» 383от 18022021гФактически в ходе проверки установлено что дезинфицирующее средство НикаХлор 0015 не соответствует заявленной концентрации По результатам лабораторных исследований хлор активный составляет 02протокол лабораторных испытаний ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Костромской области 2702 от 19032021гФактически в ходе проверки установлено что отсутствуют термометры на линии раздачиФактически в соответствии с актом результатов измерений температуры горячей воды и пищевой продукции 42ГД от 26032021г ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологи в Костромской области» температура кофейного напитка на раздаче составляет 455C Установлено что меню пяти дней 10031103120315031603 не совпадает с записями в бракеражном журнале 09032021 вместо запеканки из творога с морковью выдана каша рисовая не выдан йогурт 10032021 в завтрак вместо бутерброда с колбасой выдан бутерброд с маслом вместо кофейного напитка выдано какао на молоке выдано яйцо не выдан пирог с фаршем из свежей капусты 11032021 в завтрак вместо гречи с сосиской выдана греча с маслом и сахарным песком вместо какао с молоком выдан кофейный напиток 12032021 в завтрак вместо бутерброда с маслом выдан бутерброд с колбасой вместо творожной запеканки каша манная вместо чая с сахаром и лимоном просто чай с сахаром не выдан кефир32 15032021 в завтрак вместо бутерброда с повидлом выдан бутерброд с маслом не выдано печенье затяжное 16032021 в завтрак вместо макарон с сосиской выданы макароны и отдельно яйцоФактически на момент проверки в ежедневном меню не указана калорийность порцииФактически на момент проверки журнал бракеража скоропортящейся продукции заведен с 15032021До 15032021 отсутствовали графы « фасовка» «поставщик» « производитель»Фактически на момент проверки используется замороженная кура производства АО « Приосколье» Фактически в ходе проверки установлено что для приготовления блюд используется посуда выполненная из алюминия 10 кастрюль для раздачи используют ложки половники для порцинирования блюд без мерной метки объема 7 штукФактически по результатам лабораторных исследований воды питьевой из кулера по бактериологическим показателям обнаружены общие колиформные бактерии 03 КОЕ100 мл при величине допустимого уровня отсутствие которые являются индикативными показателями свидетельствующими о возможном загрязнении воды микроорганизмами протокол ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Костромской области» 2668 от 19032021гФактически по анализу представленного расписания звонков перемены между уроками составляют 5 и 15 минут Для организации питания перемены по 15 минутФактически на момент проверки организация питания осуществляется на 9 переменахФактически установлено что рыба замороженная горбуша 3 пласта хранится при температуре 4С при норме не выше 18С